Vous prévoyez une escapade et vous vous demandez où manger à Marrakech ? Ce qui est sûr, c’est que l’offre gastronomique est de plus en plus qualitative. Inspirés par l’atmosphère unique de la ville ocre, les chefs, marocains ou étrangers, signent des cartes toujours plus créatives et audacieuses. Cette effervescence n’est d’ailleurs pas passée inaperçue. Marrakech s’est récemment illustrée dans le prestigieux classement MENA de The World’s 50 best. Cinq établissements sont à l’honneur : La Grande Table marocaine, la Grande Brasserie de la cheffe multi étoilée Hélène Darroze et le Sésamo du chef étoilé Massimiliano Alajmo, tous trois au Royal Mansour. Mais aussi le Petit Cornichon et la cantine australienne +61. 

Destination gastronomique à part entière, Marrakech a d’ailleurs fait son entrée dans le classement des vingt villes où l’on mange le mieux au monde, publié par le magazine Time Out. Une vraie fierté !

L’adresse branchée : Mizaan Marrakech 

Où manger à Marrakech, lorsqu’on a envie d’une cuisine franche mais qui ne se prend pas trop au sérieux? Direction Guéliz, au Mizaan, où on prend volontiers ses quartiers pour une parenthèse gourmande et animée à l’heure du déjeuner comme en soirée. Ce qu’on aime par-dessus tout ? Sa terrasse accueillante et stylée, où le terrazzo se mêle au mobilier tout en courbe et aux accessoires aux teintes et aux matières naturelles. Au menu : des assiettes colorées et pleines de peps, concoctées par le tandem complice de chefs J.M Torres et Abdel Alaoui. Ce dernier s’impose depuis plusieurs années comme l’un des visages de la nouvelle scène culinaire marocaine. Vous avez peut-être déjà été séduits par sa cuisine inventive au Choukran à Paris ou à La Pergola au riad Monceau à Marrakech. Au Mizaan, il poursuit sa mission : twister les saveurs locales avec générosité et modernité. Mais la cuisine n’est pas le seul atout de cette adresse. 

Ici on partage, on trinque, on savoure l’instant, et souvent même, on se laisse emporter par l’ambiance vibrante sur la piste. Et pour ne jamais se lasser, chaque semaine, l’inspiration se renouvelle. Mention spéciale pour le cocktail signature qui, à l’image du restaurant, propose un shoot frais et audacieux. Il associe vinaigre d’origan, fruit de la passion, gin, agrumes et bière au gingembre. Un seul conseil : pensez à réserver. 

Ouvert du dimanche au mercredi de 12h à minuit et du jeudi au samedi de 12h à 1h
Mizaan Marrakech
255, avenir Mohamed V, Guéliz
Tél. : 05 24 43 95 60 

L’escale hôtelière : Tfaya 

Issam Rhachi, ce nom vous dit sans doute quelque chose. Ce chef marrakchi incarne l’art de marier l’authenticité de la cuisine régionale avec la technicité de la cuisine française. Après avoir fait ses armes au Naoura Barrière, où il avait d’ailleurs collaboré avec l’emblématique chef Pierre Gagnaire, il nous avait séduits en revisitant quelques pépites du terroir aux commandes du Douar. Depuis, c’est au Park Hyatt, à Tfaya, qu’il poursuit son exploration du patrimoine culinaire de tout le Maroc et du monde arabe. Pendant plusieurs mois, il a peaufiné une carte à la fois raffinée et pleine de caractère. 

Résultat? Une expérience gourmande et sophistiquée où se mêlent souvenirs d’enfance et saveurs d’antan. Côté mer, on craquerait bien pour un poulpe de Dakhla laqué à la chermoula, maakouda de pomme de terre et sauce aïoli safranée. Côté terre, on opte pour un chouwaya de filet de bœuf, déclinaison de choux-fleurs à la truffe. Dans l’aventure, Issam Rhachi a été rejoint par un autre talent local, le chef Oussama Sadik qui signe la partition sucrée. Last but not least, chaque fin de semaine, Tfaya propose un voyage immersif où musique et gastronomie marocaine et andalouse jouent la même partition. 

Ouvert chaque jour de 19h à 1h.
Tfaya – brasserie arabesque, au Park Hyatt, Al Maaden Golf Resort
Tél. : 07 75 75 75 35

Le repaire arty : Noujoum

Du côté de la médina, on se laisse séduire par une halte aussi savoureuse qu’apaisante au Noujoum, le rooftop d’Izza. Surplombant l’agitation des ruelles, ce lieu tire son nom de l’ancienne demeure de l’architecte mondain Bill Willis. Figure créative emblématique de son époque, il a résolument inspiré l’esthétique de cet hôtel célébrant l’art et la création dans ses moindres recoins. Mais sur le toit, c’est la gastronomie qui est à l’honneur. 

La carte, pensée comme une passerelle entre le Maroc, la Méditerranée et l’Europe, valorise la localité et la saisonnalité à travers des assiettes à partager pleines de fraîcheur. On a repéré les betteraves cuites en croûte de sel, fraises, fromage de chèvre, estragon, kumquat. Mention spéciale aussi pour le ravioli de lapin, émulsion de beurre au safran et citron confit. Signées par le chef consultant Paul Weaver, ces compositions subtiles profitent au quotidien de la maîtrise du chef Ahmad El Haroun, figure bien connue de la gastronomie à Marrakech.  

Ouvert du lundi au dimanche de 8h00 à 10h30 et de 12h à 22h.
Noujoum, rooftop restaurant & bar à Izza, 46 Driba Laarida, Sidi Ahmed Soussi.
Tél.: 06 61 95 62 46 

L’assiette nature : Farmers

Dans un registre résolument tourné vers la nature, cette adresse au nom évocateur propose une cuisine inventive et engagée, de la ferme à l’assiette. Confiée au chef autodidacte Driss Aloui, la carte met à l’honneur des produits locaux de saison, avec un vrai respect du goût et de la terre. L’atout ultime de son sourcing? Le Sanctuary Slimane, une ferme en permaculture dirigée par Aziz Nahas. 

Face à la salle, le chef concocte des compositions franches misant sur le cru, le terre & mer et les saveurs végétales de la ferme. Côté bar, les cocktails signature jouent aussi la carte des saveurs herbacées et florales. Parmi les adresses où manger à Marrakech, on parie que celle-ci deviendra le repaire des amoureux de cuisine consciente et généreuse. Elle a d’ailleurs déjà été saluée par le Time Magazine dans son classement des meilleures destinations du monde.  

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 23h et le dimanche de 11h à 16h.
Farmers, 96 rue Mohamed El Beqal, Guéliz
Tél. : 05 24 42 30 22 

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Le spot fusion : Naama 

Enfin, pour savoir où manger à Marrakech, rien de tel que suivre le parcours des figures montantes de gastronomie en ville, comme Anis Meski. Pour les gourmets séjournant régulièrement à la ville ocre, le Mouton Noir n’a sans doute plus de secret. Après avoir revisité avec talent la comfort food montréalaise, Il propose cette fois une fusion élégante entre le Maroc et la Méditerranée. 

Et quel plus bel écrin de dégustation que cette demeure entièrement réhabilitée rendant hommage à la fois à l’esthétique italienne et aux savoir-faire des artisans marocains. Propriété de deux italiennes passionnées d’architecture, Giovanna et Rossella, ce riad ultra-contemporain réunit les savoir-faire de Paolo Pagani, et des architectes d’intérieur Mauro Ferreri et Mariano Zanon. Une destination gourmande et design à découvrir !

Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 19h en terrasse, et de 18h à 23h au patio
Naama, 46 rue Fatima Zahra, Bab Doukkala, médina
Tél. : 06 66 71 45 38

Stay tuned !

Fraîchement débarqué au Selman Marrakech où il signe la carte de La Terrasse, le chef Jean-François Piège s’apprête à dévoiler sa nouvelle table, Sabo, attendue à la mi-mai. Et ce n’est pas tout, à la rentrée, c’est l’Italie qui fera sensation à La Mamounia avec l’arrivée remarquée du chef Simone Zanoni, bien décidé à faire vibrer la scène locale aux couleurs de la botte. 

Photo (c) : Vogue

Long time no… Marrakech ! Entre les jours fériés du mois de novembre et les fêtes de fin d’année qui approchent, les occasions sont nombreuses (et toujours bonnes) d’aller faire un tour dans la ville ocre. Pour pousser le dépaysement et le plaisir encore plus loin, pourquoi ne pas en profiter pour tester les nouveaux restaurants de Marrakech repérés par la rédac’ ? En voici cinq dont vous nous direz des nouvelles. 

Le plus ambiancé 

Dernier-né de La Mamounia, Le Club est un lieu qui se veut à la fois confidentiel et festif. Installé au deuxième étage du restaurant marocain du palace, il offre une vue imprenable sur ses jardins à l’heure de l’afterwork. On s’y installe sur des banquettes qui donnent sur l’extérieur ou autour de son vaste bar en bois arrondi, pièce maîtresse du lieu et véritable coup de cœur design. On y sirote bien entendu des cocktails signature mais on y déguste aussi une jolie carte de tapas aux saveurs orientales qui évoluent au gré de l’inspiration du chef. Et du jeudi au samedi, on se met en jambe au rythme des sonorités électroniques du DJ résident. Parmi les nouveaux restaurants à Marrakech, on parie que cette adresse deviendra le lieu par excellence pour voir et se faire voir. 

Ouvert tous les jours de 18h à 2h.
Le Club de la Mamounia
Avenue Bab Jdid, Marrakech
Tél. : 05 24 38 86 00

Le plus jazzy 

Parmi les nouveaux restaurants à Marrakech, celui du Riad Monceau se dévoile au détour d’une ruelle de la médina. Dans un très beau décor qui mixe influences arabo-andalouses et esprit bistro à la française, on s’installe pour un dîner romantique ou entre amis à la découverte des plats signés par la chef marocaine Myriam Ettahri. Ici, tout se partage : la lotte des grands jours aux oignons caramélisés et son beurre blanc au safran (à tomber), les ravioles de foie gras, les gambas à la chermoula ou encore le trid à la truffe (plat signature de la maison). Côté dessert, s’il reste encore un peu de place, on craque pour le cheesecake à la rose. On accompagne le tout de cocktails surprenants, comme le Morocco mule à base de mahia, gingembre frais, sirop de cactus et fleur d’oranger ou le Sour’rgan qui vient twister le traditionnel whisky sour avec de l’huile d’argan. Mention spéciale pour le groupe de jazz qui se produit tous les soirs au riad et qui donne à nos nuits une coloration encore plus magique. 

Ouvert tous les jours de 18h30 à 23h
Le Bistro Arabe
Riad Monceau
Riad Zitoun Lakdim, médina de Marrakech
Tél. : 05 24 42 96 46

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Le plus déjanté 

Après avoir posé ses cuisines à Paris, Dubaï, Singapour, Vegas, Bangkok ou encore Beverly Hills, le chef d’origine coréenne Akira Back vient d’ouvrir son tout premier restaurant sur le continent africain. Pour ce faire, il a choisi Marrakech et plus précisément son tout nouveau tout beau quartier, dont on vous avait déjà fait faire le tour du propriétaire, M Avenue. Un des restaurants à Marrakech des plus attendus. Dans ce vaste espace aux banquettes en cuir bordeaux et aux plafonds lumineux, on s’attable pour découvrir les plats en apparence simples mais en réalité ultra-travaillés de la star de la gastronomie asiatique. Farandole d’entrées froides (poulpe cru, saumon à l’huile chaude, tartare de sériole, riz croustillant…) et chaudes (foie gras poêlé, panier de tempura, aubergine miso, shitake crevettes gyoza…) mais surtout rolls en folie. On y va autant pour ce qu’on trouve dans l’assiette que pour l’ambiance qui promet de devenir très festive dans les semaines à venir.

Ouvert tous les jours de 18h à 00h
AkiraBack
M Avenue
2, avenue de la Ménara, Marrakech
Tél. : 06 62 36 42 03

Le plus spicy

Une bonne table est souvent une table qui nous fait voyager. C’est le pari, en tout cas réussi, de Toro Toro, la nouvelle adresse pan-latine de Marrakech située, elle aussi, à M Avenue. Le chef latino-américain Richard Sandoval y rivalise d’ingéniosité pour proposer à ses convives des plats traditionnels revisités qui font la part belle aux mélanges de textures et de saveurs (souvent épicées). Huîtres travaillées à l’huile de sésame-soja-miel de piment-wakame, gambas croustillantes au piment rouge, ceviche péruvien, tacos vegan, poulpe grillé à la péruvienne avec son aïoli au rocoto, chou-fleur rôti sauce piment-cacahuètes, carré d’agneau mariné dans une sauce spicy. Et encore, ce ne sont que les entrées ! Sinon on peut toujours jeter son dévolu sur une belle pièce de viande maturée qui nous vient directement d’Amérique Latine, pour une queue de homard ou pour un bar entier (à partager). Côté dessert, on adore le fondant au caramel et les plus jeunes préféreront opter pour « la bomba », une sphère de chocolat qui explose sur la table et révèle en son sein, brownies, meringues et sorbets aux fruits. 

Ouvert tous les jours de 18h à 00h
Toro Toro
M Avenue
2, avenue de la Ménara, Marrakech
Tél. : 06 62 68 03 94

Le plus expérientiel

Singulier Pluriel est né sous l’impulsion de Karine Saulière (la maîtresse de maison) et Benjamin Collombat (chef étoilé au Guide Michelin). Après avoir allié détente et gastronomie au château de Berne dans le Var (France), le duo a décidé de pousser encore plus loin l’expérience gastronomique et sensorielle. C’est ainsi qu’ils ont élu domicile dans une adresse tenue secrète, au cœur de la médina de Marrakech. Ils y proposent un voyage sensoriel de haute voltige qui ne devrait pas laisser indifférents les plus exigeants de nos lecteurs. L’idée ? Proposer, à chaque repas, une vingtaine de portions à déguster qui sont autant de petites œuvres d’art culinaires. Avant de s’installer à table (qu’on privatise ou que l’on partage jusqu’à 8 convives), on laisse son téléphone à l’entrée. Puis la magie des accords entre mets et boissons (sans alcool) opère, grâce aux conseils de dégustation prodigués tout au long de l’expérience. La carte évolue et n’est pas dévoilée en amont, mais pour vous donner une idée, on peut par exemple y déguster des associations atypiques telles que la Volaille de Sa Majesté qui mêle framboise et harissa, le Chou-fleur chocolat blanc ou encore la Meringue chicha-couscous travaillée à l’azote. On ne vous en dit pas plus, car on ne voudrait pas gâcher la surprise…

Singulier Pluriel
Réservations auprès de contact@singulierpluriel.com
www.singulierpluriel.com
Prix :
Le midi : 2700 DH par personne / 22 000 DH pour la privatisation (jusqu’à 8 places)
Le soir : 4 000 DH par personne / 32 000 DH pour la privatisation (jusqu’à 8 places)
Service traiteur

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