5 RECETTES DE SALADES GOURMANDES POUR GARDER LA LIGNE CET ÉTÉ !

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Qui a dit que pour manger sainement il fallait forcément se frustrer ? Pas nous ! La preuve avec ces cinq recettes de salades gourmandes et healthy –mais pas boring– qui vont vous faire aimer la verdure sans vous faire prendre un gramme. A déguster sans modération cet été.

Pour les fans de sucré/salé : la salade de patates douces, féta et pignons (pour 4 personnes)

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients :

1 kilo de patates douces
150 grammes de pousses d’épinards
1 oignon rouge
250 grammes de feta
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre selon votre gout

Recette :

Pelez et faites cuire à la vapeur les patates douces coupées en tranches pendant 8 à 10 minutes. Puis faites-les griller à feu vif pendant trois à quatre minutes. Dorez les pignons dans une poêle. Mettez le tout dans un saladier en ajoutant l’oignon rouge finement émincé et les pousses d’épinard. Parsemez de féta émiettée et préparez l’assaisonnement en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 

Pour les amoureux du fromage : la salade de betterave rouge, comté et noix (4 personnes)

Temps de préparation : 25 minutes (sans oublier de compter au moins 40 minutes de cuisson pour les betteraves)

Ingrédients :

4 betteraves rouges 
120 g de comté 
2 œufs durs
125 g de noix 
1 oignon 
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 
3 cuillères à soupe d’huile 
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de noix 
2 cuillères à soupe de ciboulette
Sel, poivre 

Recette :

Faites cuire les betteraves, laissez-les refroidir et coupez-les en dés dans un saladier. Ajoutez les dés de comté, les noix et les œufs durs coupés en petits morceaux. Préparez une vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne, d’huile d’olive, de vinaigre, de ciboulette, de sel et de poivre. 

La plus rafraichissante (pour les aficionados d’avocat) :

La salade de mâche, avocat et chèvre à la menthe (4 personnes)

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients:

Mâche
Lamelles de chèvre frais coupées en petits morceaux
2 avocats coupés en lamelles dans la longueur
Une poignée de pignons grillés à sec dans une poêle
Un demi jus de citron
Quelques feuilles de menthe fraiche
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Recette :

On commence par faire griller quelques secondes les pignons de pins dans une poêle puis on les laisse refroidir. Une fois la mâche lavée et mettez-la dans un saladier. Ajoutez le fromage de chèvre, en petits morceaux. Découpez l’avocat en lamelles, arrosez-le de jus de citron puis placez-le dans le saladier avec la menthe finement hachée.
Dans un bol, faire la vinaigrette en mélangeant l’huile avec le vinaigre balsamique. Salez et poivrez la sauce. Ajoutez les pignons en touche finale, et servez : c’est prêt !

La plus exotique : salade d’avocat, mangue, trévise et crevettes (4 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

1 gros avocat mur et ferme
800 grammes de crevettes roses cuites décortiquées
1 mangue ferme
1 cœur de trévise (ou une salade feuille de chêne)
2 ciboules fraîches
20 grammes de gingembre frais
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 brins de coriandre
1 piment rouge sec

Recette :

Versez la sauce soja et le jus de citron vert dans un saladier. Pelez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine, au-dessus du saladier. Ajoutez le piment en l’émiettant, puis les crevettes, et mélangez. Rincez, essorez la trévise et ciselez-la. Pelez les ciboules et coupez-les en fines rondelles. Pelez la mangue et l’avocat et coupez-les en lamelles épaisses. Ajoutez la trévise, les ciboules, la mangue et l’avocat aux crevettes et mélangez délicatement. Avant de servir, laissez rafraîchir 30 mn au réfrigérateur.

La plus relevée : la salade de quinoa, asperges vertes, fèves, poulet grillé et sa vinaigrette au wasabi et sésame noir (pour 2 personnes)

Temps de préparation : environ 30/35 minutes

Ingrédients :

Un filet de poulet
250 grammes de quinoa cuit
50 grammes de fèves fraîches écossées
Quelques brins de cerfeuil
Une cuillère à café de sésame noir
Pour la vinaigrette :
½ cuillère à café de wasabi (ou de moutarde classique)
1 cuillère à café d’huile de sésame4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cidre)
Sel et poivre

Recette :

Rincez le quinoa dans une passoire. Faites le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-le bien et réservez-le. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.
Dans une casserole d’eau frémissante et salée, faites cuire les fèves et les asperges vertes. Surveillez bien la cuisson (entre 10 et 15 minutes) et veillez à garder les légumes croquants. Égouttez-les et placez-les dans un grand volume d’eau glacée additionnée de glaçons, de manière à stopper la cuisson.
Découpez le poulet en lanières, salez et poivrez. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour la vinaigrette, mélangez le wasabi au vinaigre. Puis ajoutez l’huile d’olive et l’huile de sésame en filet tout en fouettant. Salez et Poivrez.
Pour finir, dressez votre salade. Placez d’abord le quinoa, puis les légumes et le poulet. Parsemez de cerfeuil frais, de sésame noir et arrosez généreusement de vinaigrette !

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