On aime le ramadan pour sa convivialité, moins pour le casse-tête des ftours à organiser. Depuis quelques années, les traiteurs à Casablanca rivalisent de créativité pour agrémenter nos tables avec menu et service à domicile si besoin. Et des formules customisables quasi à l’infini. Voici notre top 5.
Les Ateliers du Chef : le plus dépaysant
Ici, on parle d’expérience culinaire pointue et innovante. Gastronomie marocaine ou fusion, les Ateliers du Chef proposent une carte qui donne un petit coup de fouet aux traditions. Pour vos ftours et dîners à domicile, l’équipe bien rôdée d’Hicham Aouad s’occupe de tout, de la décoration au service. Et si vous voulez simplement rapporter quelques gourmandises à la maison, direction La Boutik, le lieu de vente traditionnellement ouvert pendant ramadan, pour faire votre sélection de petites et grandes envies. Dans l’assiette, donc, la cuisine gastronomique est inventive, réalisée – faut-il le préciser ? – avec des produits de premier choix et des saveurs du bout du monde. Soupes, finger food, plats ou desserts, en un repas, vous pouvez prendre la direction de l’Asie, de l’Italie ou encore du Liban. Les nems sont au poulet coco citronnelle et noix de cajou et les pidés turques au saucisson de boeuf sec et tomate confite.
Côté sandwichs et plateaux salés, oubliez vos classiques et mettez le cap sur des fusions renversantes. Scamorza fumé pesto, feuilleté à l’artichaut ou mini bun au brie et confit à la cerise noire. Au dîner, le pavé de saumon est agrémenté d’une sauce yuzu et la souris d’agneau confite au thym et romarin. Sans oublier la sélection d’entremets gourmands (aussi délicats que savoureux) déclinés dans une infinité de parfums tout frais : citron griotte, Jivara Pécan, pavlova exotique. Certains noms nous ont encore plus intrigués : les Stalagmites choco praliné noisettes et le Splash dulcey au sarrasin mériteraient qu’on y retourne. Ça tombe bien, il nous reste quelques ftours à organiser…
Les commandes se font au 06 64 72 43 20 dès le lundi 3 mars 2025, du lundi au samedi de 11h à 17h
La Boutik des Ateliers du Chef
7, rue Mohamed Bahi, Quartier Palmier, Casablanca
Service Traiteur : 05 22 98 39 09 – 06 68 44 97 16 – 0664724320
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Néo : le plus show off
Chez Shoelifer, on pensait tout connaître en matière de traiteurs à Casablanca. Et pourtant, Néo nous a encore une fois bluffés ! C’est simple et c’est bon. Le concept ? Vous simplifier la vie. Première option : le « traiteur to go ». On passe récupérer sa commande accompagnée des instructions de présentation pour le dressage. Ou, mieux encore, les plats sont déjà dressés, assortis de consignes de réchauffage. Mais Néo est aussi un traiteur de luxe qui vous fournit une soirée clé en main avec un chef et une équipe à domicile.
Une offre enrichie cette année d’un show-cooking sur un brasero au feu de bois, en extérieur, sur lequel le chef passe à la flamme des viandes maturées, des poissons sauvages, des crustacés ou même des légumes. Autre nouveauté, les plats “Do It Yourself” qui devraient convaincre ceux qui aiment mettre la main à la pâte. Ils sont préparés mais non assemblés. En scannant un QR code, vous n’avez plus qu’à suivre une petite vidéo explicative de 30 secondes.
Dans l’assiette, le mariage entre saveurs et assaisonnements audacieux fonctionne encore cette saison, cuisinés suivant des protocoles issus de la haute gastronomie. En tête d’affiche, le sandwich premium, l’une des stars incontestées de la carte maison, du classique Pastrami au Lobster roll en passant par les tacos. On notera l’arrivée de la box signature, composée de mini sandwichs best-sellers dans des pains home made et l’ouverture de Néo Deli pour les after-ftours, qui vous accueille jusqu’à minuit. En dessert, on craque encore et toujours pour la signature de la maison, le San Sébastien cheesecake, décliné cette année en quatre nouvelles saveurs : le classique, le 100% pistache de Sicile, le 100% chocolat Valhrona et le dulce de leche artisanal maison. Bref, Néo a tout bon !
NÉO
215, boulevard d’Anfa, Casablanca.
Tél. : 06 62 36 63 23
À partir de 1000 DH par personne en service clé en main
Pomelo : le plus sur-mesure
Chez Pomelo, le sur-mesure est le maître-mot. L’équipe accompagne pas à pas la construction de chaque ftour pour élaborer un menu et une ambiance qui nous ressemble. Exclusivement traiteur à domicile, Pomelo a une devise : rompre avec la monotonie des tables ramadanesques classiques. Exit le combo harira-chebakiyas-dattes ! Les incontournables sont là, mais twistés avec des saveurs venues d’ailleurs. Soupes thaï à la citronnelle et au lait de coco, veloutés de légumes originaux et dahls indiens ultra-gourmands. Un voyage gustatif qui fait du bien.
Et parce que ramadan peut aussi rimer avec healthy, Pomelo a concocté une proposition de salades fraîches et légères. Comme ce tataki de saumon aux saveurs exotiques ou ces antipasti de légumes grillés et bresaola qui sentent bon l’Italie. Pour dîner, les plats chauds invitent aussi au voyage. On se laisse tenter par un wok de légumes thaï aux gambas et Saint-Pierre ou on revisite le poulet mqelli à la fondue d’oignons. En dessert, on optera pour la fraîcheur d’une pavlova aux fruits des bois. Un délice ! On continue ? Cessons d’en parler, le mieux, c’est de tester par vous-même !
Pomelo Artisan Traiteur
Tél. : 06 61 32 42 14 / 06 64 23 68 11
Atelier M : le plus coloré
Le point fort de l’Atelier M ? Un choix de produits hyper varié et très inventif en boutique. On y pioche des collections de sandwichs de toutes sortes, des mi-cuits ou une gamme libanaise prête à consommer. Un bon compromis entre le traiteur à domicile et les heures en cuisine à préparer un ftour maison. Ce qui fait la renommée de l’Atelier M, ce sont les box de mini-sandwiches frais, au nombre de douze et disponibles chaque jour. Elles sont composées d’un assortiment de vingt mignardises salées aux goûts et aux textures très différents. De la classique American Dream à la Fresh Roll, en passant par la box Bagel, la box feuilletés, la box Liban, la box Pain au lait…
De quoi pimper vos ftours de saveurs différentes chaque soir, l’air de rien et sans trop vous ruiner. Petit conseil : mieux vaut passer commande à l’avance car elles partent très très vite. Côté classiques, à l’Atelier M, on joue la carte de la fusion. La pastilla est au filet de bœuf aux cèpes ou au poulet praliné version kunafeh. Les briouates sont à la truffe noire, au basilic, au piment d’Espelette, à la mode indienne ou en version veggie. On parie aussi volontiers sur une brioua au chèvre, joliment nommée Madame Seguin. Vous l’aurez compris : l’Atelier M s’amuse derrière les fourneaux. Dernière mention pour la gamme asiatique sous forme de mini-portions : dim sum, gyozas, wonton et autres ravioles chinoises qui se consomment à tout moment de la soirée.
L’Atelier M propose également un service traiteur à domicile pour les ftours, les after-ftours et les dîners. Ici, pas de carte ou de formule, le menu est totalement personnalisé. Vous n’avez plus qu’à vous mettre les pieds sous la table.
Box à partir de 135 DH.
Service traiteur : prix sur demande
1, rue Ibnou Jahir, Casablanca
Commandes au 06 61 89 36 66 / 06 61 17 32 54/ 05 20 67 65 87
L’atelier culinaire : le plus prometteur
Yassine Bennis, le chef d’orchestre gourmand de l’Atelier culinaire, s’impose peu à peu comme une référence parmi les traiteurs à Casablanca. Que vous optiez pour une livraison ou un service à domicile, le chef s’adapte. À la maison, la formule est entièrement personnalisable : ftour, after-ftour, dîner ou la totale, c’est vous qui décidez. Côté saveurs, le chef marie audacieusement les goûts et les techniques, réinventant les traditions à la lumière de la gastronomie européenne. Au menu : des créations culinaires en guise d’amuse-bouches pour commencer, avec des classiques qui côtoient des propositions plus audacieuses comme ces mini vol-au-vent aux escargots de Bourgogne.
Les briouates, les mini-pastillas et les pizzettes convoquent l’Italie et se garnissent de stracciatella, de pesto ou de burrata crémeuse. À la rédac’, on recommande la carte des salades. Mention spéciale pour la salade roquette, framboises et pignons de pin ou celle aux lentilles noires beluga, gambas, roquette et avocat. Une explosion de fraîcheur en bouche bienvenue après l’abus de bonnes choses. On n’oublie pas la comfort food à la marocaine : soupes, tagines, harira, couscous au quinoa… Les saveurs sont authentiques tout en osant la créativité. En dessert : mille-feuilles à la vanille, Saint-Honoré, mini-choux caramélisés… Rien que des valeurs sûres pour clôturer la dégustation. En bref, une adresse qui a le vent en poupe.
À partir de 1250 DH par personne pour le ftour à domicile.
Les commandes se font au 06.61.85.49.43/06.61.96.48.38
Photo (c) : Néo
