Les Marocains et le sucre, c’est une grande histoire d’amour. Dans le royaume, on consomme en moyenne 36 kilos par personne et par an (contre une moyenne mondiale de 20 kilos). Et malgré les conséquences dramatiques sur notre santé, ce chiffre ne cesse d’augmenter. Pour changer nos habitudes (et se sentir bien dans ses tenues d’été) sans pour autant faire de compromis côté gourmandise, la rédac’ est allée piocher dans les recettes de grands chefs pâtissiers français. On vous prévient, certaines ont de quoi surprendre : des desserts avec seulement deux ingrédients ou avec de la courgette pour remplacer le beurre et le sucre. Leur point commun ? Elles sont faciles à réaliser. Pour connaitre la recette sans sucre de Pierre Hermé, Philippe Conticini, Jessica Préalpato, Christophe Michalak et Cyril Lignac, c’est par ici. 

P.-S. – On a classé les recettes selon le temps de préparation, pour y aller progressivement. 

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La recette sans sucre de Christophe Michalak : Petits pots de crème au chocolat

Christophe Michalak en bref : Sacré Champion du monde de pâtisserie en 2005, Christophe Michalak a travaillé pour les plus prestigieuses maisons (Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée et le célèbre palace Plaza Athénée à Paris), avant de développer sa propre marque et son école. 

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 ml de lait végétal (amande, coco, avoine…) ou de lait de vache
• 200 g de chocolat noir

La préparation

1. Dans une casserole, versez 200 g d’eau ou de lait et 200 g de chocolat noir. 
2. Portez le mélange à ébullition pendant 1 min en mélangeant avec un fouet. Mixez puis versez la préparation dans de grands pots (ou des petits si vous souhaitez faire plus de parts)
3. Laissez refroidir une heure à température ambiante, puis au minimum quatre heures au réfrigérateur.
4. Sortez les crèmes du réfrigérateur 10 minutes avant de les déguster.

Les conseils de Christophe Michalak :

Avant dégustation, vous pouvez parsemer les crèmes de fleur de sel et d’un trait d’huile d’olive.
Enveloppées dans du film alimentaire, ces crèmes peuvent se conserver jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

Les fraises, pesto d’estragon et céréales de Jessica Préalpato

Jessica Préalpato en bref : C’est tout simplement la première femme à avoir été sacrée “Meilleure chef pâtissière du monde” en 2019 par le classement du World’s 50 Best Restaurants. Officiant dans le restaurant 3 étoiles du Plaza Athénée à Paris, elle s’est approprié le concept de “naturalité” cher à Alain Ducasse en créant la “desseralité”, avec des desserts qui mettent en valeur des fruits frais et de saison, issus de productions locales et surtout cueillis alors que leur taux de sucre naturel est à son apogée. 

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de fraises
• Mélange de graines et céréales : tournesol, courge, avoine

Pour le pesto d’estragon

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 bottes d’estragon effeuillé
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• Sel fin
• Poivre noir au moulin 

Vinaigrette huile d’olive

• 5 cl huile d’olive
• 12g de jus de citron vert
• 1/2 zeste de citron vert
• 17g de miel

La préparation de cette recette sans sucre

1. Le pesto d’estragon : Tassez les feuilles d’estragon dans un mixeur, versez dessus le jus de citron et mixez. Ajoutez ensuite l’huile et le reste des ingrédients. La quantité d’estragon est à adapter à votre goût.
   Le conseil de Jessica Préalpato: “Si le pesto est trop liquide, ajoutez de la poudre d’amande. À l’inverse, s’il paraît trop épais, ajoutez de l’huile d’olive. Il doit être bien poivré”.
2. Vinaigrette huile d’olive : Fouettez ou mixez tous les éléments ensemble.
3. Dressage :
   Taillez et assaisonnez les fraises.
   Torréfiez les graines quelques minutes à la poêle.
   Déposez le pesto au fond de l’assiette. Ajoutez les fraises préalablement assaisonnées avec la vinaigrette. Ajoutez les céréales par-dessus, puis finissez en râpant un zeste de citron vert.

Vous pouvez accompagner cette assiette d’un sorbet fraise.

Le gâteau au chocolat (et à la courgette) de Cyril Lignac

Cyril Lignac en bref : Connu pour ses émissions de télévision et ses recettes ludiques, Cyril Lignac est à la tête de plusieurs restaurants. Avec son premier établissement, “Le Quinzième”, il a même décroché une étoile Michelin. Mais ce chef cuisinier se passionne également pour les desserts. Il a ouvert plusieurs pâtisseries (et même une chocolaterie), dans plusieurs villes de France. 

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 6-8 personnes

• 4 œufs
• 200 g de chocolat noir
• 40 g de stévia
• 20 g de cacao en poudre
• 1 courgette
• 30 g de Maïzena
• Noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre ou les grains d’une gousse de vanille

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez la courgette, coupez-la en morceaux et mixez-la.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
4. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf, la Stevia, la vanille et le cacao. Ajoutez les courgettes. Mélangez de nouveau. Ajoutez la Maïzena, puis le chocolat fondu. Mélangez encore.
5. Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Enfournez 30 minutes.
7. Parsemez de noix de coco râpée.

La tarte aux pommes de Philippe Conticini

Philippe Conticini en bref : Chef de cuisine et pâtissier, Philippe Conticini est une véritable icône de la gastronomie française contemporaine. Il a par exemple inventé, en 1994, le principe des verrines. Il a officié au sein de restaurants étoilés (Petrossian, La Table D’Anvers) puis s’est consacré à la pâtisserie en boutique. Il aime incorporer des techniques de cuisine dans la préparation de ses desserts. 

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour la réduction du jus de pommes :

• 1 litre de jus de pommes bio sans sucre ajouté

Pour la pâte de pommes :

• 600 g de pomme golden

Pour le nappage :

• 15 g de beurre
• 15 g de réduction de jus de pommes
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la tarte :

• 230 g de pâte feuilletée 
• 60 g de pâte de pommes
• 3 pommes golden

La préparation de cette recette sans sucre

1. La pâte de pommes : Épluchez, videz et coupez 2 pommes golden en morceaux grossiers. Mettez-les dans une casserole puis filmez-la. Faites compoter à feu moyen pendant 7 minutes. Enlevez le film et faites chauffer à feu vif pendant 10 minutes tout en remuant constamment pour enlever toute l’eau.
2. La réduction de jus de pommes : Dans une casserole, portez à ébullition pendant 25 minutes et à feu vif le jus de pommes.
3. Le nappage : Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre et le jus de pommes réduit. Puis ajoutez la fleur de sel.
4. Le montage et la préparation de la tarte aux pommes : 

Déroulez la pâte feuilletée et abaissez-la légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Détaillez un rond de 18 cm de diamètre, posez-le sur un papier cuisson. Étalez la pâte de pommes bien au centre de la tarte.

Épluchez et videz les pommes, coupez-les en deux puis émincez chaque demi-pomme afin d’avoir des demi-lunes bien régulières de 5 mm d’épaisseur.

Commencez à disposer les pommes très joliment en rosace sur la tarte, sans dépasser des bords de la tarte.

Faites cuire la tarte 35 à 40 minutes à 160 °C (th. 5/6) en badigeonnant le nappage sur les pommes en début de cuisson, puis une deuxième fois 5 minutes avant la fin de cuisson.

Les sablés aux fruits rouges de Pierre Hermé

Pierre Hermé en bref : En 1998, Pierre Hermé fonde sa maison éponyme et ouvre ses premières boutiques à Tokyo. Il y rencontre immédiatement le succès et inaugure dans la foulée des boutiques à Paris. Ses gâteaux, il les présente sous forme de défilés. Et ses macarons ont fait le tour du monde.  En 2016, il est élu meilleur pâtissier au monde par l’académie des World’s 50 Best restaurants. 

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients pour 500 gr de pâte sablée

• 2 jaunes d’œufs cuits
• 200 g de farine
• 35 g de poudre d’amande fine
• 2 à 3 cuillères à soupe d’édulcorant stévia
• 1/2 cuillère à café de sel (3g)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique (4 g)
• 180 g de beurre doux mou à 82% mg.

Ingrédients pour la compotée 

• 200 g de fruits rouges frais de votre choix
• 15 ml d’eau
• 1 cuillère à café d’édulcorant stévia
• 5 g de pectine

La préparation des sablés

1. Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs. Écaillez-les, passez les jaunes à travers une râpe fine et écrasez-les finement à la fourchette.
2. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et la stévia. Puis rajoutez le beurre mou coupé en dés et travaillez-le tout à la spatule.
3. Ajoutez au beurre la poudre d’amandes et mélangez bien. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf râpé, mélangez de nouveau.
4. Malaxez pour obtenir une boule de pâte malléable et homogène. Abaissez légèrement la pâte et couvrez-la avec un film étirable. Placez au frais 1h.
5. Abaissez la pâte plus finement, d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce au choix, coupez des formes de pâte.
6. Déposez les biscuits non cuits sur une plaque chemisée avec une toile de cuisson Silpat perforée (ou du papier cuisson). Enfournez à 165°C pour environ 20 minutes, en chaleur tournante si c’est possible.
7. Laissez refroidir et préparez la compotée pour pouvoir en garnir les sablés.

La préparation de la compotée

1. Mélangez à la cuillère la stévia avec la pectine pour mieux les intégrer au coulis.
2. Mettez les fruits rouges et l’eau dans une casserole et faites-les cuire.
3. Une fois le mélange à ébullition, ajoutez la préparation pectine-stévia, et remuez en laissant cuire environ 1 minute.
4. Débarrassez et laissez refroidir hors du frigo.

Le conseil de Pierre Hermé : Si l’appareil (comprenez le mélange des ingrédients) est très gélifié, mélangez-le à la cuillère. Si, au contraire, il n’est pas très gélifié, placez-le au frais avant de l’utiliser.

Photo (c) Vogue Eyewear.

Si vous aussi, vous avez écumé tous les cabinets de diététiciens et perdu la foi dans les régimes, vous risquez de reprendre espoir. Parce qu’après avoir eu des problèmes de poids presque toute sa vie, May partage aujourd’hui avec sa communauté les tips and tricks d’une perte de poids significative (-20kg), mais surtout durable.

Qu’est-ce qui t’a poussée à te lancer et créer ta page ?

Il y a près de 3 ans, j’ai perdu 20kg, que j’ai réussi à ne pas reprendre. Quant à mon chéri, il a perdu 15kg. J’ai commencé à penser que la façon dont je fonctionnais marchait vraiment, et pas que sur moi. En parallèle, mon entourage me posait beaucoup de questions, parce que je suis très gourmande et que j’ai pourtant réussi à perdre beaucoup de poids. Je me suis donc lancée !

Mais tu n’as pas suivi de formation académique dans le domaine de la nutrition, c’est bien ça?

Pas encore. J’ai fait un bachelor en psychologie et neuroscience. Et là, je suis en master dans une école de commerce, l’ESCP. Mais mon background en psychologie m’a vraiment poussée à m’intéresser à l’aspect psychologique de la perte de poids. Et il m’a aussi permis de trouver une façon durable de perdre du poids sans me fatiguer émotionnellement, ni mentalement. Ceci étant dit, la nutrition prend une place grandissante dans ma vie… Je veux donc en apprendre encore plus, et je suis très heureuse parce que je viens d’être acceptée pour suivre un programme intitulé “Psychology of eating” à Harvard !

Tu as perdu 20kg sans les reprendre : impressionnant ! Tu peux nous raconter ton “histoire” avec les régimes ?

J’ai passé mon temps à dire que j’étais au régime alors qu’en réalité je ne l’étais pas. (Rires.) J’ai toujours mangé sainement et pourtant j’étais beaucoup plus en surpoids que mes amies… Je me suis dit qu’il y avait forcément un truc que je faisais mal. En fait, il y en avait plusieurs. Par exemple, comme beaucoup de personnes qui suivent un régime “classique”, je me privais la semaine, mais les excès du weekend gâchaient tous les sacrifices faits. Je pense aussi que j’avais un rapport très malsain à la nourriture, comme beaucoup d’ailleurs.

“Je mange du chocolat tous les jours, et je continue à perdre du poids”

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Justement, aurais-tu des conseils pour améliorer sa relation avec la nourriture ?

Croire en la science! Il faut arrêter de croire ces fausses “théories du complot” selon lesquelles tel ou tel aliment fait grossir. Pareil pour ces histoires de “bonnes et mauvaises calories” : c’est plus du marketing qu’autre chose. Une calorie est une calorie. C’est le côté nutritif qui entre en jeu après, mais pas l’apport calorique. J’ai envie de dire à tout le monde que rien n’est bon ou mauvais en soi, c’est la façon de combiner et surtout de ne pas diaboliser certains aliments. Je mange du chocolat tous les jours et je continue à perdre du poids.

C’est quoi un régime sain pour toi ?

Un régime sain, c’est un régime qu’on peut maintenir sans se frustrer, qui est –bien sûr– basé sur un déficit calorique, mais sans jamais passer sous la barre du métabolisme basal (ndlr : aussi appelé métabolisme de base).

Être en bonne santé, ce n’est pas manger sain 24/7, sauf si c’est ce qui nous rend heureux ! Personnellement, je mange sain 80% du temps, et le temps restant mes repas sont “moins nutritifs”. Je n’aime pas l’appellation “cheat meal”, parce qu’on triche par rapport à quoi ? Il faut vraiment dédramatiser. Le stress et l’anxiété liés à un régime trop restrictif peuvent avoir des répercussions plus importantes qu’un burger…

Enfin, on ne doit pas être dans le rush pour une perte de poids. Ce n’est un secret pour personne qu’une perte de poids durable se fait dans le temps. En toute honnêteté, je pense qu’avec un peu de bonne volonté et de créativité, on arrive très vite et très facilement à élaborer des recettes saines et savoureuses.

 “Le business de la perte de poids ne fait que “déguiser” le déficit calorique sous diverses appellations ”

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On retrouve souvent le terme de “déficit calorique” dans tes posts, peux-tu nous en dire plus ? Comment ça marche ?

Le déficit calorique c’est le point commun de tous les régimes, la clé de toute perte de poids. Le principe est simple : on se fixe un objectif au moins égal à son métabolisme basal, c’est-à-dire le minimum de calories dont notre corps à besoin pour fonctionner normalement.

Par exemple, pour maintenir mon poids j’ai besoin d’un apport journalier équivalent à 1700 Kcal, et mon métabolisme basal est de 1390 Kcal. Pour perdre du poids, je dois me situer entre les deux ! C’est un peu comme un budget qu’on se fixe par jour et qu’on ne doit pas dépasser mais qu’on peut dépenser comme on veut au final. Bien évidemment, certains aliments vous rassasieront pour plus longtemps que d’autres : c’est là que la qualité nutritionnelle entre en jeu.

Le business de la perte de poids ne fait que “déguiser” le déficit calorique sous diverses appellations. Le compte calorique ne doit pas être frustrant, il suffit juste de se fixer un objectif atteignable, que l’on pourra maintenir sur la durée. Le problème des gens qui se sous-alimentent ? Il est impossible de tenir un régime qui ne nous permet même pas à notre cerveau de fonctionner correctement. Avec ce type de privations, même notre prise de décision se voit altérée.

Pour estimer son métabolisme de base, c’est ici.

Et le sport dans tout ça ? On dit souvent qu’un régime n’est efficace que s’il est combiné à une activité sportive…

Je pense que le mot d’ordre est modération. Que ce soit au niveau de la nourriture ou du sport, il ne faut pas tomber dans l’excès. Bien sûr que le sport est indispensable pour entretenir son corps, mais à mon avis il ne faut pas trop compter dessus. On aura tendance à plus vite se tromper dans son compte calorique si on se dit qu’on va brûler 500 kcal en faisant du sport et en ajoutant ces dernières à son “budget calories” de la journée.

Aussi, faire beaucoup de sport, notamment du cardio, donne faim, c’est normal. On aura donc envie (et besoin) de manger plus, ce qui peut engendrer des erreurs.

Du coup, je conseille un petit entraînement de 15-30 minutes par jour : une séance pas trop fatigante, et qui ne donnera pas envie de trop manger après. J’adore l’application Alo Moves et le cours de core strengh qui m’a vraiment permis de dessiner mon corps.

Et bien sûr, marcher dès qu’on le peut. Se fixer des objectifs moins ambitieux les rendront plus accessibles et donc plus motivants.

Enfin, pourrais-tu nous donner quelques conseils pour allier régime et vie sociale ? C’est souvent problématique…

C’est vrai, avant j’avais beaucoup de mal à concilier les deux, aujourd’hui ça va beaucoup mieux. Le plus important, c’est de se responsabiliser mais aussi d’anticiper. Si je sais que j’ai un dîner de prévu, j’essaie de faire un jeune intermittent et de répartir mes calories afin de prévoir un nombre de calories suffisant pour me faire plaisir au restaurant le soir.

Il est également possible de manger sainement dehors. Si on vous propose un resto de dernière minute, rien ne vous empêche de choisir une alternative plus saine, sans pour autant vous rabattre sur un mesclun de salades !

Le mot de la fin ?

On a souvent tendance à dire “soyez indulgents avec vous-même” mais ça commence d’abord avec les autres. Si on arrête de trouver les gens “trop gros” on arrêtera aussi de se trouver trop gros.

C’est très important de faire comprendre à ceux qui n’ont jamais été en surpoids qu’il faut arrêter de critiquer l’apparence physique des autres. Je ne supporte plus les “Salut ça va? T’as maigri !”. Féliciter ceux qui ont perdu du poids c’est bien seulement si on sait qu’ils ont voulu maigrir.

La recette de Poké de May

Voici la recette de l’un de mes plats préférés, le Poké (environ 530 Kcal).

Cette fois-ci, j’ai choisi d’utiliser du riz noir Venere pour ses apports nutritifs. Il est riche en antioxydants et en fibres et contient un peu plus de protéines que le riz blanc. Son goût et sa texture apportent un peu d’originalité à mon Poké. Je précise que je n’ai pas banni le riz blanc pour autant : tous les aliments sont autorisés dans mon mode de vie .

Ingrédients pour 1 Poké

Pour le Poké:

• 40g de riz noir (équivaut à 100g après la cuisson)
• 100g de thon cru
• 1 càs de sauce soja
• 2 càs de mangue coupée en dés
• 1/4 d’avocat de taille moyenne
• 2 càs de concombres en dés
• 2 càs d’oignons nouveaux en fines tranches
• 1 càc de graines de sésame

Pour la sauce:

• 1 càc de pate miso (ou 1 càs de sauce soja)
• 1 càc d’huile de sésame
• 1 càc de gingembre frais finement émincé
• 1 càc de miel
• 1/2 citron pressé
• 3 càs d’eau

Préparation

1. Commencez par faire bouillir le riz (environ 40g de riz pour obtenir 100g de riz cuit).

2. Faites mariner le thon dans de la sauce soja avec 1 cuillère à soupe d’oignons nouveaux.

3. Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients.

4. Lorsque le riz est prêt, laissez-le refroidir et disposez les ingrédients dans un bol.

5. Saupoudrez de graines de sésame et parsemez une cuillère à soupe d’oignons nouveaux finement émincés sur le Poké.

Á déguster sans modération !

On a tendance à voir les régimes alimentaires amaigrissants comme de simples démarches à visée esthétique. Comme l’épilation ou le nettoyage de peau en institut… Des restrictions alimentaires sont prescrites et suivies pour tout et n’importe quoi ; pour avoir des jambes fuselées dans le dernier slim en cuir Saint Laurent, pour « maigrir du haut » ou encore pour faire sensation à la plage dans le dernier triangle Erès. Autant de raisons farfelues qui ont poussé les autorités sanitaires à tirer la sonnette d’alarme : les régimes suivis en l’absence de surpoids ou d’indications médicales comportent de sérieux risques pour la santé. Ces risques plus ou moins graves sont listés notamment sur le site de l’agence Française de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail.

Avoir le feu vert de son médecin traitant est donc une étape obligatoire si on songe à perdre du poids. Le praticien détermine si une diète est médicalement conseillée. Il recherche d’éventuelles contre-indications et prescrit des analyses avant de conseiller un régime adapté et un suivi personnalisé. On peut aussi demander le feu vert à son médecin traitant avant de s’orienter plutôt vers une diététicienne qui a réussi à aider une amie, par exemple. La période d’amaigrissement est ponctuée de plusieurs séances chez le praticien pour faire le point et garder le cap. Outre ces séances, des mesures d’accompagnement, dont l’efficacité est désormais reconnue, peuvent aider à perdre du poids sans y laisser des plumes.

1 – L’acupuncture : une aide individualisée

L’acupuncture est l’une des cinq branches de la médecine traditionnelle chinoise. Elle se base sur une approche énergétique et holistique : des aiguilles insérées à la surface de la peau stimulent des points précis pour rétablir la santé et l’équilibre du patient. L’acupuncture peut agir sur la perte de poids suivant plusieurs mécanismes. Le praticien va d’abord travailler sur des points liés à la sensation de satiété. Ensuite, et comme on ne grossit pas toutes et tous de la même manière ni pour les mêmes raisons, l’acupuncteur va adapter ses gestes en fonction de l’historique du patient et des causes de son surpoids (problème métabolique, émotionnel, etc.). L’acupuncture est souvent couplée à une autre technique : l’auriculothérapie. « Sous-spécialité » de l’acupuncture, elle a été développée en France dans les années 1960. Cette discipline repose sur l’hypothèse qu’il existe une correspondance entre l’oreille externe et les différents organes du corps. Il s’agit donc de soigner différents organes en piquant le pavillon de l’oreille.

Efficacité ? En 2013, une étude menée par des chercheurs de l’université Kyung Hee à Séoul en Corée du Sud a démontré que l’auriculothérapie peut apporter une aide significative à la perte de poids. 91 personnes en surpoids, divisées en trois groupes, ont reçu un traitement différencié : associé à un régime approprié, sans exercices physiques particuliers, le premier groupe recevait un traitement placebo, le deuxième était traité chaque semaine par un seul point d’acupuncture sur l’oreille externe, le troisième par cinq points.
Après quatre semaines, des différences significatives ont été constatées : le premier groupe a connu un grand nombre d’abandons, les membres du deuxième groupe ont en moyenne perdu 5,7% de leur indice de masse corporelle (IMC), et ceux du troisième groupe, 6% de leur IMC.

2 – Le palper-rouler : le fat killer

C’est le massage star des instituts. Chasser les graisses au niveau des fascias (minces membranes fibreuses et malléables qui enveloppent toutes les structures du corps, muscles, os, artères, organes, glandes, etc.), éliminer la cellulite, améliorer l’élimination des toxines ou encore lutter contre le stress : les indications du palper-rouler sont nombreuses. Ce massage agit à la fois au niveau de l’hypoderme et du fascia. Il consiste à dissocier les enveloppes de la peau avec un malaxage vigoureux en effectuant un pincement continu avec les doigts. Ce massage peut se faire manuellement ou à l’aide d’un appareil spécifique.
Efficacité ?

C’est douloureux mais le jeu en vaut la chandelle. Une étude menée au CHU de Toulouse a montré que le massage à l’aide de la technologie Lipomassage Cellu M6 (un palper-rouler sophistiqué pratiqué à l’aide d’un appareil) permet d’augmenter la lipolyse naturelle (déstockage des graisses) au niveau des graisses fémorales (fesses, cuisses et culotte de cheval) de plus de 70 % après 12 séances.

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3 – L’hypnose ericksonienne: pour modifier son comportement alimentaire

Pendant la séance d’hypnose ericksonienne (les spécialistes parlent d’hypnose tout court ou « hypnose médicale »), le thérapeute guide le patient vers un état de conscience modifiée et de relaxation profonde. L’objectif étant de communiquer avec la partie subconsciente du cerveau de la personne hypnotisée. En s’adressant à cette partie subconsciente, le thérapeute installe progressivement, avec le consentement du patient, de nouveaux automatismes. Ainsi, en état d’hypnose, le thérapeute peut changer la perception que la personne a de certains aliments. On commence par cinq à six séances le premier mois avant de descendre à deux séances les mois suivants. L’hypnose n’est pas à prendre à la légère : cette technique est formellement déconseillée chez les personnes souffrant d’épilepsie ou de maladies mentales. Enfin, on peut aussi s’auto-hypnotiser. Un livre peut y aider : Le grand livre de l’hypnose et de l’autohypnose pour maigrir, dormir, arrêter de stresser, Jean-Jacques Garet, Editions Leduc.s. 260 DH, www.livremoi.ma. 

Efficacité ?

L’étude scientifique la plus citée démontrant l’efficacité de l’hypnose remonte à 1985. Publiée dans la revue Journal of Clinical Psychology, elle a été menée sur 109 candidats à la perte de poids. Ils ont été divisés en deux groupes. Le premier a suivi un régime et pratiqué de l’exercice physique pendant neuf semaines. Le deuxième groupe en a fait autant tout en suivant, en plus, des séances d’hypnose.
Les personnes des deux groupes ont perdu du poids au terme des neuf semaines. Mais l’étude s’est aussi intéressée aux variations de poids ultérieures. Les auteurs ont ainsi constaté que 8 à 24 mois après la fin de la diète, presque toutes les personnes appartenant au premier groupe avaient repris du poids. A l’inverse, les personnes du second groupe ont continué à perdre du poids et à appliquer les consignes qui leur ont été données au début de l’étude (habitudes alimentaires, exercice physique, etc.).
Une autre étude largement citée, parue dans le Journal of Consulting and Clinical Psychology en 1996, montre que les personnes combinant régime alimentaire, exercice physique et séances d’hypnose perdent 2 à 16,5 fois plus de poids que celles qui se contentent de suivre une diète et de pratiquer une activité sportive.