Tartare crabe, avocat et mangue

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de chair de crabe
• 2 avocats
• 1 mangue
• 1 citron vert
• Basilic ou coriandre
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Recette :

Coupez les avocats et la mangue en petits dés. Mettez-les dans un saladier et arrosez du jus du citron vert. Hachez le basilic et ajoutez-le à la préparation, avec le zeste du même citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez puis réservez au frais durant 1 heure.
Dans un emporte-pièce, disposez un peu de la préparation à l’avocat, puis faites un étage avec la chair de crabe légèrement poivrée que vous allez recouvrir à nouveau avec le mélange à l’avocat, puis avec la chair de crabe. Décorez avec une feuille de basilic. apéro

Brochettes de crevettes à l’indienne 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de piment en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 16 grosses crevettes décortiquées ou 500 à 600g de poisson (lotte)

Recette :

Incorporez tous les ingrédients dans un plat ou un saladier et mélangez pour que les crevettes ou les morceaux de poisson soient bien nappés. Couvrez et laissez au réfrigérateur plusieurs heures, en remuant de temps en temps.
Répartissez les crevettes sur des pics à brochettes. Puis passez-les sous le grill 3-4 minutes de chaque côté, en arrosant avec le jus de cuisson.          apéro

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Tzatziki 

Ingrédients pour un ramequin individuel : 

• 1 petit concombre
• 1 yaourt nature brassé light
• 1 cuillère à soupe de fromage frais 0%
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre
• Menthe hachée ou une autre herbe qui vous plaît

Recette : 

Mélangez tous les ingrédients en dehors du concombre et laissez reposer 30 minutes à 1 heure au frais.
Coupez le concombre en petits dés de 2-3 mm –ou hachez-le– après l’avoir pelé. Ajoutez-le à la sauce yaourt. Vous pouvez le servir tel quel ou préparer des bâtonnets de légumes à tremper dedans.

Salade vietnamienne 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 salade romaine émincée
• 3 tiges de céleri pelées et coupées en rondelles fines
• 3-4 carottes râpées
• Quelques germes de soja bouillis 5 minutes et hachés grossièrement
• 100g de poulet cuit et coupé en lamelles
• 2 poignées de crevettes décortiquées
• Feuilles de coriandre ciselées
• 1 petite poignée de cacahuètes grillées et concassées
• 1 omelette en lanières

Sauce : Citron, huile de tournesol et sauce soja

Recette : 

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la vinaigrette et parsemez la salade avec les cacahuètes concassées. Et voilà !             apéro

Terrine de courgettes

Ingrédients

• 650g de courgettes
• 4 œufs
• 100g de fromage de chèvre en bûche (type Président) 
• 60 à 70g de parmesan
• 20 cl de crème fraîche 12%
• 3 c. à soupe non bombées de maïzena
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Un petit bout de beurre
• 3 gousses d’ail
• Un petit bouquet de basilic 
• Sel et poivre

Recette :

Épluchez et râpez les courgettes. Les laisser égoutter avant de les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail et le basilic qu’on aura précédemment haché. Ajoutez du sel et du poivre et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, battez énergiquement les œufs dans un saladier. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, le parmesan, la crème fraîche et la maïzena. Salez et poivrez.
Une fois que les courgettes sont cuites, laissez-les tiédir et mélangez les deux appareils. Mettez ensuite la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Il faut ensuite le faire cuire 45 minutes au bain-marie, dans le four à 180 degrés. 

Invitations, check. Cocktails, check. Mise en place, check. Ne reste plus qu’à proposer à votre petite smala de quoi grignoter, ou plus si affinités. Comme nous, vous n’êtes pas vraiment un pro des fourneaux ? Pas besoin d’avoir les talents de Gordon Ramsay pour impressionner vos invités. Quelques recettes malignes peuvent nous sauver la mise avec trois fois rien. Et nous aider à parfaire notre summer body par la même occasion. Cette année, on table sur les recettes apéro healthy avec au menu, légumes twistés et dips légers. Le dip, vous savez c’est la tendance qui affole depuis quelques années déjà les foodistas sur la toile. Des sauces légères pour faire trempette sans culpabiliser à l’heure de l’apéritif. Faibles en calories mais fortes en goût, voici 3 recettes apéro homemade qui ne manqueront pas de faire leur petit effet.

Le dip betterave et chèvre

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– Une betterave
– 200 grammes de fromage de chèvre frais
– Une échalote
– Un peu d’huile d’olive
– Sel, poivre
– Des bâtonnets de légumes (ou des gressins).

Préparation : Placez la betterave (en morceaux) avec le fromage frais et l’échalote grossièrement coupée dans le bol du robot mixeur. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, en ajoutant, petit à petit, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive environ.

Le conseil de la rédac’ :

Si le concept dip se décline à l’infini, il faut néanmoins savoir que sa réussite dépend en majeure partie de sa texture. Elle doit être à la fois souple et épaisse afin de tenir bon sur une carotte et ne pas dégouliner sur les doigts de vos convives… ou sur votre table. Notre astuce ? Si vous utilisez un mixer, effectuez la recette par à-coups et ajoutez progressivement les éléments liquides (jus de citron, huile d’olive, crème) afin de vous arrêter une fois la consistance désirée obtenue. Et mettez-le un peu au frais avant de le servir.

Champignons de Paris au Boursin

Ingrédients :

– Champignons de Paris (gros de préférence et autant qu’on veut)
– Boursin
– Sel, poivre

Préparation : Commencer par laver les champignons et couper leurs pieds. Ensuite les garnir (dans le creux) de fromage, saler et poivrer légèrement. Pour finir, les mettre au four à 180° pendant 20 min. Le tour est joué.

Le conseil de la rédac’ ?

Pour info, si vous n’avez pas de Boursin sous la main, cette recette peut être réalisée avec d’autres fromages alliant ails et fines herbes. Voire tout simplement avec du chèvre, ou –pourquoi pas ?– du Jebli (on n’a pas encore testé mais on est sûres que ça fonctionne).

Rillettes de thon au St Môret

Ingrédients :

– Une grosse boite de thon au naturel
– Une boite de St Môret
– Une cuillère à soupe de moutarde
– Une échalote
– Des bâtonnets de légumes ou des gressins

Préparation : Dans un grand bol, mélangez bien le thon, le St Môret, la moutarde et l’échalote coupée en tout petits morceaux. Salez, poivrez légèrement et mettez au frais. Epluchez des carottes ou sortez les gressins pour les plus gourmands. C’est prêt !

Photo (c) chefsouschef.com