On ne sait pas vous, mais le retour des beaux jours nous a donné envie d’apporter un supplément de douceur au menu quotidien. On a donc décidé d’ajouter de la gourmandise à nos pauses goûter après ramadan. Et quoi de meilleur que les agrumes pour booster son immunité aussi bien que son palais ? Voici une recette de cake au citron ultra simple à réaliser pour un résultat vraiment moelleux et savoureux. Bref, l’occasion d’épater la galerie en deux trois mouvements. Tentés ? Une fois n’est pas coutume, Shoelifer est passé derrière les fourneaux et on peut vous dire que le cake en vaut la chandelle !

Ingrédients

Pour le cake

• 200 g de farine
• 7 g de levure chimique (un sachet)
• 3 g de sel
• 200 g de sucre semoule
• 2 yaourts nature (2 x 125 g)
• 3 œufs
• Le zeste de 2 citrons (bio de préférence)
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille (ou ½ sachet de sucre vanillé)
• 120 ml d’huile végétale (préférez l’huile de tournesol pour son goût plus neutre)

Pour le sirop

• 65 g de sucre semoule
• Le jus de 2 citrons

Préparation 

1. Préparer deux grands bols, un pour les ingrédients secs, l’autre pour les ingrédients “humides”.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Beurrer et fariner un moule à cake (soit classique , soit de type bundt)
4. Passer au tamis la farine, la levure et le sel et mélanger dans le premier bol
5. Dans le deuxième bol, mélanger au fouet le yaourt, le sucre, les œufs, le zeste des citrons, la vanille et l’huile.
6. Petit à petit, incorporer le mélange à base de yaourt dans le mélange à base de farine jusqu’à ce que tout soit bien homogène
7. Si par hasard la pâte s’avère un peu trop liquide, (ce qui peut arriver en fonction du yaourt que vous utilisez), n’hésitez pas à rajouter de la farine, une cuillère à soupe (au tamis) à la fois.
8. Verser dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, on utilise la bonne vieille technique du couteau planté au centre du cake. S’il ressort sec, c’est que le cake est prêt!
9. Sortir du four et laisser reposer dans le moule.
10. Pendant ce temps, mettre les 65 g de sucre et le jus de 2 citrons dans une petite casserole à feu moyen.
11. Lorsque le mélange arrive à ébullition et qu’il devient transparent, ôter la casserole du feu.
12. Démouler le cake et le placer sur une assiette ou une grille
13. Le recouvrir du sirop pendant qu’il est encore chaud/tiède (l’utilisation d’un pinceau peut s’avérer utile, mais n’est pas obligatoire)
14. Laisser le cake refroidir, bien imbibé de son sirop. Bonne dégustation !

Vous vous sentez l’âme d’un top chef aujourd’hui ? N’hésitez pas à poster vos réalisations et à nous taguer sur notre compte Instagram @Shoelifer. Let’s cook !

Photo: © @mamzellelychee

Cette recette de fekkas à l’italienne s’inspire des biscuits florentins Cantuccini, dont l’ingrédient principal est l’amande. Aïcha Lahlou, dont les entremets et pâtisseries ont presque volé la vedette aux spécialités à base de foie gras du restaurant-traiteur casablancais F.Kabbaj, revisite donc cette spécialité italienne, à la façon des fekkas.
Et pour ne rien enlever au plaisir, c’est une recette très facile à réaliser. Andiamo !

La recette

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 40 minutes

Les ingrédients :

2 œufs (dont on sépare le blanc du jaune)
200g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
50g d’amandes
50g de noisettes
50g de pistaches
Quelques zestes d’orange
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’anis (facultatif) 

La préparation :

Préchauffez le four à 190°C.
D’abord, zestez l’orange dans le sucre semoule.
Ensuite blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Il faut les battre très vivement avec des gestes circulaires.
Montez les blancs en neige puis, incorporez les blancs aux jaunes avant d’ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.
Ajoutez ensuite les fruits secs et travaillez la pâte à la main.

Astuce: Saupoudrez la pâte avec de la farine pour pouvoir la manipuler plus facilement.

Faites de petits boudins avec la pâte, placez-les sur du papier cuisson et enfournez jusqu’à coloration. Cela prend environ 20 minutes.
Sortez les boudins et laissez-les refroidir un peu.
Coupez ensuite les biscuits avec une épaisseur de 2cm environ et replacez-les sur la plaque à 160°C, jusqu’à atteindre une coloration dorée.   

Attention, pensez à retourner les biscuits à mi-cuisson pour un aspect homogène.

Pour info :

Les fekkas peuvent se conserver environ 10 jours dans une boîte hermétique.
Vous pouvez aussi les congeler, crus. Il faut attendre qu’ils décongèlent correctement avant de les cuire comme décrit plus haut.

Des tutos et des dons

Ce n’est qu’une initiative parmi d’autres qu’ont pris Noëlle Bouayad et son chef de mari Masta (ou Yusuke Furukawa) depuis le début de ce confinement. Le principe ? Offrir aux internautes des recettes de cuisine. En contrepartie, des produits alimentaires sont donnés par les fournisseurs partenaires d’Iloli à l’association Jood, qui distribue des repas dans les centres d’accueil prévus pour les plus démunis et les sans-abris. Mais le couple de restaurateurs fait plus. Autre action à saluer : avec d’autres chefs, Masta concocte des repas envoyés au personnel soignant des hôpitaux casablancais…

Des recettes savoureuses mais faciles

Iloli publie donc deux recettes (faciles) par semaine sur sa chaîne YouTube, accompagnés de posts sur son compte Instagram sous le nom de la mini-émission “Hada Oishii !”. Kesako ? “Hada” en arabe (faut-il vraiment le traduire ?) et “Oishii”, qui signifie “bon” en japonais. Les recettes reprennent les fondamentaux de la cuisine, et peuvent être réalisées par les plus novices : les premiers épisodes donnent des astuces pour réussir à la perfection la cuisson des pâtes ou du riz. La recette des spaghettis à l’œuf mollet est quasiment inratable. Témoignage de la rédac, pour en avoir testé quelques-unes, elles sont faciles et vraiment délicieuses.

Au-delà des recettes, on aime le côté ludique des vidéos, leur hommage aux mangas monté par Patrick Arnoux, si emblématiques du Japon, et la participation de Meyssa et Leyth, les enfants de Noëlle et Masta. Pourquoi ne pas réaliser une des recettes en famille ? A commencer par celle d’aujourd’hui : “les onigiri, comme dans les Pokémons”!

La recette : onigiri d’Iloli au saumon & rillettes de thon

Voici la recette que vous pourrez suivre sur la dernière vidéo 

 

Voir cette publication sur Instagram

 

La recette des onigiri ? @masta_iloli @patrick.arnoux @senseiprod.ma

Une publication partagée par ILOLI japanese gastronomy (@iloli.casablanca) le 6 Avril 2020 à 1 :26 PDT

Ingrédients pour 4 portions:  

100g de riz rond à paella
50g de darne de saumon grillé
20g de petits pois
5g de sésame
5g de ciboulette ciselée
2 cuillères à café d’huile de sésame
2 cuillères à café de sauce soja
1 feuille de nori
20g de thon en conserve (nature idéalement ou à l’huile)
2 cuillères à café de sauce soja
20g de mayonnaise
200ml d’eau salée (avec 20g de sel)

La préparation (par Meyssa et Leyth)

Tout d’abord, préparez le riz comme papa l’a expliqué sur la page Instagram d’ILOLI. 

Ensuite, réduisez en miettes la darne de saumon grillé dans la poêle et ajoutez l’huile de sésame et la sauce soja.

Mettez la préparation dans un bol, avec le riz encore un peu chaud. Ajoutez-y les petits pois, la ciboulette, le sésame, et mélangez bien.

Avant de faire les « onigiri », lavez bien vos mains et trempez-les dans l’eau salée (pour donner un goût salé au riz et pour qu’il ne colle pas aux doigts).

Formez une boulette en triangle en la pressant entre vos 2 mains, mélangez le thon avec la mayonnaise et la sauce soja. Ensuite, introduisez cette la farce au coeur de la boule de riz toujours tiède.
Découpez une feuille de nori en la pliant 3 fois en 2 pour créer 8 rectangles.
Collez cette bande de nori sur le riz en entourant la base du triangle.
C’est prêt!  

Iloli tient à remercier pour l’élaboration de ses vidéos :

Production: AGENCE 20’9 agence20.9@gmail.com
Réalisation-Montage: Patrick Arnoux patrick@antiprod.fr
Infographie: Wassime Wahid wassimewahid@gmail.com
Sous-titrage: SENSEI PROD sensei.senseiprod@gmail.com

N’hésitez pas à partager avec @Iloli.Casablanca ou avec nous sur @Shoelifer les images de vos chef d’œuvres culinaires, avant dégustation bien sûr.

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