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Pour un petit-déjeuner de compèt’ (and more) : Chopaka

Les formules brunchs, ça ne court pas vraiment les rues à Casablanca. Alors quand on a entendu parler de l’arrivée toute fraîche de Chopaka, quartier Bourgogne, on a foncé. L’entrée est discrète, presque cachée, mais à l’intérieur, on découvre un grand espace avec une belle hauteur sous plafond. Le concept ? Une cantine urbaine, entre le self-service et le coffee shop, avec une carte mi-healthy, mi-comfort food. Paradoxal ? Pas tant que ça. On vous explique : le menu comprend ainsi une belle sélection de brunchs à l’américaine… avec des pancakes revisités aux flocons d’avoine. Ou encore des sandwichs grilled cheese au fromage coulant oui, mais avec du pain complet. Ce qui nous a fait perdre vraiment la tête ? Le “chopaka bowl”, un burrito mexicain sans pain à composer soi-même dans un bol, façon salad bar. Riz ou blé, haricots rouges, guacamole, maïs, salade, fajitas, sour cream, jarrets de bœuf ou poulet… Si le topping cheddar cheese dégoulinant nous tente forcément, on se rassure en se disant que tous les ingrédients sont extra frais. Pas de micro-ondes ou de congélateur, tout est préparé à la minute et ça se sent à chaque bouchée. Bref, on a été surpris : c’est bon, (très) consistant et plutôt original. On a aimé la déco aussi, cosy sans en faire trop, et surtout les prises omniprésentes qui font de ce spot un havre de choix pour les sans bureaux fixe.

Chopaka
106, Avenue Mohamed Sijilmassi, Bourgogne, Casablanca.

https://www.instagram.com/p/CJ4XYSyFKp6/?hl=fr

Pour un déjeuner studieux :  PapersClub

Vous rependrez bien un peu de Tolstoï pour le dessert ? C’est le concept du PapersClub, un café restaurant à Casablanca qui satisfait nos estomacs ET stimule nos neurones. Sur place, des livres, partout. Des livres que l’on feuillète, que l’on achète, ou que l’on emprunte, et une carte pour combler toutes les faims. Mais aussi des tables et sofas en cuir moelleux disséminés sur deux étages, ce qui permet à chacun de trouver un coin confortable. Au menu, crêpes salées et sucrées, gaufres, pâtes, pizzas, sandwichs et même quelques plats chauds comme l’émincé de bœuf ou le pavé de saumon. Côté ambiance, il y a du monde et du mouvement ! Exit la bibliothèque austère où règne un silence de cathédrale. La musique entrainante, les gens qui discutent et le dynamique ballet des serveurs évoquent les book clubs new-yorkais. Et si on y vient pour s’accorder une pause intello à l’heure du déj’, on s’intéresse aussi à la large programmation culturelle qui sera bientôt mise en place. Sont prévus prochainement : signatures d’écrivains, ateliers de dessins et de peinture, rencontre d’artistes et soirées-débats. L’établissement envisage même de lancer un incubateur de jeunes talents pour accompagner et former tous les agitateurs de cerveau. Sans oublier, à l’entrée, l’arrivée d’un mini corner To Concept… Bref le hot spot à la sauce culturelle qui fait déjà parler de lui dans la ville blanche. Comme nous l’a fait remarquer notre voisin de table: “On avait vraiment besoin d’un endroit comme ça à Casablanca!”.

PapersClub
108, Rue Brahim Nakhai, en face du Stade Mohammed V, Casablanca.

Pour un tea time à la parisienne : La Baguette Française

Ok, les restaurants rouvrent mais le couvre-feu, lui, est encore de la partie. La pause goûter reste donc une bonne excuse pour se faire plaisir tout en découvrant de nouvelles adresses. On a poussé la porte de La Baguette Française, la nouvelle pâtisserie-boulangerie so frenchy du quartier du Triangle d’Or. Ouverte fin décembre en soft opening, cet espace gourmand intimiste a tous les atouts pour séduire les becs sucrés, façon goûter à la Marie-Antoinette. Une carte élaborée dans les règles de l’art de la pâtisserie française, des équipes formées aux côtés d’un chef pâtissier de renom, Jean-Michel Perruchon, ou encore des produits de première qualité confectionnés avec du beurre Président, s’il-vous-plaît. Paris-Brest, religieuse… Sur les étals, des guilty pleasures que l’on préfère habituellement déguster à Paris, mais aussi des spécialités régionales comme le kouglof strasbourgeois, la brioche vendéenne, le kouign-amann breton. Côté boulangerie, l’établissement propose des pains signature sans sucre comme “la baguette des bois”, un mix de farine d’orge et de graines. Résultat en bouche ? Pas trop sucré, juste ce qu’il faut. On a déjà quelques desserts coups de cœur comme “l’Épure”, composé de biscuit chocolat, caramel mou et crème vanille allégée ou encore le “finger miss Dior” à base de framboise pistache. Et si les petits déjeuners à thème, les brunchs, les bouchées salées, les sandwichs revisités et les formules déjeuner ne vont pas tarder à arriver (on reviendra certainement goûter la blanquette de veau), on prend déjà le temps de s’asseoir pour savourer le tea time, entre copines. Il faut dire que l’endroit s’y prête :  tables en marbre, murs bleu canard et moulures dorées… Derrière le lieu baroque et chic, une architecte de Fès Touaïba Traïbi . Qui s’est d’ailleurs occupée des 5 autres prochaines boutiques de l’enseigne à venir à Casablanca. Nous, on scrute déjà l’arrivée des belles terrasses qui vont avec … Affaire à suivre !

La Baguette Française
Tél. +212 520 135 9668

Photo(c) Greg Lotus.

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UNE DOSE(TTE)D’HISTOIRE

Kenneth Shoji, Tokyoïte quarantenaire est un globe trotteur depuis sa plus tendre enfance. Ses parents l’emmènent avec eux un peu partout, espérant en faire une personne ouverte aux cultures étrangères. Pari amplement gagné, puisque pour ses études, Kenneth s’installe en Californie et traîne dans les franchises de café naissantes des 90’s. C’est à Venice Beach installé au zinc du coin pour étudier qu’il découvre sa passion pour le breuvage. Pour lui, il « voit le monde à travers le café ». Des années plus tard, après un passage par de grandes entreprises où il se forme au commerce international, il entreprend d’acheter une ferme de café à Hawaii et devient très vite l’une des premières plateformes d’échange de grains de café. Il visite le monde à la recherche de ce qui se fait de mieux, importe et exporte du café, conçoit des slayers (machines à café de pros) de compétition, mais veut passer à l’étape supérieure : ouvrir son propre café. Le défi ? Convaincre Junichi Yamaguchi, champion du monde de latte, et champion du monde 2014 des baristas de le rejoindre. C’est en cette même année que le premier % ARABICA est ouvert, à Kyoto.

DE KYOTO À CASABLANCA

Après déjà 20 franchises ouvertes à travers la planète (essentiellement au Moyen-Orient), c’est par la capitale économique marocaine que % ARABICA inaugure sa présence africaine. Fin septembre, l’enseigne a pignon sur rue boulevard d’Anfa,où Junichi Yamaguchi vient transmettre son savoir aux nouveaux baristas casablancais. Ici, le café est un art de vivre, servi dans un décor zen à souhait, entre minimalisme japonisant et raffinement extrême. Bancs en bois, tables immaculées, escaliers en béton brut, Kenneth Shoji distille quiétude et modernité dans ce lieu apaisant. Les touches marocaines ? Un cadre composé de zellige entoure la porte d’entrée tandis que des tabourets en grillage blanc, surplombés d’une assise en tapis berbère, d’inspiration Beni Ouarain, saupoudrent l’ensemble d’un brin bohème.

LA CRÈME DU CAFÉ

Amateurs ou fins connaisseurs de café ont trouvé leur adresse. Ici, toutes les origines nobles et réputées du café sont proposées. Brésil, Guatemala, Éthiopie, Panama, Hawaii, et plus encore, tous les arômes et toutes les variétés y sont déclinés. Au comptoir, une carte très simple, où l’on choisit le type de café (Macchiato, Latte, Americano, Spanish Latte au chocolat blanc ou tout simplement Espresso), sa taille, et le café de votre choix, comme un blend (mélange d’Amérique Latine et d’Afrique) ou un Single Origin (Éthiopie ou Brésil). On récupère sa cup à côté du slayer conçu exclusivement pour l’enseigne, avant de s’installer au calme pour la déguster. Barista amateur ? Vous pouvez vous procurer votre café, vert à la base, que l’on torréfie sur place pour vous à votre convenance (de très léger à très serré). Côté prix, il y en a pour toutes les bourses : 110 dhs les 200g pour le blend signature % ARABICA jusqu’à 2268 dhs les 500g pour le Panama Casa Luiz Hartman, un vrai cru. Le plus ? Des propositions diverses du Matcha Latte aux limonades, en passant par des ingrédients prisés comme le lait végétal. Chez Shoelifer, on n’est pas près d’en avoir ras-le-bol.

% ARABICA – Ouvert tous les jours de 7h à minuit.
Angle Bd d’Anfa et rue La Fontaine, Casablanca.
Tél. : +212 5 22 7972 08