Food

Retrouvez toutes nos recettes et conseils de chefs. Cuisine healthy, rapide, exotique, sucré, salé… Notre recueil gourmand pour vous.

RAMADAN 2021 : LE TOP DES CHHIWATES À POSER SUR LA TABLE DU FTOUR

À l’heure du ftour, avouez qu’une table sans gourmandises, c’est comme continuer à jeûner avec les yeux. Eh oui, on ne se refera pas. Grignoter est, et restera, un de nos grands plaisirs. Et en ce Ramadan 2021, pas d’entorse à la règle. Après un premier épisode consacré aux chhiwates, voici 5 autres bonnes adresses, à Casablanca, mais aussi à Marrakech et dans tout le Maroc, pour ne manquer aucun… plaisir.

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RAMADAN 2021 : CHHIWATES ARE BACK

Vedettes incontournables du ftour, les chhiwates font leur grand retour à l’occasion du Ramadan 2021. Quelles sont celles qui vont ravir nos papilles et celles de nos convives, cette année? Shoelifer a dressé la liste des belles et bonnes bouchées à avoir sur sa table.

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LA RECETTE SIMPLISSIME : LE POULET TIKKA PAR LE CHEF ANAND SINGH DE L’OBEROI MARRAKECH

Qui a dit qu’il fallait être un as des fourneaux pour réussir une recette aussi classique que le poulet tikka ? Pas nous, c’est certain, et encore moins Anand Singh. Le chef indien cultive, au sein du palace Oberoi de Marrakech, un style culinaire traditionnel tout en simplicité qui met en valeur les saveurs – et les épices. Et les recettes simplissimes qui ont du goût, on adore ça à Shoelifer ! Avec le “Murghi Makhni”, du poulet cuit dans une sauce au beurre et tomate, on peut facilement bluffer la tablée et avoir le plaisir d’annoncer “oui, c’est moi qui l’ai fait”.

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7 TRAITEURS À CASABLANCA POUR CÉLÉBRER L’AMOUR (MALGRÉ TOUT)

Vivre d’amour et d’eau fraîche ? On aime toujours autant l’idée. Mais s’engager dans la plus belle histoire de sa vie mérite tout de même de marquer le coup, non ? Covid-19 oblige, les grandes fêtes sont remises à plus tard, mais l’amour, le vrai, se célèbre toujours lors de fiançailles (ou de mariages) intimistes, de réceptions en petit comité. Réunions familiales ou entre (meilleurs) amis : on a fait le tour des traiteurs à Casablanca pour gagner en goût ce qu’on perd en nombre.

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LA RECETTE SIMPLISSIME DU CHEF JEAN-GEORGES VONGERICHTEN DE LA MAMOUNIA

Jean-Georges ? C’est le plus américain des chefs étoilés français, le pape de la cuisine fusion : il détient une quarantaine d’établissements dans le monde. À l’ouverture de ses deux restaurants à La Mamounia, il nous a livré quelques-uns de ses secrets. Comme sa recette simplissime (ou presque) des crevettes au poivre noir et ananas séché. Un grand classique de sa carte asiatique. Pour se croire au restaurant, tout en restant à la maison, et mettre un peu de soleil dans nos assiettes.

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DÎNERS DE FÊTES : NOS 5 ADRESSES COUPS DE COEUR À CASABLANCA

On y est ! Les tant attendus dîners de fêtes! Plus les années passent, plus les tables sont sophistiquées et plus on a envie d’épater la galerie. Sans forcément avoir le temps de tout gérer (et encore moins de cuisiner). Box de tapas de luxe, dinde prête à dévorer ou plateaux de fromage affinés… On a fait le tour des gourmet-stores et autres traiteurs haut de gamme à Casablanca. Voici nos 5 services de livraison coup de cœur du moment, à commander en ligne ou sur WhatsApp !

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FÊTES DE FIN D’ANNÉE : LE BEST OF DES BÛCHES DE NOËL 2020

Les bûches de Noël? On les attend souvent de pied ferme. Chaque année, les maisons de pâtisseries, traiteurs et restaurants rivalisent d’ingéniosité pour proposer des desserts de fêtes toujours plus gourmands. Traditionnelle, design, chocolatée ou légère : après casting, voici les 5 bûches retenues par la rédac’ pour une fin d’année 2020 tout en douceur.

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CHOCOLAT MANIA : LES NOUVEAUTÉS DE L’HIVER À CROQUER

La Maison du Praliné ? C’est l’adresse qui émoustille depuis longtemps les papilles de la rédac’. Oui, difficile de résister à son chocolat artisanal aussi bon que beau, surtout quand l’heure des cadeaux de fin d’année pointe le bout de son nez… Cet automne 2020, le chocolatier a, encore une fois, imaginé de nouvelles saveurs et des boîtes prestige à tous les prix, autour de thèmes qui font rêver. Bref, un véritable jardin d’hiver gourmand. Allez, on vous fait croquer dans notre coup de cœur chocolaté.

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SIMPLISSIME : LA RECETTE DE LA PURÉE FAÇON JOËL ROBUCHON PAR RAMZI EL BOUAB

En cuisine, les meilleurs plats ne sont pas toujours les plus compliqués. La preuve avec cette recette emblématique d’un grand chef: la purée façon Joël Robuchon. Délicieuse, mais surtout simplissime, même pour les débutants. Comment épater la galerie en deux trois coups de fourchette ? Ramzi El Bouab, du restaurant Le Bistrot Chic à Casablanca, nous donne sa recette et quelques astuces pour y arriver comme un pro.