Reconnues pour leurs bienfaits énergétiques, les dattes, pauvres en graisses et riches en fibres, sont un véritable super-aliment. Elles dynamisent la digestion, chassent la fatigue et fortifient le système immunitaire. Alors, prêts (e) à turbocharger vos journées avec des recettes de dessert énergisant à base de dattes pour rester ultra-productif(ve)s? Parce que, ramadan ou pas, le boulot, lui, reste bien éveillé !

1-Barre énergétique aux dattes

 Ingrédients ( 4 personnes)

• 100 g de dattes séchées dénoyautées
• 50 g de noisettes entières
• 10 g de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à café de graines de chia (ou de lin)
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

   Préparation: ( 30 min)

1. Faire tremper les dattes dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
2. Égoutter les dattes et les placer dans un mixeur.
3. Ajouter tous les autres ingrédients.
4. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.
5. Goûter la préparation et rectifier la quantité de cacao si nécessaire.
6. Recouvrir un moule rectangulaire de papier sulfurisé et étaler la pâte. 
7. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
8. Une fois que la pâte a durci, découper les barres.

Elles peuvent être conservées au frais dans un récipient fermé jusqu’à 2 à 3 semaines.

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2- Smoothie aux dattes et à la banane :

 Ingrédients: (4 personnes) 

• 10 dattes dénoyautées
• 2 c à soupe de purée d’amandes 
• 2 Banane mûre
• Yaourt grec
• 500 ml de lben
• Glace

  Préparation: ( 10 min)

1. Mélanger le tout dans un mixer 
2. Mixer les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance onctueuse  
3. Verser dans un verre et déguster ce smoothie délicieusement sucré.

3- Crème fondante aux dattes et aux noisettes

Ingrédients : (4 personnes)

• 40 g pâtes de noisette ou de purée de noisette
• 100 g de dattes moelleuses et dénoyautées
• 500 g lait ( d’avoine, ou de riz ou d’autres lait de votre choix)
• 1 c rase d’agar agar (gélifiant en poudre à base d’algues)
• 1 c à soupe d’arrow-root ( ou autre fécule en magasin bio)

Préparation : ( 25 min)

1. Préparer une pâte de noisette ou utiliser la purée de noisette 
2. Placer dans un bol les 100 g de dattes, 1 c rase d’agar agar, 1 c à soupe d’arrow-root et 500 g de lait d’avoine
3. Mixez dans un thermomix le tout pendant 20 seconde /vitesse 10 puis régler 10 min 100°C/vitesse 2
4. À la sonnerie ajouter 40 g de pâte ou purée de noisette et mixez pendant 15 secondes/vitesse 8
5. Verser cette préparation dans 4 ramequins et laisser refroidir avant de placer au moins 2 heures avant dégustation.

4- Carrés aux dattes, à l’orange et aux amandes

Ingrédients : (pour 16 carrés)

Garniture

• 510 g (3 tasses) de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
• 310 ml (1 1/4 tasse) de jus d’orange

 Croustillant

•   150 g de farine 
•     110 g d’amandes effilées
•     100 g de sucre
• 100 g de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 pincée de sel
• le jus d’une orange + son zeste râpé finement (facultatif)
• 170 g de beurre ramolli

Préparation : (80 min)

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm de côté et le tapisser d’une bande de papier cuisson en la laissant dépasser des deux côtés.

Garniture

1. Dans une casserole, porter à ébullition les dattes et le jus d’orange.
2. Laisser mijoter doucement 10 minutes en remuant ou jusqu’à ce que la garniture épaississe.
3. Réserver.

Croustillant

1. Dans un bol, mélanger la farine, les amandes, le sucre, l’avoine, le sel et le zeste d’orange.
2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation colle sous la pression des doigts.
3. Répartir la moitié du croustillant dans le moule et presser fermement. Y étaler la garniture de dattes.
4. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement.
5. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré.
6. Laisser refroidir sur une grille pendant 4 heures.
7. Démouler et couper en 16 carrés. 

Les carrés aux dattes se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.

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5- Salade d’épinards, dattes et amandes

Et pour les amateurs de salades, voici une option délicieuse  à intégrer à vos menus! Cette recette est bien loin d’être un dessert énergisant , mais elle est nutritive, facile à préparer, et saura vous booster tout au long de la journée. 

  Ingrédients: ( 4 personnes) 

• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• ½ oignon rouge moyen, tranché finement
• 100 g de dattes medjool dénoyautées, coupées en quatre dans la longueur
• 30 g de beurre doux
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 petits pains pita (100 g environ), en morceaux de 4 cm
• 75 g d’amandes entières non salées, concassées grossièrement
• 2 cuil. à café de sumac
• ½ cuil. à café de flocons de piment
• 150 g de jeunes feuilles d’épinards, lavées
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• sel

    Préparation: ( 25 min)

1. Mélanger le vinaigre, l’oignon, les dattes et une pincée de sel. 
2. Laisser mariner 20 min.
3. Faire chauffer le beurre et la moitié de l’huile d’olive dans une poêle moyenne.
4. Mettre le pain pita et les amandes et laissez cuire de 4 à 6 min à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et bien doré. 
5. Retirer du feu et ajouter le sumac, le piment et le sel en remuant. 
6. Laisser refroidir
7. Remuer les feuilles d’épinards et le pain pita dans un saladier. 
8. Incorporer les dattes et l’oignon rouge, le reste d’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel. 
9. Rectifier l’assaisonnement et servez.