Vous prévoyez une escapade de dernière minute à Tanger mais ne savez pas encore où loger ? Ne cherchez plus. Le Fairmont Tazi Palace, inauguré il y a un mois, est the new place to stay. Au cœur d’un parc de 3,6 hectares, l’établissement se compose de 133 chambres, suites et penthouse, de 7 bars et restaurants ainsi que d’un espace de 2500 m2 dédié au bien-être. Histoire, localisation, services… on vous fait faire le tour du propriétaire de cet îlot de luxe et de (ré)confort.

Un hôtel de luxe à forte dimension patrimoniale

Dernier établissement de la marque Fairmont à voir le jour au Maroc, le Tazi Palace n’est autre que l’ancienne demeure d’un des conseillers du roi. Construite dans les années 1920, la bâtisse vient de retrouver sa splendeur grâce à un travail rigoureux de rénovation. Sous la houlette du cabinet OBMI & CCCRA Architects, les pièces et les volumes de la propriété renouent avec leur éclat d’antan, tandis que les éléments d’époque ont été soigneusement conservés et remis en beauté. La décoration d’intérieur fait la part belle à l’artisanat traditionnel, à grand renfort de moucharabieh, zelliges et tadelakt, conçus et posés à la main par des artisans marocains. Une immersion majestueuse dans la ville de Tanger en somme, entre tradition et modernité.

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Un palace entouré de verdure

Séjourner au Fairmont Tazi Palace, c’est donc dormir dans un lieu chargé d’histoire, mais pas seulement. C’est aussi profiter d’un emplacement idyllique au cœur de la nature. On vous explique : situé sur les collines de Tanger, l’hôtel de luxe est littéralement entouré de verdure. Certaines chambres offrent une vue imprenable sur les pentes boisées, tandis que les autres ont la vieille ville et les montagnes en ligne de mire. Et ce n’est pas tout : l’hôtel de luxe dispose aussi d’un vaste parc paysager. Composé d’eucalyptus centenaires, de palmiers, de grenadiers, d’oliviers, d’orangers et de citronniers, ce jardin s’inscrit dans la pure tradition des espaces verts andalous.

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Des expériences haut de gamme

En plus de son emplacement de choix, l’hôtel de luxe dispose de nombreux espaces de loisirs. On n’y trouve pas moins de 7 espaces de restauration aux concepts distincts et bien ficelés. Restaurant méditerranéen chez Crudo, carte de plats bio répondant au doux nom de Clémentine ou table persane signée Parisa (venue tout droit de Doha), mais aussi bars à cocktail – comme le Siddartha Lounge by Buddha-bar – et speakeasy glamour (joliment baptisé « Innocents »). Votre palais devrait trouver plaisir à son goût. Quant à ceux qui aiment se détendre et prendre soin de leur corps, direction le Fairmont Spa. Cet espace de 2500 mètres carrés ne comprend pas moins de dix salles de soin, une vaste piscine, un spa privé, un solarium et un hammam. On aime s’y prélasser durant la journée et s’y abandonner entre des mains expertes pour recevoir des soins signés Sodashi, Swissline Cosmetic ou encore Maison d’Asa.

Fairmont Tazi Palace
Tanger
Prix : chambre double à partir de 3 600 DH
Tél.: 05393-78989

Photo (c) Fairmont Tazi palace

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La plus voyageuse : SHIRVAN X MANDARIN ORIENTAL

Le Shirvan est une ancienne province d’Azerbaïdjan, et c’est ce qui a inspiré Akrame Benallal lors de l’ouverture de son “café métisse” au cœur de Paris, place de l’Alma. Mais cette fin d’année, c’est au Mandarin Oriental de Marrakech que se téléporte le chef étoilé (une étoile Michelin obtenue en 2012 pour son premier restaurant) d’origine algérienne et toute son équipe. Ils dévoilent une table pop-up éphémère aux accents forcément méditerranéens dans l’ancienne cuisine du Mes’Lalla. Le restaurant, repensé pour l’occasion par le duo d’architecte Gilles et Boissier, propose une cuisine imaginée entre Europe, Orient et Asie, mixant des saveurs à fortes connotations marocaines et orientales. Petit tartare de thon rouge de l’extrême orient, huîtres façon chermoullah, pastilla de homard ou encore épaule d’agneau fondante à partager confite en croute de lait… On se laisse aussi tenter par les plats végétariens, à commencer par le chou-fleur rôti au tahini et à la fleur d’oranger… On ne vous en dit pas plus, l’essentiel est de goûter ! Enfin, pour les becs sucrés, c’est le sorbet grenade, gingembre ou menthe que l’on déguste du bout des lèvres ou le baklava glacé, plutôt inédit. Les cocktails concoctés à base d’alcools infusés, de sirops maison et de jus frais épicés, font également partie du voyage.

Shirvan café métisse au Mandarin Oriental.
Route du Golf, Marrakech.
Tél. +212 524 298 888.

La plus chic : L’ITALIEN PAR JEAN GEORGES À LA MAMOUNIA

Après avoir fermé plusieurs mois pour se refaire une beauté, La Mamounia a (enfin) rouvert ses portes et dévoile un nouveau restaurant : L’Italien par Jean Georges. Le chef français aux 3 étoiles Michelin, qui est passé par Londres, Paris, New York et Tokyo, pose donc ses bagages à Marrakech. Pour le palace, qui célèbre bientôt ses 100 ans, il réinvente la “trattoria de luxe”. Résultat, un lieu raffiné, où les espaces de préparation sont intégrés au restaurant. Pour s’installer, on hésite entre la terrasse fleurie et le petit salon aux tons pastel verts, roses et orangés. Une fois bien assis, reste à choisir ce que l’on veut manger pour commencer: burrata aux tomates du potager, carpaccio de bœuf accompagné d’un beignet de truffe noire et sel de citron vert, ou poulpe grillé? Du côté des plats de résistance, on se laisse tenter par une variété de pâtes fraiches maison, une généreuse pizza au feu de bois, ou des plats plus traditionnels (veau milanaise au parmesan, saumon en croûte de cèpes, langouste rôtie au feu de bois…). Attention toutefois à préciser si vous êtes fans de saveurs piquantes, Jean Georges est un amoureux des épices et les asperges ont bien réveillé nos palais ! Sans oublier de garder un peu de place pour les desserts signés… Pierre Hermé, of course !

La Mamounia
Avenue Bab Jdid.
Tél. +212 524 388 600.

La plus incontournable : ES SAADI 

Autre spot, autre ambiance. Pour ceux qui préfèrent déjeuner au calme, direction le restaurant gastronomique Le Saadi, situé au sein du Es Saadi. Nappes immaculées, luminaires art Déco et miroirs géométriques en laiton… On découvre un établissement aux allures de brasserie à la française, resté dans son jus, qui nous plonge dans un film d’époque. D’ailleurs, la carte n’a pas changé depuis… 1959 ! Le Saadi propose des spécialités qu’on ne trouve pas ailleurs : showcooking de filet de bœuf au poivre vert flambé, Chateaubriand grillé béarnaise, côte de bœuf grillée sauce bordelaise, mais aussi briouates de foie gras aux pommes caramélisées au miel et vinaigre de cidre. Sous la houlette du chef Moulay Hafid Srijaoui, l’équipe du restaurant, aux petits soins, exécute devant vous les différents plats en sauce avec des gestes transmis par les “anciens”. Bref, une adresse old school pour vivre encore aujourd’hui le charme du Marrakech “d’avant”.

Es Saadi Marrakech
Rue Ibrahim El Mazini.
Tél.  +212 524 337 400.

Photo(c) Alan Koehane pour La Mamounia.

Après avoir surfé sur les vagues de Dakhla cet été, on a voulu pousser l’expérience du grand sud marocain. Cap sur Ouarzazate, la “Porte du désert”, dont le nom signifie la “ville sans bruit” en amazigh. Située à 193km de Marrakech, au sud du Haut Atlas, la ville et ses alentours incarnent parfaitement l’idée du périple “au bout du monde” : paysages désertiques, vallées verdoyantes et kasbahs millénaires s’enchaînent et se confrontent dans un esprit hors du temps. Et si Ouarzazate est désormais plébiscitée pour ses célèbres studios de cinéma (coucou La Momieou encore Game of Thrones), c’est également un terrain de jeu tout indiqué pour les amateurs de farniente et de randonnées. Car elle abrite depuis quelques années de nombreux spots, plutôt chic et assez confidentiels, pour s’offrir des séjours singuliers à l’abri de l’agitation. Et puisque l’automne, ni trop froid, ni trop chaud, reste la meilleure saison pour profiter de ses charmes, on a envie de partir à la rencontre de ses pépites cachées. Voici donc trois adresses pour s’offrir une virée relax aux portes du Sahara et à l’ombre des palmeraies.

Comment y aller ? En avion. Il existe plusieurs vols par semaine pour l’aéroport de Ouarzazate au départ de Casablanca (lundi, jeudi, samedi) aux alentours de 800 DH aller/retour. N’hésitez pas à demander également aux établissements un transfert aéroport.

La plus chic : Dar Ahlam à Skoura

Le nom de cet établissement en dit long. Dar Ahlam, la “Maison des Rêves”, est un hôtel haut de gamme niché au cœur d’une kasbah traditionnelle dans la palmeraie de Skoura, à 45 minutes à l’est de Ouarzazate. Plus qu’un logement, l’établissement promet “des expériences de vie”. On y découvre 14 suites au style berbère chic épuré, mais aussi un immense jardin avec piscine chauffée pour chiller l’après-midi à l’ombre des amandiers. Attention, ici pas de réception, et si le wifi est bien présent, il n’existe pas de téléphone ou de TV dans les chambres non plus : on laisse sa montre de côté et on se laisse porter par l’ambiance du lieu. Décoration traditionnelle élégante, sols en briques, murs en pisé et larges espaces, ce refuge pour nomades sophistiqués dévoile des jardins fleuris imaginés par Louis Benech, le designer du Jardin des Tuileries à Paris, un hammam et une salle de massage, mais aussi un rooftop cosy pour admirer la vue sur les montagnes de l’Atlas.

En cuisine, c’est selon les inspirations du jour et à l’heure que l’on désire, avec des menus personnalisés qui promettent de faire saliver les gourmets : les recettes sont élaborées par des chefs de renom comme Pierre Hermé pour le côté sucré et son épouse Frédérick Grasser-Hermé, écrivaine et auteur de nombreux livres de cuisine à succès pour la partie salée. Impossible donc de ne pas se laisser tenter. Les amateurs d’excursions ne sont pas en reste, l’établissement propose des escapades sur mesure avec guide dédié, pour visiter la Vallée des Roses, déjeuner sous une tente au bord du lac de Ouarzazate, prendre un thé au crépuscule dans un village berbère etc. On n’en dit pas plus, ce serait gâcher la surprise. En bref, vous l’aurez compris, une escale précieuse pour tous ceux qui souhaitent vivre l’exotisme du grand sud marocain avec un service qui s’apparente aux plus grands palaces.

Prix : Forfaits tout compris à partir de 13.750 DH par nuit pour deux personnes.
Dar Ahlam
Palmeraie de Skoura, province de Ouarzazate
Tél. +212 524 852 239

La plus originale : Umnya Desert Camp aux portes du Sahara

Si Umnya veut dire “vœu” en arabe, c’est parce que ce camp de luxe est installé au cœur de l’Erg Chegaga, un spot reconnu mondialement pour observer les étoiles et – tenez-vous bien – les pluies d’étoiles filantes tous les mois d’octobre et de novembre. Les tentes, tout confort avec salles de bains privatives et literies haut de gamme, sont installées sur les dunes. Aucun risque d’être dérangé par les voisins, chaque campement est niché au creux de sa propre dune pour une intimité absolue, histoire de vivre la beauté du désert comme un initié. On se réveille les pieds dans le sable et on retrouve dans les assiettes un mélange de saveurs traditionnelles marocaines avec des plats à 80% végétariens. Et pour vivre l’expérience de façon complètement immersive, il est plus que recommandé de se laisser tenter par le (nombreuses) activités du camp. Au programme, excursions nomades, sandboarding (des séances de glisse sur les dunes), mais aussi cours de yoga et méditation, balade à dos de dromadaire au lever du soleil, quad, ou encore cours de cuisine. Pour les plus motivés, des retraites et séjours thématiques sont également organisés aux côtés de coachs confirmés. Yoga et méditation, golf sur les dunes ou week-end astrologie, c’est selon les préférences de chacun. Notre vœu à nous ? Y aller, très rapidement.

Prix : nuit à partir de 1500 DH en pension complète
Umnya Desert Camp
Erg Chegaga, Sahara, Mhamid El Rhozlane, Ourazazate.
Tél. +212 600 666 616

La plus nature : Hara Oasis Lodge à Agdz

Dans la vallée du Drâa, cet écolodge à l’esprit nature et à l’ambiance bon enfant est presque caché au sein de la “plus grande palmeraie du monde”. Une oasis qui se découvre aux abords de la rivière et des ruines de la ville fantôme d’El Hara. Attention, pour y accéder il faut abandonner son véhicule et marcher quelques minutes en compagnie de Congo, l’âne et mascotte de l’établissement, qui porte les bagages. Une fois arrivés, on découvre 14 bungalows à la déco simple et d’inspiration ethnique, parfaitement intégrés dans le paysage. Envie de faire un plouf ? Ce sera dans les piscines naturelles de la rivière en contrebas. On s’y laisse bercer par le murmure de l’eau et les gazouillis des oiseaux pour une parenthèse de relaxation totale. Le soir venu, c’est à la lumière des bougies que l’on observe au clair de lune l’immensité du ciel et que l’on profite de repas aux accents locaux. Bref, un refuge sans chichi pour citadins au bord du burn-out. Et pour ceux qui ne tiennent toujours pas en place, le lieu offre de nombreuses balades organisées autour de routes thématiques : architecture en terre, montagnes volcaniques, héritage rupestre… On crapahute, accompagné par un guide, et on en prend plein la vue. D’ailleurs, s’il est conseillé de délaisser son smartphone le temps du séjour, de bonnes chaussures de marche sont, elles, fortement recommandées.

PRIX : chambre double avec petit-déjeuner inclus à 700 DH la nuit.

Hara Oasis Lodge
Hart Chaou, commune Tansift, Agdz, Zagora
Tél. +212 661 743 710

Photo (c) Umnya Desert Camp