La soupe comfort food : velouté tiède de potimarron au lait de coco & gingembre

Pourquoi ? Pour son côté gourmand et légèrement sucré. Même les kids s’y mettront !

Pour 4 personnes – Temps total : 25 min

Ingrédients

• 1 potimarron (800 g env.), épépiné et coupé en dés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
  
• 400 ml de lait de coco
  
• 300-400 ml de bouillon de légumes léger
  
• sel, poivre
  
• un filet d’huile d’olive
  
• quelques graines de courge et herbes fraîches (coriandre ou persil) pour servir

Préparation

1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que ça embaume.
2. Ajouter le potimarron et le bouillon, laisser mijoter 12-15 min jusqu’à tendreté.
3. Mixer avec le lait de coco jusqu’à obtenir un velouté lisse.
4. Laisser tiédir, ou placer 10 min au réfrigérateur pour une version fraîche.
5. Servir décoré de graines de courge et d’herbes fraîches.

Résultat : un velouté soyeux, léger et réconfortant, à déguster tiède ou frais.

Le plat comfort food : gratin de courge butternut & quinoa

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min — Cuisson : 30 min

Pourquoi ? Ce gratin salé est doux, généreux et croustillant par-dessus le marché. 

Ingrédients : 

• 400 g de courge butternut, coupée en cubes
  
• 1 petit oignon, 1 gousse d’ail
  
• 200 ml de bouillon léger
  
• 100 g de quinoa (rincé, cuit selon instructions)
  
• Sel, poivre, herbes (sauge ou romarin)

Croustillant :

• 50 g de flocons d’avoine
• 30 g de noisettes concassées
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation : 

1. Cuire le butternut, l’oignon et l’ail dans le bouillon jusqu’à tendreté. Mixer en purée lisse.
2. Mélanger avec le quinoa et les assaisonnements.
3. Verser dans un plat à gratin, parsemer du croustillant.
4. Cuire 15 min à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Résultat : un plat complet, crémeux, et surtout, léger et sain.

Le dessert comfort food : crumble pomme-cannelle express

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min — Cuisson : 25 min

Pourquoi ? Parce qu’un parfum de pomme-cannelle qui sort du four, ça réchauffe l’âme. Et notre recette est (presque) sans gluten !

Ingrédients

• 4 pommes (de préférence bio)
  
• 100 g de flocons d’avoine
  
• 50 g de farine d’amande (ou autre farine sans gluten)
  
• 2 c. à s. d’huile de coco fondue
  
• 2 c. à s. de sirop d’érable ou miel
  
• 1 c. à c. de cannelle
  
• 1 poignée de noix concassées
  
• 30 g de beurre (optionnel pour une version plus riche)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et couper les pommes, les disposer dans un plat à gratin, saupoudrer de cannelle.
3. Mélanger les flocons, la farine et les noix, ajouter l’huile et le sirop, bien enrober.
4. Répartir le mélange sur les pommes et enfourner 25-30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Conseils :

• Pour une version encore plus healthy, remplacer le beurre par de l’huile de coco.
  
• Choisir des pommes acidulées (Granny Smith) pour un contraste parfait.
  
• Ajouter des graines de chia ou des protéines en poudre pour booster l’apport nutritif.
  
• Servir seul ou accompagné d’un yaourt nature ou de fromage blanc.