Happy Fork : le corner feel-good

Voici une nouvelle ouverture à Casablanca qui pourrait bien mettre tout le monde d’accord : sportifs, actifs pressés et gourmands en quête de fraîcheur. Avec son concept “fast good”, Happy Fork propose des plats rapides, mais résolument équilibrés et savoureux. L’objectif ultime de ses fondatrices, Houda et Najwa, passionnées de nutrition et de bien-holistique, est de démontrer que prendre soin de soi et de son alimentation est loin d’être ennuyeux. Et chez Happy Fork, ça passe par des sandwichs alléchants, des bowls rassasiants et colorés, ainsi que des boissons riches en nutriments. On apprécie aussi ses recettes vraiment réconfortantes comme le lean green burger avec son pain de malt noir, bœuf, avocat et roquette et son all day breakfast, des tartines de seigle garnies. Le point fort de la carte ?  Le recours à des ingrédients frais et bruts, à des farines complètes (seigle, avoine ou multigrain), au levain naturel ainsi qu’à des superaliments comme l’açai, la spiruline bleue ou encore la chlorelle. Le grand +plus: chaque recette affiche ses macros, pour un équilibre entre protéines, bonnes graisses et glucides. Et last but not least, Happy Fork ajoutera prochainement à sa carte des shots boosters pour contrer le froid à base de miel, de curcuma et de gingembre.

Ouvert de 11h à 22h (à partir de novembre), à emporter ou à la livraison.
Happy Fork, rue Al Banafsaj – boulevard Sidi Abderrahmane, Beauséjour, Casablanca Tél. : 06 21 21 23 26.

Brutt : la parenthèse hors du temps

Imaginé par l’architecte brutaliste Mehdi Berrada, ce coffeeshop est la nouvelle ouverture à Casablanca qui intrigue autant qu’elle aiguise l’intérêt. Plus qu’un projet architectural personnel, Brutt est une création intuitive et minimale à travers laquelle Mehdi souhaite partager un univers. Sa particularité : des revêtements muraux et de sol, un éclairage, du mobilier et de la vaisselle qui prônent la perfection de l’imperfection. Une fois installé, on est plongé instantanément dans une atmosphère suspendue. On s’y retrouve autant pour un moment de partage discret que pour des discussions conviviales entre amis autour de la large tablée centrale. Mais Brutt ne deviendra  pas votre repaire préféré uniquement pour son cadre. On y (re)vient pour une cuisine à la fois rafraîchissante et réconfortante, elle aussi pensée dans le détail par Mehdi Berrada. Convoquant des souvenirs d’enfance et des influences d’ici et d’ailleurs, la carte rassemble tout ce qu’on aime dans un coffee shop, avec un petit supplément d’âme, de spontanéité, mais aussi d’expérimentation. Et ça fait toute la différence. On se laisse notamment tenter par des pancakes à l’avoine-banane « comme à la maison », un burger absolument régressif, ou encore une salade associant la fraîcheur d’une caprese italienne à la sucrosité généreuse de la taktouka marocaine. Sans oublier ses alternatives sans gluten et keto, et sa sélection de boissons associant les incontournables (matcha, américano, etc.), au plus subtils white latte miso et infusions originales de fruits et de fleurs. Last but not least, pour permettre à chacun de profiter pleinement de son expérience, Brutt a choisi d’être un établissement non-fumeur.

Ouvert à partir de novembre de 8h à 20h, de mardi à dimanche.
Brutt, 11 rue Abou Kacem Kotbari, Casablanca.

Pour plus d’infos : message privé sur Instagram

L’Atelier Rayan Néhmé : l’écrin de douceur 

Depuis l’ouverture du Trianon, réunissant les expertises du chef Ramzi El Bouab et du pâtissier Ryan Néhmé, on attendait cette adresse pensée pour prolonger l’expérience à la maison. Accolée au restaurant, l’Atelier Ryan Néhmé expose avec élégance ses créations signatures allant des entremets délicats aux viennoiseries beurrées à souhait. Et on vous prévient, le choix risque d’être difficile. Le point d’honneur de l’Atelier? Proposer des desserts sans sucre ajouté et opter pour des matières premières de grande qualité comme le chocolat Valrhona, le beurre de tourage ou encore la farine de gruau. Ces pâtisseries reflètent aussi la passion de Rayan Néhmé pour la technicité française. Certaines font écho à ses racines libanaises. En tête, les accords subtils de rose-pistache du gâteau Emma-Rose, clin d’œil à sa fille, ou le mille-feuille travaillé façon baklava. On se laisse aussi séduire par l’élégance du Piémont, où noisette et chocolat se marient avec force et finesse ou encore la douceur craquante de Mosaïque vanille. Mais ce n’est pas tout, prochainement de nouvelles créations nous emmèneront à la découverte de saveurs plus singulières (papayes, confiture de pain de singe ou de baobab), issues des souvenirs d’enfance du pâtissier en Afrique subsaharienne. Côté viennoiserie, il y a aussi de quoi saliver avec, entre autres, des feuilletés à la banane et dulcey et des croissants tressés brownies caramel. 

Ouvert chaque jour de 7h à 20h.
L’Atelier Rayan Néhmé, angle boulevard Abderrahim Bouabid (ex Jerrada) et rue des Papillons, Oasis, Casablanca.
Tél. : 06 70 01 42 41.

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Petits biscuits : le spot à croquer  

Quoi de plus régressif que le plaisir craquant d’un biscuit ? Une conviction que Rita Triki, lauréate de Ferrandi et disciple Escoffier, compte bien transmettre à sa manière. À la tête de Petits biscuits, elle revisite les incontournables de l’enfance et du tea time avec des produits bruts de qualité et une bonne dose de passion et de savoir-faire. Pour mettre en valeur sa fine biscuiterie, elle a imaginé un cocon de gourmandise chaleureux, associant le jaune au blanc. Sur les étagères, sablés, croquants et enrobés se déclinent dans une palette de saveurs : chocolatées, fruitées, épicées ou délicatement parfumées d’herbes et de fleurs. On craque pour les croustilles cacao-pistache et l’enrobé chocolat noir-grué-caramel beurre salé. Une sélection beldi décline nos gâteaux préférés, et propose des revisites attrayantes comme les ghriba noix de cajou, amandes et kunafa. La bonne idée ? Un format de miniatures permettant de varier les plaisirs, sans faire exploser les compteurs. Que les amateurs de saveurs salées se rassurent, ils ne sont pas en reste grâce à une gamme recherchée aux saveurs franches. On retient l’association parmesan-tomates séchées-amandes ou les plus originales crevettes-pavot et sardines de Safi. L’intégration d’ingrédients locaux comme la fleur de sel de Oualidia ou le thym de Midelt qui agrémentent subtilement les créations du parfum de nos terroirs. 

Ouvert du lundi au samedi de 10h à 14h et de 15h à 19h
Petits biscuits, 6 rue Al Jounaid, résidence Monaco, quartier les Princesses, Maarif, Casablanca.

June : l’escale conviviale 

Becs sucrés invétérés, vous vous souvenez peut-être des Gourmandises de Jiji. Pendant cinq ans, Jihane, lauréate de l’Institut Paul Bocuse et disciple Escoffier, y a partagé en ligne ses créations sucrées, guidées par la recherche d’équilibre et la mise en valeur du goût authentique des produits. Désormais, c’est dans l’atmosphère apaisante et chaleureuse de June qu’elle propose une belle gamme d’entremets, de tartes et de cakes, à déguster sur place ou à emporter. Impossible de résister à la tarte tiramisu, à l’entremets chocolat intense et mangue, ou à aux tartes aux fruits, tout en contraste et en harmonie. Avec cette nouvelle ouverture à Casablanca, Jihane ambitionne aussi de nous régaler à toute heure avec une sélection de tartines et de salades fraîches et colorées, mais aussi de plats chauds généreux que l’on retrouve d’ailleurs dans des formules lunch. Et bien évidemment, la carte fait la part belle à la douceur. En tête, gaufres et pancakes et leur topping yummy, les incontournables des formules brunch. Elles y accompagnent tartines, œufs Bénédicte à l’Hollandaise légère ou encore egg croissants onctueux. Une parenthèse gourmande chez June, c’est aussi l’occasion de déguster des boissons qui sortent de l’ordinaire  comme les étonnants ube latte et charcoal latte. L’ultime atout ? La carte prend soin de s’enrichir régulièrement de suggestions saisonnières, sucrées comme salées. Très bientôt, on pourra se réchauffer autour de bols de soupe réconfortante. 

Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 20h<
Rue Hafid Ibrahim, Gauthier, Casablanca. Tél. : 06 62 05 11 85

Photo (c) : Zineb Koutten