Dans un monde tourmenté, les traditions gastronomiques regagnent en popularité. On ressent ce besoin de retrouver des goûts d’enfance, des souvenirs heureux, partagés avec ses proches autour de la table ou derrière les fourneaux. La rédac a sélectionné 6 immersions culinaires qui explorent comment on transmet et pourquoi cela compte vraiment.
Qu’elle passe par les pianos des pros ou les marmites du quotidien, la cuisine se révèle comme un langage intime et culturel et un puissant trait d’union. Derrière chaque plat, il y a souvent bien plus qu’une simple recette. Il y a une histoire, une voix qui guide, un geste transmis, un moment marquant. Autant d’éléments qui déclenchent des émotions. Et cette douce sensation, on voudrait la préserver pour longtemps. Voici des films, romans et podcasts qui vous embarqueront dans des aventures gourmandes, où se mêlent héritage et nostalgie, mais aussi perpétuation et réinvention.
Sociologie de l’alimentation de Philippe Cardon, Thomas Depecker, Marie Plessz
Véritable somme d’informations sur les pratiques alimentaires, cet ouvrage collectif montre à quel point elles constituent un objet d’étude fascinant pour comprendre le fonctionnement et l’évolution des sociétés. Ce qu’on retient surtout, c’est l’éclairage qu’il apporte sur le rôle de l’alimentation dans la construction des identités — individuelles (goûts, héritage familial) comme collectives (appartenance à un groupe social, une région, une culture). La transmission culinaire y apparaît comme un levier essentiel pour faire vivre, maintenir ou renouveler ces identités. Les choix alimentaires y sont analysés non comme de simples préférences personnelles, mais comme de véritables marqueurs sociaux et culturels. Tous façonnés au fil du temps par l’histoire, la famille et l’environnement.
Disponible en librairie à 350 dhs
Une soupe à la grenade de Marsha Mehran
Dans cette sélection dédiée à la transmission des traditions gastronomiques, on partage avec vous ce roman aux saveurs de miel, de cardamome et d’amandes grillées. Bien qu’introduit récemment dans le catalogue francophone, il s’agit d’un best-seller international, publié dans plus de 20 pays. Inspiré de la vie de son autrice, Marsha Mehran, ce livre raconte avec tendresse le difficile chemin de l’exil. Mais ce n’est pas tout : il célèbre aussi la cuisine comme un langage universel, porteur de mémoire, d’identité et de liens familiaux.
Une soupe à la grenade dépeint l’histoire de trois sœurs iraniennes qui, après avoir fui la révolution, s’installent dans un petit village irlandais. Leur façon de rebondir ? Ouvrir un restaurant mettant à l’honneur les recettes de leur maman. Face à leurs difficultés d’adaptation, la cuisine devient à la fois un espace d’expression intime et un acte de résistance douce. Chaque plat, chaque épice évoque des souvenirs, des traditions, des émotions. Autant de couleurs et de saveurs qui, d’abord inattendues pour les villageois, parviendront progressivement à les charmer et à transformer leur regard sur les nouvelles venues.
Pourquoi nous a-t-il touché ? Pour sa manière d’aborder la transmission culinaire comme un refuge et un acte de mémoire, tout en mettant en lumière qu’elle pouvait aussi être un moyen de reconstruction, de reconnexion aux racines et de création de ponts culturels. Le bonus ? Chaque chapitre débute par une recette iranienne. De quoi s’imprégner pleinement de cet univers culinaire riche de traditions ancestrales.
Disponible à libraire à 270 dhs
Le restaurant des recettes oubliées de Hisashi Kashiwai
Avis aux amateurs de culture nippone. On a repéré cette saga romanesque en 7 tomes, qui nous emmène au cœur de la ville de Kyoto. On y découvre un petit restaurant discret, plein de mystères. À sa tête, un tandem père-fille a pour vocation de redonner vie à des souvenirs en concoctant des plats du passé. À travers les demandes des clients et les enquêtes menées par le duo, Le restaurant des recettes oubliées révèle la mémoire d’émotions gustatives enfouies au plus profond du cœur.
Ce que l’on aime c’est que cette saga nous rappelle que transmettre une recette, c’est aussi transmettre une culture, un héritage, un lien affectif. Plus encore, elle met en lumière la puissance de la cuisine comme outil de réminiscence et de réconciliation avec le passé. Chaque recette devient un pont entre générations, un écho d’une époque, un fragment d’histoire personnelle.
Disponible en librairie à partir de 108 dhs
Nonnas de Stephen Chbosky
Vous aussi, vous avez déjà rêvé de tout plaquer pour enfin réaliser un projet qui vous tient à cœur ? C’est exactement le pari aussi fou que touchant que fait Joe Scaravella dans ce feel-good movie culinaire. À la suite du décès de sa mère, cet italo-américain décide de lui rendre hommage en ouvrant un restaurant pas comme les autres. Sa touche de folie (ou génie, même si ce n’était pas gagné) ? Confier les fourneaux à de véritables nonnas – des grand-mères passionnées, chacune gardienne des traditions gastronomiques de leur région d’origine.
L’objectif ultime de Joe ? Retrouver le goût authentique de la sauce tomate de sa mère, elle-même héritière des recettes de sa grand-mère. Mais au-delà de cette quête intime, il souhaite offrir à ses convives un voyage gustatif vers leurs propres souvenirs d’enfance. Et ce n’est pas tout, avec son restaurant, il souhaite procurer aux grand-mères un espace d’expression et un rôle actif dans la société.
Ce qu’on a particulièrement aimé ? Il s’agit d’un bel hommage au pouvoir fédérateur de la cuisine, à la transmission des traditions familiales, et à ce qu’elle permet parfois : la guérison du cœur. Mieux encore, Nonnas tisse un récit sincère et émouvant, inspiré d’une histoire vraie — celle de l’Enoteca Maria. D’ailleurs, si vous êtes de passage à New York, sachez que ce restaurant, créé il y a 15 ans, est toujours ouvert à Staten Island. Désormais, il emploie des nonnas du monde entier, fières de partager les saveurs de leurs pays d’origine.
Disponible sur Netflix
Oui cheffes ! du Guide Michelin
Un podcast engagé sur la transmission des traditions gastronomiques, ça vous tente ? C’est exactement ce que propose le célèbre Guide Rouge français avec cette toute nouvelle série dédiée aux parcours de femmes inspirantes. Son ambition ? Donner la parole à celles qui font bouger les lignes dans le monde de la gastronomie et de l’hospitalité.
Cheffes, pâtissières, sommelières, directrices de salle ou entrepreneuses : à chaque épisode, un témoignage unique qui entremêle passion et transmission, mais aussi défis, doutes et persévérance. Au menu de cette première saison savoureuse ? Des cheffes de file reconnues comme Anne-Sophie Pic, Nadia Sammut, Sarah Benahmed, Blanche Loiseau ou encore Georgiana Viou.
Notre coup de cœur ? Réinventer l’excellence, consacré à Anne-Sophie Pic. Chef autodidacte, elle est la représentante de la quatrième génération à la tête de la Maison Pic à Valence, en France. Cet épisode retrace son parcours atypique en tant que dépositaire d’une prestigieuse lignée de chef triplement étoilé. Il évoque aussi les défis liés à cet héritage, fait de savoir-faire et de distinctions, perdues et regagnées à chaque génération. Une belle démonstration que le patrimoine familial doit sans cesse être questionné et réinventé pour assurer la continuité de sa construction et sa transmission.
Disponible sur Spotify, Deezer, Apple Podcasts, Amazon Music et Castbox
Chef’s Table : Legends
Si le monde de la gastronomie vous intéresse, Chef’s Table devrait faire partie de vos incontournables. Depuis 2015, cette série documentaire signée Netflix s’est imposée par son style unique. Son secret ? Un regard intime, esthétique et profondément humain sur les parcours de chefs du monde entier. Plutôt que de se concentrer sur la renommée ou la seule maîtrise technique de ces personnalités de la gastronomie, cette émission s’attache à décrypter leur identité, leur héritage, et les convictions qui nourrissent leur cuisine.
Cette année, l’édition anniversaire Chef’s Table: Legends met à l’honneur des figures emblématiques, interrogeant leur manière de perpétuer — ou de réinventer — l’héritage culturel et les traditions gastronomiques. Derrière chaque portrait, il y a en effet plus que de belles histoires d’héritage familial. Certains ont d’ailleurs tracé seuls leur voie vers la gastronomie. Ce qui fait d’eux des figures majeures de la transmission culinaire ? Leurs valeurs, leur implication et une vision vertueuse de la cuisine, qui ont profondément inspiré les nouvelles générations de chefs, mais aussi de gastronomes. À découvrir dans cette saison : Jamie Oliver, José Andrés, Thomas Keller et Alice Waters. Pour conclure, on retient cette phrase forte de José Andrés : « La cuisine est un langage universel qui rapproche les familles et les cultures, créant des liens durables. »
Disponible sur Netflix
