Les breuvages d’antan revisités 

Le Caroube latte

Cette saison, pourquoi ne pas inviter un emblème de notre terroir dans votre tasse : la poudre de caroube ? En décoction traditionnelle pour remplacer le café ou en latte bien crémeux, la caroube a tout bon ! Naturellement douce et sans caféine, elle plaît pour son parfum subtilement caramélisé et cacaoté. Cerise sur le gâteau : elle est riche en calcium, potassium, fibres et vitamine E. Elle est anti-inflammatoire, contribue à une bonne digestion et aurait même un effet positif sur le cholestérol grâce à ses fibres solubles. Pour encore plus de vertus, ajoutez une pointe de curcuma ou de gingembre à vos préparations. 

La recette pour une tasse :

• 1 c. à s. de caroube en poudre
• 150 ml de lait ou de lait végétal au choix (on vous conseille la noisette qui s’accorde particulièrement bien avec la caroube)
• 50 ml d’eau chaude 
• Sucre ou sirop d’agave ou d’érable (optionnel)

Préparation : 

1. Faire chauffer l’eau et la mélanger avec la caroube et le sucrant.
2. Faire mousser le lait. 
3. Verser la boisson à la caroube dans le lait et bien mélanger. 

Le Dalgona coffee à la chicorée 

Dans ce revival des boissons ancrées dans leur terroir, la chicorée se révèle comme une alternative sans caféine et pleine de caractère. Longtemps incontournable dans les cuisines du nord de la France et de Belgique, elle a ensuite traîné une réputation un peu ringarde. Aujourd’hui, cette racine de la famille des endives, au subtil goût de caramel, séduit de nouveau. Et pour de bonnes raisons. 

En plus de son goût, elle dispose d’une belle panoplie de vertus santé. Elle est riche en inuline et oligofructose pour nourrir le microbiote, pleine de fibres, capable d’aider à contrôler la glycémie, et possède des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Mais pourquoi se limiter à une simple infusion quand on peut, en un tour de main, préparer une boisson d’automne beaucoup plus gourmande ? Un latte crémeux ou, mieux encore, un dalgona coffee surmonté de sa mousse aérienne qui fond sur la langue.

La recette pour une tasse : 

• 1 c. à s. de chicorée soluble
• 1 c. à s. de sucre
• 100 ml de lait ou de lait végétal à l’avoine ou à l’amande
• 1 c. à soupe d’eau  

Préparation : 

1. Faire bouillir un peu d’eau chaude. 
2. Verser dans un petit récipient, le café soluble et le sucre. 
3. Ajouter ensuite la cuillère à soupe d’eau chaude et battre pendant 5 minutes la préparation au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse. 
4. Remplir une tasse de lait jusqu’à 2-3 cm du bord. 
5. Terminer en ajoutant la mousse de chicorée sur le dessus.

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Les préparations audacieuses en couleur 

L’Ube latte

Vous l’avez peut-être remarqué, certaines boissons chaudes se hissent parmi les it du moment pour leur excentricité et leur look ultra-instagrammable. En tête cette saison, l’Ube latte ne passe décidément pas inaperçu avec sa teinte violette intense. Intrigante et gourmande, elle attire surtout les amateurs de nouveautés gustatives, les emmenant à la découverte de saveurs lointaines. Cette igname originale nous vient tout droit des Philippines. Sans caféine ni théine, on aime son goût naturellement sucré, subtilement parfumé de notes vanillées et noisettées. Son vrai bonus santé ? L’Ube regorge de bienfaits : antioxydants pour soutenir le système immunitaire, fibres pour aider à la digestion et minéraux essentiels comme potassium et vitamine C.

La recette pour une tasse : 

• 250 ml de lait ou de lait végétal au choix
• 45 ml d’eau 
• 1 à 2 c. à café de poudre d’Ube 
• 1 c. à c. de sucre vanillé, de lait condensé sucré ou de sirop d’agave 
• 1 espresso (optionnel)

Préparation : 

1. Dans un bol, délayer la poudre d’ube dans l’eau chaude, idéalement avec un petit fouet en bambou. 
2. Faire mousser le lait de votre choix. 
3. Verser dans le fond d’une tasse l’Ube délayé, le sucrant de votre choix et le lait chaud. 
4. Pour les inconditionnels de café, ajouter une expresso. 
5. Et pour les nostalgiques de l’été, l’Ube latte peut également être servi en version glacée. 

La Charcoal latte 

Le Charcoal latte figure lui aussi parmi les tendances qui ne laissent pas indifférentes. Sa particularité ? Une couleur noire intense, signée par son ingrédient principal, le charbon végétal actif. Au-delà de son look original et de son goût doux et subtil, il est recommandé pour ses bienfaits détoxifiants et digestifs. Plus concrètement, il aide à éliminer les toxines du corps, à soulager les ballonnements et à purifier l’organisme. 

Pour encore plus de saveurs, le charbon s’associe souvent à des boissons végétales au goût de vanille ou à des sirops parfumés (noisette, caramel et même lavande). Il peut aussi être surmonté d’un topping épicé avec de la cardamome ou du curcuma. Ou encore fleuri au pétale de rose, d’un soupçon de fleur de sel ou de poudre de cacao cru. Et si on veut un twist encore plus inattendu, notre coup de cœur reste le mélange charcoal-matcha, qui offre un joli jeu de contrastes et de saveurs.

La recette pour une tasse : 

• ½ c. à soupe de charbon actif en poudre
• 1 c. à thé de sucre 
• 80 ml de café au choix 
• 100 ml de lait ou de boisson végétale au choix 
• 20 g de crème fouettée
• glaçons optionnels 

Préparation :

1. Dans un bol, délayer la poudre de charbon actif et de sucre avec le café. 
2. Dans une tasse, placer le lait, le mélange de café et de charbon.
3. Terminer par la crème fouettée.