Four Seasons Rabat Hotel at Kasr Al Bahr : Du ftour au s’hour

Si vous avez fait le tour des adresses de ftour rbaties, un crochet par le Four Seasons Hotel at Kasr Al Bahr s’impose. On aime le cadre de cette bâtisse chargée d’histoire donnant sur l’océan. En début de soirée, c’est au restaurant Flamme que les festivités démarreront autour d’un généreux buffet garni des incontournables spécialités du ramadan et de plats plus internationaux. La possibilité de prendre le ftour en extérieur, sur la terrasse bordée de palmiers, et de regarder la nuit tomber sur le jardin andalou n’est pas pour nous déplaire. Autre atout de taille : un bar à huîtres pour une touche de fraîcheur et de légèreté au milieu de cette abondance. 

Les plats chauds varient entre des recettes emblématiques de la gastronomie marocaine, de la street food et même un barbecue marocain. En dessert, douceurs traditionnelles et thé marocain. La jawhara, ce délicat entremet fait de feuilles de pastilla, de crème parfumée et de miel, préparé en direct, nous a plutôt conquis. Ensuite, libre à vous de prolonger le moment au Laila Lounge dans une ambiance feutrée, au son du luth et en sirotant un thé. L’idéal est de prévoir d’y passer la nuit. Le Four Seasons propose d’ailleurs une offre de séjour exclusive pendant le mois de ramadan.

750 DH par personne
Four Seasons Rabat Hotel at Kasr Al Bahr
Ancien Hôpital Marie Feuillet, avenue Brahim Roudani
Quartier de l’Océan, Rabat
Réservations et informations au 05 38 05 12 00 ou reservations.rabat@fourseasons.com

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Selman Marrakech : Exquise chevauchée

Le Selman sait s’y prendre pour vous faire vivre un ftour des Mille et une nuits. Le palace, qui a fait de l’art équestre sa marque de fabrique, propose en effet un spectacle qui sort de l’ordinaire. Mais commençons par les réjouissances culinaires. Dans l’assiette du restaurant marocain Assyl, on retrouve les incontournables dattes, briouates aux amandes, sellou et chebakias. On enchaîne sur un choix de soupes – harira, chorba de gambas – et une soupe du jour selon l’inspiration du chef, qui s’est aussi amusé à décliner les pastillas en version volaille ou épinards et champignons. 

On passe ensuite aux choses sérieuses autour du buffet et des ateliers culinaires, qui mêlent saveurs locales et spécialités internationales. Pour rester dans la tradition, c’est un orchestre andalou qui assure l’animation musicale. Le sacré truc en plus ? Une parade de pur-sang arabes suivie du spectacle « Cheval Sacré » by Sadek, un tableau équestre entre art équestre et danse, spiritualité et sensualité, les silhouettes des palmiers en toile de fond. Vous nous direz merci pour ce moment.

980 DH par adulte
Selman Marrakech, Km 5, Route d’Amizmiz, Marrakech
Tél.: 05 24 45 96 00

Royal Mansour Marrakech : Moroccan road trip

Cette année, le Royal Mansour Marrakech a eu la succulente idée de poursuivre son voyage culinaire dans les différentes régions du Maroc. C’est simple : à chaque semaine de ramadan son terroir. Après Marrakech, les chefs de La Grande Table Marocaine nous emmènent cette semaine goûter un ftour typiquement bidaoui. Au menu, les inconditionnels des soirées ramadanesques, chebbakia, msemens et œufs au khliî pour commencer. S’ensuit un ensemble de starters : taktouka de poivrons, salade d’artichaut ou de calamar M’charmel, briouates de gambas à la charmoula ou de kefta à la menthe… Cet assortiment propose un mélange de saveurs et de textures familier et inattendu à la fois. 

La promenade casablancaise se poursuit à travers les soupes, dont une spécialité déroutante de blé concassé au lait à la cannelle. En plat chaud, on aime la relecture contemporaine d’un plat réconfortant à souhait, la traditionnelle rfissa au poulet. Comme nous, vous avez sans doute hâte de découvrir le dessert signature du menu : un crémeux de dattes Medjool… La semaine prochaine, direction Fès et sa chorba spéciale, puis le Nord avec un tagine de boulettes de poissons revu et corrigé par les chefs de l’hôtel. Une des adresses de ftour les plus dépaysantes de notre top list, qui revisite avec beaucoup de finesse notre cuisine familiale traditionnelle. Les créations sucrées des chefs de l’hôtel sont en vente à l’épicerie du Royal Mansour. Perso, on a un faible pour le sellou aux épices…

800 DH par personne / -50% pour les enfants de 4 à 10 ans / Gratuit pour les enfants de moins de 4 ans
Royal Mansour Marrakech
rue Abou Abbas El Sebti, Marrakech
restauration@royalmansour.com
Tél. : 05 29 80 82 82

Fairmont Taghazout Bay : Layali gourmandes

Bonne nouvelle, les soirées Layali du Fairmont Taghazout Bay sont de retour. Le palace mise donc une fois de plus sur une scénographie ultra-soignée et une ambiance tamisée par un jeu de lumières. Le buffet préparé par le chef Georgiy Danilov met tout le monde d’accord, alternant classiques marocains, créations contemporaines et inspirations venues d’ailleurs. Des chhiwates aux grillades en passant par les mezzés libanais, vous aurez l’embarras du choix. Et l’assurance de saveurs méticuleusement choisies et pensées. 

La dégustation se fait au son des notes de piano et de oud, dans une atmosphère très oriental jazz avec l’océan pour horizon. Parmi notre sélection d’adresses de ftour, celle du Fairmont Taghazout Bay allie le charme balnéaire à la tradition savamment revisitée.

680 DH par adulte / -50 % pour les enfants de 6 à 12 ans
Fairmont Taghazout Bay, Km 17, route d’Essaouira, station touristique, Taghazout
Tél.: 06 61 69 41 88

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Park Hyatt Marrakech : Saveurs d’antan au goût du jour

C’est au restaurant Tfaya, la brasserie arabesque du Park Hyatt Marrakech, que les soirées ramadanesques de l’hôtel se déroulent. Le buffet porte la signature du chef Issam Rhachi, connu pour sa cuisine marocaine contemporaine. Le concept ? On revisite la tradition et on découvre des saveurs inédites dans un mélange de street food et de spécialités marocaines. Le tout concocté avec des produits issus de coopératives locales. Le chef a donc choisi de remettre au goût du jour des plats anciens, voire oubliés, du patrimoine culinaire ancestral. Et c’est plutôt original. 

Les irréductibles carnivores iront se délecter d’une côte de bœuf au coin barbecue (où les poissons sont aussi admis). Les fans de cuisine asiatique, eux, auront le choix parmi un vaste assortiment de sushis et sashimis. La rédac’ vous recommande deux plats signature du chef : l’épaule d’agneau en croûte de foin et la pastilla de langoustine sauce aïoli. Vous nous en direz des nouvelles. Last but not least, les cuisines du Park Hyatt peuvent compter sur un vrai chef pâtissier, Oussama Sadiq. On a apprécié la tarte au citron à la menthe marocaine. On vous laisse imaginer le reste… 

680 DH par personne et 350 DH pour les enfants de moins de 12 ans
Park Hyatt Marrakech
Al Maaden Golf Resort, Marrakech
Réservations au 07 75 75 75 35 ou reservations.tfaya@hyatt.com

Royal Mansour Tamuda Bay : Chamali chic

Envie d’un ftour aux airs d’évasion? Direction le nord où le Royal Mansour Tamuda Bay a décidément pensé à tout pour transformer votre dîner en week-end de plaisir. Ici, le ramadan se vit en mode chamali, chic bien sûr. Au restaurant Le Méditerranée, face à la grande bleue, les saveurs d’antan sont agrémentées de touches nordiques. Au son des instruments des chaouniyates, on commence en douceur avec un lait à la fleur d’oranger. Les dattes, le sellou et les chebakias sont bien sûr de la partie. Les soupes également, avec une mention spéciale pour la dchicha fleurée au thym frais. 

Pour changer des briouates, les goujonnettes de saint-pierre passent aussi très bien. On aime le tagine pil pil qui nous rappelle que l’Espagne est presque au bout de la plage. Pour finir en beauté, on peut se laisser tenter par le dessert surprise du jour. Attention, l’assortiment de pâtisseries marocaines maison vous fera aussi de l’œil… Pour ceux qui souhaitent prolonger le plaisir, l’hôtel propose une offre spéciale ramadan. Une bonne raison d’aller fouler le sable fin au coucher du soleil.

550 DH par personne
Royal Mansour Tamuda Bay, 203 route de Fnideq, M’diq
Réservation au 05 38 10 01 00 ou reservation@royalmansour.com

Photo (c) : Royal Mansour Marrakech

Voyager à domicile, vous connaissez le principe ? C’est le fameux concept de staycation, contraction de stay et vacation, qui consiste à s’accorder une escapade dépaysante sans s’éloigner de chez soi. Et ça tombe bien, le Maroc regorge de lieux d’exception qui ont le pouvoir de nous transporter hors du quotidien. À commencer, bien sûr, par les hôtels de luxe. À la rédac’, on s’est dit qu’en ce ramadan 2023, combiner rupture du jeûne et adresses de prestige pouvait être un combo gagnant. Voici donc 5 tables de palaces pour tenter l’expérience d’un ftour-cation hors du temps. 

Le Royal Mansour à Marrakech 

Cette année, La Grande Table Marocaine du Royal Mansour nous emmène en voyage. Une promenade gustative à travers le royaume qui nous entraîne, chaque semaine, à la découverte des spécialités culinaires d’une région différente. Ainsi, les gourmets pourront rompre le jeûne avec des mets bidaoui, chamali, puis fassi ou encore marrakchi. L’occasion de revisiter des saveurs de nos terroirs et de renouer, pour certains, avec les goûts de l’enfance. Et pour magnifier l’expérience, un groupe de musique traditionnelle accompagnera les déjeûneurs tout au long de leur repas. 

Prix : 700 DH par personne, 400 pour les enfants de 8 à 12 ans, gratuit pour les moins de 8 ans
Royal Mansour
Rue Abou Abbas El Sebti, Marrakech
Tél. :  05 29 80 80 80

Le Fairmont Tazi Palace à Tanger 

Pour son tout premier ramadan depuis son ouverture, le Fairmont Tazi Palace a vu les choses en grand. Au coucher du soleil, le restaurant Crudo proposera à ses clients un vaste buffet composé d’une station marocaine et d’une autre aux saveurs internationales. Sur la première, on trouvera aussi bien des chiwates salées et sucrées qu’une vaste sélection de tagines (berbère, cervelle d’agneau au citron confit, tagra, agneau aux pruneaux…) et de plats traditionnels. Sur la seconde, on pourra piocher parmi de nombreuses salades ou bouchées salées (nems, mini pizzas, samoussas, chaussons, quiches…). Ainsi que jeter son dévolu sur des plats plus consistants tels que l’agneau braisé, le tian de légumes, le gratin de pommes de terre, ou encore le poulpe napolitain. Idéal pour ceux qui aiment avoir le choix et se ressourcer au cœur d’un écrin de verdure.  

Prix : 550 DH
Fairmont Tazi Palace
Tanger
Tél. : 05 39 37 89 89

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Le Mariott à Rabat 

Vous êtes de passage dans la capitale et contraint d’y passer la soirée ? La tombée du jour approche et votre estomac se réveille ?  On ne saurait trop vous recommander de vous rendre au Mariott Hotel. Direction le Grill Robuchon, un des restaurants de l’hôtel dont les plats sont inspirés des recettes du chef étoilé. Là, vous pourrez vous délecter d’un vaste buffet faisant la part belle aux tajines (foie, klaa, poisson du jour, poulet-olive…) mais aussi aux sandwichs (wrap, focaccia farcie, quiche du jour) et aux salades. Côté dessert, notre cœur balance entre la tarte tatin ou la tarte au citron, à moins que le millefeuille ne l’emporte. Dans un cadre épuré et reposant, vous pourrez même apprécier ce ftour au Maroc au gré des notes du duo luthiste-derbouka qui bercera votre soirée. 

Prix : 560 DH

Mariott
Avenue Inaouin, Rabat Agdal
Tél. : 05 37 22 66 00

Le Casablanca Hôtel à Casablanca 

En matière de ftour au Maroc, l’Hôtel Casablanca met la barre très haut avec sa formule buffet évolutive au gré des jours de la semaine, qui mise sur une très large diversité de mets. Au menu (gargantuesque) proposé par l’hôtel au style art-déco, on trouvera bien entendu des soupes et des salades composées (internationales ou aux influences marocaines). Mais aussi une station de fruits secs, une station italienne, une station de show cooking, une station chawarma, une station de pâtisseries marocaines et une autre dédiée à la boulangerie et pâtisserie française. Sans oublier les mezzés orientaux et autres bouchées asiatiques, carpaccios ou plats chauds. Vous en voulez encore ? Fromages et charcuteries seront également largement représentés. Côté ambiance, le DJ résident animera la soirée sur des airs andalous jusqu’à 21 h tous les soirs. 

Prix : 590 DH par personne, 290DH pour les moins de 12 ans et gratuit pour les moins de 2 ans
Le Casablanca Hôtel
19 boulevard Moulay Rachid, Casablanca
Tél. : 06 69 49 85 19

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Le Selman à Marrakech 

À l’occasion du ramadan 2023, la table du Selman Marrakech propose plus qu’un ftour au Maroc, mais une véritable expérience. Après une rupture du jeûne effectuée dans les règles de l’art au sein du cadre idyllique du palace, où l’on retrouvera les habituelles douceurs sucrées et salées marocaines ainsi que des plats traditionnels marocains, les clients seront ensuite invités à poursuivre la soirée dans les jardins du restaurant Assyl. Là, ils pourront assister à une parade des purs-sangs arabes de la maison, bercés par la nuit étoilée. Un moment magique à vivre en amoureux ou en famille. 

Prix : 980 DH par personne, -50% pour les moins de 12 ans
Selman
Km 5, route d’Amizmiz
Tél. : 05 24 45 96 00

Photo (c) : Royal Mansour