Plus funky qu’un porridge et plus frais qu’un muesli, le petit-déjeuner de la rentrée, c’est le smoothie bowl. Cette version plus sexy et crémeuse du smoothie traditionnel est aussi photogénique (près de 3 millions de #smoothiebowl sur Instagram), que gourmande et rapide à réaliser. 

Le principe ? Comme pour un smoothie classique, il faut mixer des fruits frais ou congelés, du yaourt ou du lait végétal (mais en moindre quantité pour une texture plus dense). On verse le tout dans un bol avant d’y ajouter des fruits frais, des céréales, des graines ou des super-aliments. 

Le plus ? Riche en antioxydants et super-aliments, il permet de tenir jusqu’à la pause déjeuner sans avoir de baisse d’énergie ou de fringale. 

Le secret pour qu’il soit réussi ? Laissez parler ses envies. 

Le plus green : le smoothie bowl kiwi, épinard et basilic

Ingrédients pour 2 personnes 

• Pour le smoothie : 2 kiwis, 1 banane, 2 grosses poignées d’épinard frais, un morceau de 2cm de gingembre frais, 6 feuilles de basilic, 15 cl de lait
• Pour le topping : 1 kiwi, une petite poignée de graines de courge, 2 c. à soupe de copeaux de noix de coco ou noix de coco râpée

Préparation – 10 minutes

Pelez et coupez les 2 kiwis en morceaux. Après avoir nettoyé et épongé les épinards et le basilic, hachez-les grossièrement. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Râpez le gingembre après l’avoir épluché. Placez tous les ingrédients dans le mixeur et ajoutez le lait. Vous devez obtenir un smoothie bien lisse mais assez épais. 

Pour le topping, faites griller à sec les graines de courge dans un poêle sur feu doux. Arrêtez le feu dès qu’elles sont dorées et laissez-les refroidir hors du feu. Pelez et coupez le kiwi en rondelles. Placez-les sur chaque smoothie bowl avec les copeaux de noix de coco et les graines de courge grillées.

Le plus chocolaté : le smoothie bowl banane, chocolat et noisettes

Ingrédients pour 2 personnes 

• Pour le smoothie : 2 bananes, 15 cl de lait, 10 cl de glaçons, 4 cuillères à soupe de cacao amer ou chocolat en poudre
• Pour le topping : 1 banane, une poignée de noisettes entières, une poignée de copeaux frais de noix de coco, 2 cuillères à soupe de vermicelles ou de copeaux de chocolat, 1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées

Préparation – 10 minutes

Dans un robot, mixer les deux bananes préalablement épluchées et coupées avec le lait, les glaçons et le cacao amer (ou le chocolat en poudre). Le smoothie obtenu doit être assez épais. Réservez dans deux bols et placez-les au frais. 

Pour le topping, pelez et coupez la banane en rondelles. Concassez grossièrement les noisettes entières. Sortez les bols du réfrigérateur et placez tous les éléments restants sur le dessus.

Le plus fruité : le smoothie bowl pamplemousse, pêche, mangue

Ingrédients pour 2 personnes : 

• Pour le smoothie : 1 petit pamplemousse, 2 pêches, 1 tasse de fraises, 1 mangue, 1/2 tasse d’eau de noix de coco⠀
• Pour le topping : une poignée de granola, une banane, quelques fraises, des graines de chia, un filet de miel 

Préparation – 10 minutes

Dans un robot, mixer les ingrédients (frais ou congelés) pour le smoothie. 

Pour le topping, pelez et coupez la banane en rondelles. Coupez les fraises. Puis disposez tous les éléments sur le smoothie.

Un aller direct pour Hawaï, la Thaïlande ou encore la Grèce, ça vous tente ? Nous aussi ! À défaut de parcourir le monde cet été, on fait voyager nos papilles avec des salades originales aux saveurs venues d’ailleurs. Des recettes faciles et rapides à réaliser, pour un repas complet avec plein de vitamines, et surtout, surprendre toute la smala. De quoi varier les plaisirs en ajoutant quelques soupes froides ou encore des dips légers, histoire d’épater ses amis au moment de l’apéro. Le tour du monde en 5 recettes, c’est parti !

Direction la Grèce : salade originale de poulpe à l’avocat et au pamplemousse

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 300 g de poulpe cuit
• 2 avocats 
• 2 tomates 
• 1 branche de céleri  
• 1 pamplemousse
• Le jus d’1/2 citron jaune
• 3 c. à soupe d’huile d’olive 
• Sel et poivre

Préparation – 40 minutes

1. Attendrissez le poulpe avec un rouleau à pâtisserie. Puis précuisez-le au court-bouillon entre 20 et 40 minutes selon sa taille. Enfin, mettez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites le revenir entre 20 et 30 minutes de plus. Pour savoir s’il est cuit, plantez une lame de couteau à travers. Elle doit s’enfoncer comme dans une pomme de terre. 
2. Pendant la cuisson, pelez le pamplemousse à vif. Levez les suprêmes (la chair du fruit) puis coupez-les en trois. Réservez les morceaux de pamplemousse et le jus.
3. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et coupez la chair en lamelles. 
4. Effilez le céleri, lavez-le puis coupez-le en rondelles. Ciselez les feuilles. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Coupez les tentacules de poulpe en morceaux. 
5. Dans un saladier, mélangez les jus du pamplemousse et du citron, l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez les tomates, le céleri, les avocats, le pamplemousse et le poulpe. Mélangez et servez. 

Direction l’Australie : la salade originale de roquette, feta, betterave et noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses poignées de roquette
• 100 g de feta
• 80 g de noix de cajou (on peut les remplacer par des noix)
• 250 g de betteraves
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation – 45 minutes 

1. Lavez la betterave et faites-la cuire 30 à 45 minutes (selon sa grosseur) dans de l’eau bouillante. Puis passez-la sous un filet d’eau froide avant de la peler.
2. Pendant ce temps-là, lavez et égouttez la roquette. 
3. Faites griller à sec les noix de cajou dans une poêle. 
4. Coupez la betterave en petits cubes. 
5. Déposez la roquette essorée sur les betteraves et ajoutez la feta coupée en cube et les noix de cajou.
6. Versez le vinaigre de cidre, et l’huile d’olive ainsi qu’un peu de sel et poivre selon votre goût. 
7. Mélangez le tout et réservez au frais jusqu’au service. 

Direction Hawaï : salade de riz aux crevettes et ananas

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de riz
• 200 g d’ananas
• 350 g de crevettes crues
• 3 c. à soupe d’huile (pépins de raisin, olive ou de colza)
• sel et poivre

Préparation – 30 minutes

1. Faites bouillir un grand volume d’eau salée et y jetez les crevettes crues décortiquées. Mélangez et couvrez. Lorsque l’eau recommence à bouillir, égouttez les crevettes. 
2. Épluchez et coupez l’ananas en dés.
3. Faites cuire le riz durant 10 minutes dans une casserole d’eau salée puis l’égoutter avant de laisser refroidir. 
4. Dans un saladier, mélangez le riz, l’ananas, les crevettes, l’huile. Salez et poivrez, réservez au frais.

Direction le Liban : salade originale végétarienne

Ingrédients pour 8 personnes 

• 230 g de laitue
• 200 g de tomate
• 30 g de persil plat 
• 30 g de menthe fraîche
• 100 g de concombre 
• 100 g de poivrons 
• 180 g d’oignons doux 
• 6 pains pita
• 10 g d’ail
• 20 g de vinaigre blanc 
• 20 g d’huile d’olive 
• 1 g de cumin
• 1 g de curcuma
• 2 g de sel  

Préparation – 30 minutes

1. Lavez et effeuillez les branches de persil et de menthe avant de les hacher. Épluchez les concombres et les couper en petits morceaux. Faites pareil avec les tomates.
2. Coupez les poivrons et les oignons en fines rondelles. Coupez la salade en lamelles d’environ 3 cm de largeur. Écrasez l’ail. 
3. Coupez les pitas en morceaux à l’aide d’un ciseau. Faites-les griller au four quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croquant.
4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez avec le vinaigre, le cumin, le curcuma, le sel et l’huile. Servez sans attendre.

https://www.instagram.com/p/CADIPcPK_ZH/

Direction la Thaïlande : salade de poulet et vermicelle

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de vermicelles de riz (fins)
• 250 g de tomates cerises
• 1 concombre
• 2 carottes
• 4 filets de poulet
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de menthe
• 50 g de cacahuètes grillées (non salées de préférence)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 cl de jus de citron vert
• 2 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
• 2 cl de sucre de canne
• 3 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 3 c. à café de nuoc-mâm
• 1 c. à café de sauce pimentée
• 3 c. à soupe d’huile de tournesol

Préparation – 35 minutes

1. Coupez les filets de poulet en lanières, mettez-les dans un bol avec la sauce soja sucrée, 2 cuillères à café de nuoc-mâm, le piment et la gousse d’ail pelée et râpée. Mélangez, couvrez et laissez mariner le temps de préparer le reste.
2. Mélangez dans un bol :  l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le sucre de canne, 1 c. à café de nuoc-mâm et une demi-cuillère à café de sauce pimentée.  Puis concassez les cacahuètes et rajoutez-les à la sauce. 
3. Coupez les tomates cerises en deux. Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale qui contient les graines et coupez la chair en petits dés.
4. Épluchez les carottes et avec l’économe, taillez de fines lamelles de carottes. Puis, coupez-les en deux dans le sens de la largeur. 
5. Recouvrez les vermicelles de riz d’eau très chaude pendant quelques minutes, selon les indications du sachet. Égouttez-les puis rincez-les avant de les couper au ciseau.
6. Faites griller le poulet dans une poêle huilée durant 5 à 6 minutes, à feu vif. 
7. Dans un saladier, mélangez les vermicelles, les tomates, le concombre, la menthe et la sauce. Servez dans les assiettes avant de rajouter le poulet grillé et les cacahuètes sur le dessus. Servez. 

Après les salades colorées, les dips apéro légers ou encore les glaces maison vegan, la nouvelle tendance alimentaire de l’été n’est autre que la soupe froide. Colorée, parfumée et surtout très fraîche, elle apporte un vent d’originalité à nos tables estivales et – cerise sur le potage – se prépare en un clin d’œil. Si on connaît déjà le fameux gaspacho andalou, on décide cette année de l’upgrader avec des saveurs originales. Voilà donc 3 recettes faciles pour un potage glacé et léger oui, mais gourmand ET healthy.

LA PLUS FACILE : Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 grosse courgette
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• Quelques feuilles de menthe
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 ml de fromage blanc
• Sel et poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Laver et couper la courgette en petits morceaux. Éplucher et émincer l’ail et les échalotes puis les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajouter ensuite la courgette. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu, ajouter le fromage blanc et mixer le tout. Disposer la menthe préalablement lavée. Assaisonner. Laisser refroidir et mettre la soupe dans le réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Déguster.

Pourquoi on l’aime ?
Léger, rafraîchissant et surtout délicieux, ce gaspacho “vert” facilite la digestion tout en permettant de faire le plein de vitamines.

LA PLUS EXOTIQUE : Carotte coco et citron vert

Les ingrédients :

• 1 oignon
• 4 carottes
• 2 citrons verts
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Laver, éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Éplucher l’oignon puis le mixer pendant quelques secondes (puissance maximale). Verser l’huile d’olive sur les oignons. Faire chauffer à part les carottes pendant 2-3 minutes dans une casserole. Ensuite, placer le tout dans un blender et mixer. Ajouter le lait de coco, sel et poivre. Puis, petit à petit, l’eau, jusqu’à la consistance et l’onctuosité désirée. Retirer du mixer et faire chauffer à nouveau le tout en ajoutant le jus des citrons. Une fois le mélange refroidi, placer dans le réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter les zestes dans les verrines. C’est prêt !

Pourquoi on l’aime ?

Le citron vert apporte une légère note acidulée à cette soupe froide aux saveurs exotiques.

LA PLUS GOURMANDE : Betterave et ricotta

Les ingrédients :

• 4 betteraves cuites (et pelées)
• 2 gousses d’ail
• 50 grammes de ricotta
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Environ 20 grammes de ciboulette (une botte)
• Sel et poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Commencer par éplucher le concombre, puis le couper en deux (en longueur) et ôter les graines avec une cuillère. Éplucher l’ail. Ensuite, mixer le concombre, l’ail, les betteraves et la ricotta. Rajouter un peu d’eau (jusqu’à la consistance désirée). Saler et poivrer à votre convenance. Mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Au moment de servir, hacher la ciboulette et décorer les verrines. Le tour est joué !

Pourquoi on l’aime ?
Parce que cette soupe froide se déguste comme un dessert, la ricotta lui donnant une douceur incomparable.

https://www.instagram.com/p/B4-TqMBqWJ6/?hl=fr

Le conseil de la rédac’ :

Si elle favorise l’assimilation des fibres, la cuisson altère certaines des vitamines que contiennent les légumes et fruits. Pour conserver leur richesse nutritionnelle, l’idéal est donc de mixer légumes crus et cuits. Ou alors de minimiser le plus possible le temps de cuisson. Ces trois recettes faciles sont des alternatives tout aussi délicieuses et healthy que les soupes traditionnelles chaudes. Mais rien ne vous empêche de varier les ingrédients au gré de vos inspirations pour les déguster selon votre humeur du moment tout l’été…

Photo (c) Megan Markham

Vous cherchez une alternative aux crèmes glacées beaucoup (trop) caloriques ? Cherchez donc nice cream sur la toile. Vous y découvrirez une glace minute, élaborée sans œufs, sans crème, ni sucre ajouté tout – comble du bonheur – en restant crémeuse et légère. Non, ce n’est pas trop beau pour être vrai. Le principe ? Des fruits préalablement congelés, du lait végétal (ou un yaourt au soja) et un mixeur. Et voilà. En théorie, tous les mélanges sont permis. La nice cream est déclinable à l’infini : on peut rajouter des copeaux de chocolat, des épices, des flocons d’avoine, etc. Une seule règle à respecter, pour obtenir une nice cream réussie, il faut intégrer de la banane dans la recette. Mais pas de panique si vous n’aimez pas particulièrement ce fruit, le goût disparaît une fois congelé. Et c’est grâce à cet ingrédient miracle que votre glace arborera une texture véritablement crémeuse. On vous a mis la glace à la bouche ? Voici la recette.

La recette de base :

Ingrédients

(pour 4 personnes)

–Deux bananes congelées (préalablement pelées et coupées en morceaux).

–Une grosse poignée de fraises également congelées.

–Du lait végétal.

Préparation 

Mettre petit à petit les bananes et les fraises dans le robot. Mixer et ajouter un petit peu de lait d’amande, de soja ou de coco. (Deux ou trois cuillères à soupe maximum car il ne faut pas que la glace soit trop liquide). Il ne reste plus qu’à servir, dans un bol ou une jolie coupe, voire, pour les plus audacieuses, dans un moule, à décorer de quelques fruits rouges. À placer au frais et à déguster assez rapidement car il est difficile de préserver la texture crémeuse de la nice cream en la recongelant.

Le conseil de la rédac’

N’hésitez pas à twister la recette selon vos envies. On peut remplacer les fraises par d’autres fruits des bois, des pêches, de la mangue, ou encore rajouter du cacao en poudre. Et pour la cerise sur la nice cream, laissez-votre créativité s’exprimer : épices (cannelle), fruits secs, sirop d’érable, miel, chocolat fondu… Tout est permis. Nous, on salive déjà.

Photo (c) Vicky Ng

Crée par l’actrice Sofiia Manousha, à l’instar de ses illustres collègues Gwyneth Paltrow ou Jessica Alba, il présente des rituels bien-être « In & Out ». « In », pour beauté intérieure, et « out » pour l’extérieure, concepts déclinés sous forme de conseils beauté et recettes healthy tous les mois en exclu pour Shoelifer. Chaud devant !

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Novembre, c’est le mois de toutes les transitions. Les journées y sont plus courtes, les températures et le moral en chute libre. La peau tend à devenir aussi grise que le ciel et sèche comme un arbre dénué de son feuillage. La recette « In » met en avant la graine de lin — chargée en fibres, en oméga 3 et en vitamines E. Ce shot d’énergie, sans gluten de surcroît, s’illustre dans un green wrap aussi beau que bon. Pour le « out », Sofiia nous confie également ses essentiels beauté pour garder une mine éclatante et une peau de pêche, qu’il neige ou qu’il vente (ou les deux.).

 Recette d’automne : le green wrap

Cette recette pour 2 grands wraps ou 4 petits est « keto », comprendre sans sucres et sans farine. Elle est aussi « paleo », méthode qui consiste à manger comme nos anciens, sans sucres, ni produits laitiers ou céréales. Et vegan !

Temps de réalisation : 20 minutes (max)

Ingrédients :

– 1 tasse de graines de lin

– ½ verre d’eau

– 1 cuillère à café de thym

– 1 pincée de sel de l’Himalaya

– 1 brocoli

– 100 g d’edamame

– 1 avocat

– 1 chou frisé

Tout d’abord, mixez les graines de lin dans un blender pour les transformer en farine.

Pendant ce temps, faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne frémissante puis ajoutez le sel.

Versez la farine de graines de lin dans l’eau chaude, remuez bien avec une spatule en bois, puis utilisez vos mains pour pétrir la pâte pendant une minute. La pâte doit être humide et devenir plus douce, elle se décollera naturellement de la casserole.

Ensuite, faites 2 ou 4, selon la taille de wrap que vous souhaitez obtenir, boules de pâte. Étalez chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé : une en bas pour empêcher la pâte de graine de lin de coller à la surface et une sur le dessus pour empêcher la pâte de graine de lin de coller au rouleau. Appuyez sur la boule avec la paume de votre main pour l’aplatir un peu, puis commencez à rouler avec un rouleau à pâtisserie.

Prenez ensuite un emporte-pièce (ou un bol rond) et placez-le sur le dessus de la pâte roulée puis coupez les bords pour obtenir des cercles. Faites chauffer votre poêle antiadhésive (si ce n’est pas le cas, ajoutez une petite cuillère d’huile de coco) à feu moyen, et faites dorer vos wraps sur la poêle chaude pendant 1 minute. Retournez-les et laissez cuire pendant encore 1 minute.

Placez les wraps dans une assiette, laissez reposer quelques minutes.

Enfin garnissez avec votre green topping. On assaisonne avec une cuillère d’huile d’olive crue , et de la purée de sésame Tahini.

Dégustez !

Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner vos wraps d’un bowl avec du tofu, de la pumpkin et de la patate douce.

Beauté d’automne : le top des produits naturels

Pour avoir bonne mine lors de la saison fraîche, il faut hydrater, nourrir et soigner sans cesse. Sélection de produits green et performants, disponibles en ligne ou dans les parapharmacies bio comme Mademoiselle Bio à Paris, signée Sofiia Manousha.

Hydrater

« Pour une peau hydratée toute la journée, j’utilise le sérum huile hydratation à la Rose Mawena composé de véritables boutons de rose. J’en suis folle ! C’est un produit made in France et totalement bio, une pure merveille. 

Soigner

“En complément du sérum, les jours où je sens que ma peau est particulièrement tendue et sèche, j’ajoute l’Essence Florale hydratante de la même maison. Là, je suis prête à affronter le froid toute la journée.”

Nourrir

“J’ai découvert à Londres, une crème miraculeuse, qui m’a sauvé la peau, à une époque où je ne m’en occupais pas assez. La crème d’Esenka, totalement organique que j’utilise en crème en jour. Pour la nuit, j’emploie une autre marque que j’affectionne : Ren. Leur baume réparateur est, comme son nom l’indique, un vrai régénérateur de la peau.”

Réparer

“Quand je sens que ma peau est vraiment fragilisée par le froid, la pollution et l’eau, je me rue sur le sérum ‘Larmes de Bambou’ de chez Bernard Cassière. Si vous avez de nature une peau sensible, adoptez-le.”

Sublimer 

“La bouche souffre du froid, et pour la protéger j’ai un produit remède contre les lèvres gercées, le baume (2en1) Lèvres et joues ‘Effortless’ et l’highlighter « embrace » de la marque suédoise 100% vegan et handmade The Beauty Archive. J’ai découvert cette marque sur Instagram il y a quelques mois, j’en suis littéralement tombée amoureuse. Les couleurs, les textures, la philosophie j’aime tout.”

Se mettre au parfum

“Ma touche finale ? Le parfum. Je suis une inconditionnelle de l’indémodable Cologne de Chanel, qui ne me quitte jamais. J’ai cependant fait une petite incartade avec une découverte récente, L’envoûtante de Acorelle aux subtiles notes de vanille et de jasmin, un voyage pour les sens.”

À très vite, pour la prochaine recette In & Out.

Photo : Anais Jazmine
Stylisme culinaire: Elodie Imankhan