Big news ! Marrakech fait son entrée dans le classement des vingt villes où l’on mange le mieux au monde, publié par le magazine Time Out ! Et c’est peu dire avec le nombre d’établissements et de grands chefs qui se passionnent pour la ville ocre. Voilà donc notre liste des nouveaux endroits (ou presque) où manger à Marrakech.
Vous prévoyez une escapade et vous vous demandez où manger à Marrakech ? Ce qui est sûr, c’est que l’offre gastronomique est de plus en plus qualitative. Inspirés par l’atmosphère unique de la ville ocre, les chefs, marocains ou étrangers, signent des cartes toujours plus créatives et audacieuses. Cette effervescence n’est d’ailleurs pas passée inaperçue. Marrakech s’est récemment illustrée dans le prestigieux classement MENA de The World’s 50 best. Cinq établissements sont à l’honneur : La Grande Table marocaine, la Grande Brasserie de la cheffe multi étoilée Hélène Darroze et le Sésamo du chef étoilé Massimiliano Alajmo, tous trois au Royal Mansour. Mais aussi le Petit Cornichon et la cantine australienne +61.
Destination gastronomique à part entière, Marrakech a d’ailleurs fait son entrée dans le classement des vingt villes où l’on mange le mieux au monde, publié par le magazine Time Out. Une vraie fierté !
L’adresse branchée : Mizaan Marrakech
Où manger à Marrakech, lorsqu’on a envie d’une cuisine franche mais qui ne se prend pas trop au sérieux? Direction Guéliz, au Mizaan, où on prend volontiers ses quartiers pour une parenthèse gourmande et animée à l’heure du déjeuner comme en soirée. Ce qu’on aime par-dessus tout ? Sa terrasse accueillante et stylée, où le terrazzo se mêle au mobilier tout en courbe et aux accessoires aux teintes et aux matières naturelles. Au menu : des assiettes colorées et pleines de peps, concoctées par le tandem complice de chefs J.M Torres et Abdel Alaoui. Ce dernier s’impose depuis plusieurs années comme l’un des visages de la nouvelle scène culinaire marocaine. Vous avez peut-être déjà été séduits par sa cuisine inventive au Choukran à Paris ou à La Pergola au riad Monceau à Marrakech. Au Mizaan, il poursuit sa mission : twister les saveurs locales avec générosité et modernité. Mais la cuisine n’est pas le seul atout de cette adresse.
Ici on partage, on trinque, on savoure l’instant, et souvent même, on se laisse emporter par l’ambiance vibrante sur la piste. Et pour ne jamais se lasser, chaque semaine, l’inspiration se renouvelle. Mention spéciale pour le cocktail signature qui, à l’image du restaurant, propose un shoot frais et audacieux. Il associe vinaigre d’origan, fruit de la passion, gin, agrumes et bière au gingembre. Un seul conseil : pensez à réserver.
Ouvert du dimanche au mercredi de 12h à minuit et du jeudi au samedi de 12h à 1h
Mizaan Marrakech
255, avenir Mohamed V, Guéliz
Tél. : 05 24 43 95 60
L’escale hôtelière : Tfaya
Issam Rhachi, ce nom vous dit sans doute quelque chose. Ce chef marrakchi incarne l’art de marier l’authenticité de la cuisine régionale avec la technicité de la cuisine française. Après avoir fait ses armes au Naoura Barrière, où il avait d’ailleurs collaboré avec l’emblématique chef Pierre Gagnaire, il nous avait séduits en revisitant quelques pépites du terroir aux commandes du Douar. Depuis, c’est au Park Hyatt, à Tfaya, qu’il poursuit son exploration du patrimoine culinaire de tout le Maroc et du monde arabe. Pendant plusieurs mois, il a peaufiné une carte à la fois raffinée et pleine de caractère.
Résultat? Une expérience gourmande et sophistiquée où se mêlent souvenirs d’enfance et saveurs d’antan. Côté mer, on craquerait bien pour un poulpe de Dakhla laqué à la chermoula, maakouda de pomme de terre et sauce aïoli safranée. Côté terre, on opte pour un chouwaya de filet de bœuf, déclinaison de choux-fleurs à la truffe. Dans l’aventure, Issam Rhachi a été rejoint par un autre talent local, le chef Oussama Sadik qui signe la partition sucrée. Last but not least, chaque fin de semaine, Tfaya propose un voyage immersif où musique et gastronomie marocaine et andalouse jouent la même partition.
Ouvert chaque jour de 19h à 1h.
Tfaya – brasserie arabesque, au Park Hyatt, Al Maaden Golf Resort
Tél. : 07 75 75 75 35
Le repaire arty : Noujoum
Du côté de la médina, on se laisse séduire par une halte aussi savoureuse qu’apaisante au Noujoum, le rooftop d’Izza. Surplombant l’agitation des ruelles, ce lieu tire son nom de l’ancienne demeure de l’architecte mondain Bill Willis. Figure créative emblématique de son époque, il a résolument inspiré l’esthétique de cet hôtel célébrant l’art et la création dans ses moindres recoins. Mais sur le toit, c’est la gastronomie qui est à l’honneur.
La carte, pensée comme une passerelle entre le Maroc, la Méditerranée et l’Europe, valorise la localité et la saisonnalité à travers des assiettes à partager pleines de fraîcheur. On a repéré les betteraves cuites en croûte de sel, fraises, fromage de chèvre, estragon, kumquat. Mention spéciale aussi pour le ravioli de lapin, émulsion de beurre au safran et citron confit. Signées par le chef consultant Paul Weaver, ces compositions subtiles profitent au quotidien de la maîtrise du chef Ahmad El Haroun, figure bien connue de la gastronomie à Marrakech.
Ouvert du lundi au dimanche de 8h00 à 10h30 et de 12h à 22h.
Noujoum, rooftop restaurant & bar à Izza, 46 Driba Laarida, Sidi Ahmed Soussi.
Tél.: 06 61 95 62 46
L’assiette nature : Farmers
Dans un registre résolument tourné vers la nature, cette adresse au nom évocateur propose une cuisine inventive et engagée, de la ferme à l’assiette. Confiée au chef autodidacte Driss Aloui, la carte met à l’honneur des produits locaux de saison, avec un vrai respect du goût et de la terre. L’atout ultime de son sourcing? Le Sanctuary Slimane, une ferme en permaculture dirigée par Aziz Nahas.
Face à la salle, le chef concocte des compositions franches misant sur le cru, le terre & mer et les saveurs végétales de la ferme. Côté bar, les cocktails signature jouent aussi la carte des saveurs herbacées et florales. Parmi les adresses où manger à Marrakech, on parie que celle-ci deviendra le repaire des amoureux de cuisine consciente et généreuse. Elle a d’ailleurs déjà été saluée par le Time Magazine dans son classement des meilleures destinations du monde.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 23h et le dimanche de 11h à 16h.
Farmers, 96 rue Mohamed El Beqal, Guéliz
Tél. : 05 24 42 30 22
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Le spot fusion : Naama
Enfin, pour savoir où manger à Marrakech, rien de tel que suivre le parcours des figures montantes de gastronomie en ville, comme Anis Meski. Pour les gourmets séjournant régulièrement à la ville ocre, le Mouton Noir n’a sans doute plus de secret. Après avoir revisité avec talent la comfort food montréalaise, Il propose cette fois une fusion élégante entre le Maroc et la Méditerranée.
Et quel plus bel écrin de dégustation que cette demeure entièrement réhabilitée rendant hommage à la fois à l’esthétique italienne et aux savoir-faire des artisans marocains. Propriété de deux italiennes passionnées d’architecture, Giovanna et Rossella, ce riad ultra-contemporain réunit les savoir-faire de Paolo Pagani, et des architectes d’intérieur Mauro Ferreri et Mariano Zanon. Une destination gourmande et design à découvrir !
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 19h en terrasse, et de 18h à 23h au patio
Naama, 46 rue Fatima Zahra, Bab Doukkala, médina
Tél. : 06 66 71 45 38
Stay tuned !
Fraîchement débarqué au Selman Marrakech où il signe la carte de La Terrasse, le chef Jean-François Piège s’apprête à dévoiler sa nouvelle table, Sabo, attendue à la mi-mai. Et ce n’est pas tout, à la rentrée, c’est l’Italie qui fera sensation à La Mamounia avec l’arrivée remarquée du chef Simone Zanoni, bien décidé à faire vibrer la scène locale aux couleurs de la botte.
Photo (c) : Vogue
