Après avoir épuisé l’essentiel de nos connaissances culinaires (assez minces, on le reconnaît) et autres recettes testées entre copines, c’est arrivé. Notre élan “Top Chef” s’est essoufflé. Et si la question “qu’est-ce qu’on mange ce soir” nous donne la migraine, c’est qu’il est peut-être temps de lever le pied, non? Traiteurs d’exception, menus sophistiqués (et mesures de sécurité) : nos adresses pour régaler les papilles de tous les confinés. À déguster les pieds sous la table exactement.

L’institution : Maymana

On ne pouvait pas parler de traiteurs sans citer l’institution qui régale les Rbatis depuis plus de 30 ans. Maymana a su se créer une solide réputation au fil des années, jusqu’à dépasser nos frontières. Et ce ramadan 2020 ne déroge pas à la règle. Au programme: assortiments salés, farandoles de briouates, bouchées surgelées, plats cuisinés et, bien sûr, pâtisseries marocaines. Face à la carte ramadan disponible ici, difficile de se décider. La nouveauté qui nous a fait craquer ? La “Box F’tour” salée-sucrée pour 4 personnes qui permet de retrouver tous les plaisirs ramadanesques directement sur le pas de la porte. En prime, des packagings ultra léchés et des mesures de sécurité renforcées. Un incontournable plus que parfait pour tous ceux qui recherchent un ftour quasi “gastro” sans lever le petit doigt.

Comment passer commande ? Retrait en boutique mais service livraison également possible avec minimum d’achat de 500 DH à Rabat et de 1000 DH à Casablanca. La livraison prend environ 3h pour les produits disponibles et 12h à 24h pour les plats cuisinés.

248, avenue Mohammed VI, quartier Souissi, Rabat – 05 37 652 370 ou 06 70 062 313

Le plus sophistiqué : Les Ateliers du Chef

Avec ses menus raffinés et originaux, les Ateliers du Chef, c’est un peu le service gastronomique que l’on souffle uniquement à l’oreille de ses meilleurs amis. Depuis plus de 10 ans, cette adresse tout en discrétion se charge des plus belles réceptions de la Casablanca. Dont de nombreux événements organisés par l’équipe de Shoelifer! Carte pointue et ingrédients d’exception : ici on privilégie le must des produits du marché avec ce je-ne-sais-quoi qui fait toute la différence.

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Confinement oblige, les Ateliers du Chef proposent depuis peu une carte de livraison pour ce ramadan 2020. Exit les basiques marocains, place à des associations de saveurs inventives pour “réveiller” les tables du ftour. Bouchées salées surgelées (comme le feuilleté gorgonzola, poire confite et noix), cakes gourmands (coucou le vanille Bourbon Icing Opalys) mais aussi un large choix d’entrées et de plats à réchauffer. Notre top 3 ? Le tataki de saumon en croûte de sésame, wakamé et yuzu, le duo de lotte et gambas aux pistils de safran ou encore les ravioles d’artichauts et purée de truffe 100%. On ne vous en dit pas plus, l’essentiel se découvre dans l’assiette.

Comment passer commande ? Commandes 24h à l’avance, directement par téléphone. Retrait des commandes sur place ou service livraison sur Casablanca centre à partir de 1200 DH d’achat.

7, rue Mohamed Bahi, quartier Palmier, Casablanca – 0664 724 320

Le plus familial : Mima’s

Derrière ce service malin se cache une femme, Meryem Benjelloun, tombée toute petite dans la marmite. Pas étonnant, sa maman n’est autre que la fondatrice de la pâtisserie la Gazelle d’Or à Casablanca.  Meryem a néanmoins attendu plusieurs années avant de mettre la main à la pâte, et lancé Mima’s il y a maintenant 8 ans. Son crédo ? Revisiter les classiques marocains avec une pointe de modernité. Mini macarons, tuiles salées au sésame, fekkas revisités, galettes sucrées, nougats en tout genre… La carte présente également une jolie gamme healthy, avec quelques surprises, comme les “rouleaux de printemps falafels”, disponibles pendant tout le mois de ramadan.

Comment passer commande ? En récupérant sa commande au “Mima’s Drive”, mais également en livraison grâce au “Mima’s Delivery” après réservation au téléphone. Minimum d’achat de 200 DH.

10, rue Kergomar, Ain Diab, Casablanca (ruelle de Clinic Guess) – 0522 796 392

Le plus original : S.Lianozoff

Certes, déguster un homard n’est pas vraiment dans l’ordre de nos priorités actuellement. Mais face à l’adversité (et pas mal d’ennui) comment ne pas résister à la tentation d’un repas digne d’un chef étoilé ? C’est le concept mis en place par la Maison de Caviar S.Lianozoff et de son menu gastro imaginé autour d’un produit roi : le homard bleu. Un met d’excellence travaillé par le Chef Antoine Gonzalez (formé au Bristol et ancien disciple de Guy Martin). Au programme, bisque de homard, grand homard bleu juste grillé ou encore desserts aux inspirations russes. La carte, précieuse sans en faire trop, titille vite notre curiosité.

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La star absolue de ce ramadan 2020 ? Le “Royal Lobster Roll” et son demi-homard bleu accompagné d’une mayonnaise épicée dans un pain brioché. Sublime. On aime aussi les diverses formules à découvrir entre 350 et 450 DH. Parfait pour célébrer un anniversaire ou bousculer sa routine à l’heure du ftour. En plus, 10% du montant des ventes est reversé au Fonds National pour la gestion du Covid-19. Si en plus, on peut participer à l’effort national…

Comment passer commande ? Commander le jour même jusqu’à 13h en appelant directement par téléphone. Livraison à Casablanca, Dar Bouazza et Bouskoura.

https://www.instagram.com/p/B_u4BxlFfGz/?hl=fr

Maison de Caviar S.Lianozoff – 0666 384 188

Le plus gourmand : Maison Alexis

La “cherry on the top” de notre sélection. Si on ne compte plus les aficionados de cette pâtisserie-boulangerie française, Maison Alexis risque de faire de nouveaux émules ce ramadan 2020. Comment ? En proposant l’étendue de sa carte en livraison via la plateforme Jumia Food. Des kouign-amann authentiques, des miches de campagne rustiques ou encore des tartes meringuées, ça vous parle, n’est-ce pas ? À apprécier au creux de son canapé, dans un joyeux mélange de saveurs (pur beurre et sans conservateurs).

Comment passer commande ? À récupérer en boutique mais également en livraison via la plateforme Jumia Food.

94, Bd de la Corniche, El Kank, Casablanca – 0522 396 094

Photo: © @Dishcatering

Cette recette de fekkas à l’italienne s’inspire des biscuits florentins Cantuccini, dont l’ingrédient principal est l’amande. Aïcha Lahlou, dont les entremets et pâtisseries ont presque volé la vedette aux spécialités à base de foie gras du restaurant-traiteur casablancais F.Kabbaj, revisite donc cette spécialité italienne, à la façon des fekkas.
Et pour ne rien enlever au plaisir, c’est une recette très facile à réaliser. Andiamo !

La recette

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 40 minutes

Les ingrédients :

2 œufs (dont on sépare le blanc du jaune)
200g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
50g d’amandes
50g de noisettes
50g de pistaches
Quelques zestes d’orange
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’anis (facultatif) 

La préparation :

Préchauffez le four à 190°C.
D’abord, zestez l’orange dans le sucre semoule.
Ensuite blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Il faut les battre très vivement avec des gestes circulaires.
Montez les blancs en neige puis, incorporez les blancs aux jaunes avant d’ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.
Ajoutez ensuite les fruits secs et travaillez la pâte à la main.

Astuce: Saupoudrez la pâte avec de la farine pour pouvoir la manipuler plus facilement.

Faites de petits boudins avec la pâte, placez-les sur du papier cuisson et enfournez jusqu’à coloration. Cela prend environ 20 minutes.
Sortez les boudins et laissez-les refroidir un peu.
Coupez ensuite les biscuits avec une épaisseur de 2cm environ et replacez-les sur la plaque à 160°C, jusqu’à atteindre une coloration dorée.   

Attention, pensez à retourner les biscuits à mi-cuisson pour un aspect homogène.

Pour info :

Les fekkas peuvent se conserver environ 10 jours dans une boîte hermétique.
Vous pouvez aussi les congeler, crus. Il faut attendre qu’ils décongèlent correctement avant de les cuire comme décrit plus haut.