Rivayat   

Après avoir officié à Londres, où il a décroché en un temps record une étoile pour le Jamavar, Rohit Ghai pose désormais ses valises à Marrakech. Et pas n’importe où, car ce sont les cuisines du Oberoi qui accueillent désormais le prestigieux chef indien. Pour le groupe hôtelier dont il partage la nationalité, il a conçu la carte du Rivayat, un tout nouveau restaurant qui a ouvert ses portes le 1er septembre. 

Pour ce dernier-né, le chef a imaginé une carte inspirée de la gastronomie indienne avec des recettes issues de plusieurs régions, qu’il a pris soin de revisiter. Crevettes masala à la noix de coco et au sésame, saumon tandoori avec raita et pickles, butter chicken ou encore homard de l’Atlantique aux feuilles de curry, tomates et moutarde… Un véritable voyage culinaire.

Ouvert tous les jours de 19h30 à 22h30
Rivayat, The Oberoi
Route de Ouarzazate, Marrakech 
Tél.: 05 25 08 15 15

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L’Abri

Si vous n’y êtes pas encore allés, voilà une adresse déjà bien installée depuis son ouverture à Casablanca au début de l’année. C’est dans une ancienne maison située sur le boulevard Bir Anzarane que les propriétaires du Cézanne et de l’ex-Bazaar ont  installé leur nouveau concept. On y vient pour s’abriter du brouhaha ambiant, à deux pas du centre et non loin de la corniche. Qu’on s’attable en terrasse, dans le “jardin d’hiver” ou dans un intérieur aux tons boisés, le cadre se prête aussi bien à un déjeuner d’affaires qu’un late lunch entre amis ou un dîner en amoureux. 

La carte est courte, les produits frais et tout est entièrement fait maison. En cuisine, le chef exécutif franco-suédois s’active pour proposer des plats méditerranéens revisités. Ceviche au litchi, tataki givré à l’ananas, paleron de bœuf mijoté, agneau en croûte, bouillabaisse au rouget, ravioles au saumon… rien que d’en parler, on en a l’eau à la bouche. 

Tous les jours de 12h30 à 1h en service continu.
L’Abri
23 boulevard Bir Anzarane, Casablanca
Tél.: 05 22 94 94 01

Glaz 

“Glaz”, ça ne vous parle pas ? C’est normal. Cette expression typiquement bretonne permet de définir la palette de tons de bleus et de verts que peut prendre la mer. Un camaïeu que l’on retrouve dans la déco de l’établissement qui vient d’ouvrir ses portes dans le quartier Racine à Casablanca. C’est la chef Meriem Tahiri, animatrice de Master Chef Maroc, qui a conçu la carte. Au menu : gaspacho de melon à la menthe fraîche avec crevettes et chorizo, salade césar et ses chips de sarasin, bavette à l’échalotte, tartare et pommes allumettes, pavé de saumon au beurre blanc nantais aromatisé aux algues, Saint-Jacques et velouté de maïs à la moutarde anglaise…  

En plus de la carte classique, on peut aussi y déguster des galettes fusion, qui s’affranchissent des recettes traditionnelles. Galette chèvre-tomates-jambon de pays-pesto, galette avec un écrasé de pommes de terres à la truffe accompagnée d’une ballotine de poulet aux cèpes, galette fondue de poireau-saumon avec pickles de betterave et glace à la betterave… Les saveurs de Bretagne, ça vous gagne. 

Glaz
25, rue Ahmed El Mokri, Casablanca
Tél.: 06 61 05 36 89

Anzar 

Ouvert au mois de juillet, le cabaret Anzar vient souffler un vent de fraîcheur sur la nuit tangéroise. L’établissement, situé au cœur de la Marina, a été conçu par l’architecte Othmane Lazraq, et… on adore. Banquettes arrondies en velours rouge, alcôves enveloppantes, colonnes parées de feuilles dorées, voûtes sensuelles… Le design d’intérieur est une véritable invitation au plaisir des sens. Dans l’assiette, on mange tout simplement marocain. Des plats classiques (chakchouka, briouates poulet-amandes, foie de bœuf à la marocaine, mrouzia d’agneau aux raisins secs, langoustines tangéroises à la chermoula) et joliment maitrisés. 

Et d’autres plus originaux : mini-pastilla de poulet et d’amlou, osso bucco de veau aux pruneaux et amandes, suprême de poulet à l’huile d’argan… Sur scène, se succèdent chaque soir plusieurs artistes (danseurs, chanteurs) dans un esprit cabaret oriental. Le lieu idéal pour aller dîner et se laisser entraîner par les festivités jusqu’au petit matin.

Anzar
Marina Bay, Tanger
Tous les jours de 21h à 4h
Réservations au tél.: 06 66 17 28 97 

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Pétanque Social Club

Qui a dit que la pétanque était has been ? Certainement pas nous. Et pour notre plus grand plaisir, un des clubs de pétanque emblématiques de la ville ocre vient de ressusciter. Aux manettes de ce nouveau lieu ? Le propriétaire du Café des Épices et de Nomad. On n’a pas encore eu l’occasion de tester par nous-mêmes, mais on n’en a entendu que du bien. Au cœur de Guéliz, se dévoile un vaste jardin dans lequel on peut siroter un cocktail et manger quelques tapas à la nuit tombée. 

À moins que l’on préfère s’attabler dans une des nombreuses pièces de cette maison décorée avec goût, qui fait la part belle au mobilier ancien et aux œuvres d’art contemporain. C’est certain, on y fera un passage obligé lors de notre prochain séjour à Marrakech pour y découvrir la carte aux saveurs méditerranéenne… Et, pourquoi pas, faire une partie de boules. 

PSC
74, bd El Mansour Eddahbi, Guéliz, Marrakech
Tous les jours de 17h à minuit
Réservations au tél.: 06 66 45 53 80

Photo (c) : Vogue

Où sortir au Maroc cette année ? De Tanger à Essaouira, en passant par Rabat, Casa et Marrakech : la rédac’ a repéré cinq nouvelles tables où satisfaire nos (exigeantes) papilles. Mais pas que ! Bar à vins, cafés de spécialité, projections de films, espace créateurs… les derniers spots culinaires rivalisent d’ingéniosité et proposent des concepts hybrides. Voici nos 5 adresses pour manger et plus si affinités.

Marrakech : La Sonate 

« Quand tu veux manger français à Guéliz, dans un cadre moderne, tu vas où ? ». C’est la question qui taraudait Mounir Brouski, le créateur des restaurants végétariens Gaïa (oui, vous savez, ils avaient ouvert à Casablanca et à Marrakech). Pour ceux qui veulent sortir au Maroc sans passer par les éternelles institutions gastronomiques, il a créé La Sonate. Un restaurant de cuisine française (avec quelques touches internationales), style bistrot chic à la parisienne. On y mange donc des plats classiques (escargots, foies de volaille, pavé de saumon, souris d’agneau, entrecôte, planche de fromages…) dans une atmosphère cosy. Belle hauteur sous plafond, grands miroirs avec dorures, canapés Chesterfield, tables en noyer massif, mange-debout… Tous les éléments sont réunis pour y passer ses soirées en bonne compagnie, dans une ambiance tamisée. 

Résidence Palacio, rue Mohamed El Bekkal, Marrakech
Ouvert du mardi au dimanche de 18h à 2h
Tél. : 05 25 15 92 54

Casablanca : Les vieilles canailles 

Envie de sortir au Maroc mais de faire voyager vos papilles dans un bistrot parisien pur jus ?  Vous allez aimer Les vieilles Canailles, qui vient de s’installer en lieu et place du Winery, au cœur du Triangle d’or casablancais. Un bar à vins chic mais sans chichis, qui propose une cuisine française tout en simplicité. Escargots, œuf parfait, tartare, carpaccio, tomahawk de bœuf, tartiflette… le tout élaboré en cuisine par le chef Guillaume, ancien élève chez Alain Ducasse. Côté accord mets et vins, c’est le sommelier Sébastien qui vous aiguillera parmi la vaste sélection de bouteilles. Simple et efficace.

3, rue Jabal Abou Bilal
Ouvert du lundi au samedi de 18h à 01h
Tél. : +212 6606 215 52

https://www.instagram.com/p/Ci5T041DyF2/

Tanger : Alma Kitchen & Coffee 

Fraîchement inauguré dans la perle du Détroit, le concept Alma Kitchen & Coffee rencontre déjà un franc succès. Installés à Tanger depuis deux ans, Lamiae, créatrice de bijoux, et son mari Seif, photographe, se retrouvent vite frustrés par l’offre culinaire. Passionnés de cuisine, ils ont alors l’idée de créer Alma (« âme » en espagnol). Un lieu à la fois jeune et décontracté, proposant une cuisine moderne et un service de qualité. En bouche, ça donne quoi ? Une carte simple mais moderne, faite maison et conçue à partir de produits locaux et de saison. Dhal, aubergine levantine, rôti de chou-fleur, risotto à la courge, salmon bowl avec quinoa et lentilles, sandwich au rosbeef ou salade de bœuf thaï… En plus d’y déjeuner, dîner ou même bruncher (le dimanche jusqu’à 17h), on peut y déguster des cafés de spécialité. Mais aussi y dénicher, dans un corner,  des produits de créateurs locaux. Suivre un worskhop créatif ou même faire un cours de yoga. 

44, rue Antaki, Place des Nations, Tanger
Ouvert du mardi au samedi de 11h à 23h et le dimanche de 10h30 à 22h30

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Essaouira : Salam Shalom 

À la fois café, restaurant et espace culturel, Salam Shalom est un lieu protéiforme qui vient d’ouvrir ses portes dans un charmant riad au cœur de la médina d’Essaouira. L’idée ? Créer un espace de dialogue et d’échanges autour des différentes cultures et religions qui peuplent la ville. Le lieu a donc été conçu pour que l’on puisse aussi bien s’y restaurer, bouquiner ou assister à une projection de film. Côté cuisine, le chef Saïd Belghiti concocte des assiettes d’inspiration juive, marocaine, libano-israélienne. Ou encore à base de produits de la mer ou en version végé. Chaque week-end, un film y est projeté (autour de la thématique de l’exil pour 2023), suivi d’une discussion-débat avec le public. De quoi réactiver l’offre culturelle locale !

35, rue Touahene Essaouira
Médina d’Essaouira
Ouvert de 9h à 15h et de 18h à 22h. Fermé le mercredi.
Tél. : +212 660-324911

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Rabat : 99sushi bar 

Celles et ceux qui n’auraient pas vu passer l’info, le Conrad Arzana Rabat vient d’ouvrir ses portes à quelques kilomètres de la capitale. En plus de sa situation exceptionnelle face à l’océan, cet établissement du groupe Hilton accueille en son sein la prestigieuse enseigne 99Sushi Bar. Une première marocaine après son installation dans quatre villes espagnoles mais aussi à Dubaï et Abu Dhabi (qui a remporté une étoile Michelin !). Dans un décor minimaliste et boisé, on s’installe confortablement en salle ou on opte pour une place au bar, face au chef, à la mode japonaise. Ce qu’on y déguste ? Une vaste sélection de sushis traditionnels (vous l’aurez compris) et des créations plus contemporaines. On ne vous en dit pas plus, vous jugerez par vous-même.

Hotel Conrad Arzana
Plage Val d’Or, Rabat
Ouvert du mardi au dimanche de 12h30 à 15h30 et de 19h à 23h
Tél. : +212 5377 49999

Photo (c) : Vogue

À Rabat : Le ClubHouse Robuchon

Le 15 juillet dernier, le ClubHouse Robuchon a ouvert ses portes en plein cœur du Royal Golf Dar Es Salam de Rabat. Un espace qui nous accueille du petit-déjeuner au dîner pour découvrir l’univers du chef… le plus étoilé au monde ! Au petit-déj’, on craque pour les œufs Bénédicte “façon Joël Robuchon”, à midi on déguste une cuisine simple qui fait la part belle aux beaux produits (pavé de saumon cuit à l’unilatéral, escalope de volaille à la milanaise, poulet façon grand-mère et son gratin dauphinois, filet de bœuf aux brocolis…) ou on opte pour un sandwich élaboré (burger de volaille croustillant, lobster roll en croissant, club sandwich à l’araignée de mer, croque-millefeuille au jambon de volaille et vieux Comté…) et à l’heure de l’apéro, on partage quelques tapas (aiguillettes de volaille, saumon fumé, terrine de foie gras) en sirotant un cocktail signature, sur la terrasse, pour profiter de la vue imprenable sur le golf au coucher du soleil. Une table discrète qui fera le plaisir des fins gourmets. 

Le ClubHouse Robuchon
Royal Golf Dar Es Salam
Ouvert du mardi au dimanche de 8h30 à 21h.
Réservation conseillée.
Prix : petit-déjeuner à partir de 85 DH, plats entre 130 et 295 DH
Tél. 06.66.71.41.70

À Casablanca : Da Nolita 

Manger et boire dans un vieux palais vénitien, sous des plafonds recouverts de fresques, c’est l’expérience à laquelle nous convient Hiba et Khalil, frère et sœur formés à l’école de Glion en Suisse. Dans ce restaurant italien récemment ouvert au cœur du quartier Gauthier, rien n’est laissé au hasard : le mobilier Pedrali est importé d’Italie, tout comme le carrelage ou les luminaires. Et si la table de mixage a été conçue sur-mesure en Australie, les toilettes viennent, quant à elles, d’Angleterre (on vous laisse découvrir par vous-même). Il leur aura d’ailleurs fallu trois ans pour aménager et ouvrir cette trattoria chic et fun qui fait parler le Tout-Casa. Côté nourriture, les pizzas conçues par le chef Gennaro Nasti sont cuites dans un vrai four à bois napolitain de 3 tonnes, tandis que la sauce tomate et les tomates (sans additifs, ni conservateurs), proviennent de Casa Marrazzo, un petit agriculteur installé au pied du Vésuve. On aime la légèreté de la friture de poissons, la pizza à la crème de courgettes (best-seller du chef), la parmigiana ultra fondante et le tiramisu servi à la cuillère. Mention spéciale pour la jolie vaisselle peinte à la main et le cocktail signature de la maison, à base de basilic, joliment nommé… le Britney Spritz.

Da Nolita
Ouvert du mardi au dimanche, service en continu de 12h à 20h
3, rue Najib Mahfoud, Casablanca

À Marrakech : Maison Sarayan

Maison Sarayan, does it ring a bell ? Oui, nous vous avons parlé de la boutique de design oriental qui a ouvert ses portes à Sidi Ghanem. Eh bien, en plus d’y flâner et d’y dénicher de superbes pièces de déco, on peut aussi y manger ! Le midi, on s’installe dans le jardin d’hiver (semi-couvert), autour de la fontaine, et on profite d’une pause-déj’ enchantée, loin de l’agitation de la ville. Au menu ? Une assiette composée (falafel, houmous, guacamole, caviar d’aubergine…), une quiche ou un cake du jour, un gaspacho, un bowl… tout est frais et fait maison. Le must ? Chaque jeudi, c’est lobster roll (un pain brioché au homard avec mayonnaise au safran, miam)! Le samedi, on y brunche pour passer un moment agréable en famille ou entre amis, dans un endroit enchanté. Et on craque au passage pour la belle vaisselle siglée Maison Sarayan. 

Maison Sarayan
377, Sidi Ghanem QI, Marrakech
Déjeuner en semaine et brunch le samedi de 10h à 14h30
Réservation conseillée
Prix : plats à partir de 95 DH, lobster roll à 300 DH
Tél.  + 212 702 080 505

À Essaouira : Dar Baba

Dar Baba, c’est le nouveau resto qui buzze à Essaouira. Il faut dire que tous les ingrédients sont ici réunis pour un succès garanti : d’abord une vieille bâtisse au cœur de la médina (qui n’est autre que l’ancien consulat espagnol) repimpée avec des couleurs pop et une déco seventies, ensuite une carte méditerranéenne constituée à 70% de produits de la mer (couscous de poulpe, riz à l’encre de seiche, calamars sautés, ceviche…), mais aussi des plats cuits dans un four à braise venu tout droit d’Espagne (tout comme le chef) : épaule d’agneau marinée aux herbes, cuisses de poulet grillées, tanjia marrakchia… Ou encore une farandole de tapas à partager à l’apéro. En parlant d’apéro, ici les cocktails signature sont réalisés à partir d’épices et de produits locaux. Reste à choisir le bar que vous préférez : celui du 1er ou du 2d ? Si vous êtes d’humeur festive, ne cherchez plus, Dar Baba est l’endroit tout indiqué (les propriétaires sont également ceux du Kabana à Marrakech, donc autant vous dire que la fête, ils connaissent). Mais si vous préférez rester discret, vous pouvez également profiter de l’ambiance tamisée du restaurant le soir, et de ses petits recoins, option non-fumeur en prime !

Dar Baba
2, rue de Marrakech, Essaouira
Prix : tapas à partir de 30 DH, plats à partir de 120 DH.
Tél. +212 629-652268

À Kénitra : Villa Port-Lyautey

Un repas suffit parfois à nous faire traverser les années. Niché dans une ancienne villa à l’architecture coloniale des année 50, ce nouveau restaurant conte l’âge d’or de Kénitra. Son nom fait évidemment référence au maréchal Hubert Lyautey et à l’ancienne dénomination de la ville, Port Lyautey. Côté déco, cette adresse de charme à l’ambiance cosy s’adapte à toutes les envies de la journée. Lorsque le soleil brille, on prend un bol d’air frais, un thé ou un cocktail près du mur végétal ou sur la terrasse, à l’étage. Et lorsque la température rafraichit, on se love sur la banquette en cuir près de la bibliothèque ou on s’installe dans un fauteuil en velours avec vue sur les orangers. Sublime ! Dans les assiettes, le chef Abdelhamid Choukhmani, qui a œuvré aux fourneaux d’institutions comme La Mamounia, Vichy Célestins, Es Saadi Resort, nous réconforte et nous surprend à la fois. On vous recommande les classiques revisités, la Burratina à la fleur de sel ou le Cœur de saumon fumé & toasts. À moins que vous ne craquiez plutôt pour les mets signature : la souris d’agneau confite ou le filet de bœuf Rossini cuit au beurre mousseux. Une chose est sûre, on va revenir rapidement à Kénitra !

Villa Port Lyautey
476, avenue Mohamed V, Kénitra
Tarif : comptez 160 DH en moyenne pour un plat
Tél. +212 5 37 33 79 56

Photo (c) Geoffrey Rodriguez.