La saison des barbecues est finie mais le goût fumé reste incontournable. En 2025, le smoked s’invite partout, même dans les assiettes végétales. Tempeh aux agrumes, tofu grillé accompagné de légumes ou encore légumes fumés au miel‑paprika… Avec ces trois recettes gourmandes et saines, vous allez pouvoir épater la galerie !
On aime qu’elles soient faciles à préparer, qu’elles mettent de la couleur dans les assiettes et qu’elles gardent ce petit goût de barbecue qu’on adore. Et le petit plus, elles permettent de préserver votre ligne avant que vous ne plongiez dans la saison des bûches et des galettes.
Bowl smoked tempeh & agrumes
Pour 2 personnes
Temps : Préparation : 15 min / Marinade : 20 min / Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 200 g de tempeh nature
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- ½ c. à café de fumée liquide ou ½ c. à café de paprika fumé
- 1 orange en suprêmes
- 100 g de quinoa cuit
- ½ concombre en fines lamelles
- 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
- graines de sésame et coriandre fraîche
Préparation :
- Couper le tempeh en dés ou en lamelles.
- Mélanger la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre et la fumée liquide ou le paprika fumé. Bien enrober le tempeh et laisser mariner 20 min.
- Dans une poêle chaude, faire revenir le tempeh 8‑10 min jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Dans les bols, déposer le quinoa, les suprêmes d’orange, les lamelles de concombre, la roquette, puis le tempeh fumé.
- Parsemer de graines de sésame et de coriandre.
Astuce : Remplacer l’orange par un filet de citron vert et son zeste pour accentuer l’acidité et la fraîcheur.
Smoked tofu, légumes grillés & beurre de piment calabrais
Pour 2 personnes
Temps : Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 200 g de tofu extra-ferme
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 oignon rouge en quartiers
- 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 pincées de sel marin fumé
Pour le beurre de piment :
- 2 c. à soupe de beurre (ou margarine végétale)
- 1 c. à soupe de piment calabrais haché
- ½ c. à café de paprika fumé
Préparation :
- Égoutter et presser le tofu, puis le couper en cubes.
- Faire mariner brièvement (5 minutes) le tofu avec un peu de sauce soja et le paprika fumé. Puis le griller ou le rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- En parallèle, rôtir ou griller les légumes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel marin fumé, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Préparer le beurre de piment. Faire fondre le beurre, incorporer le piment calabrais et le paprika fumé et émulsionner.
- Dresser en commençant par les légumes grillés, puis le smoked tofu et arroser le tout de beurre de piment.
Astuce : Le sel marin fumé apporte un peu plus de saveur à cette recette.
Légumes smoked aux herbes, sauce miel‑paprika braisé
Pour 2‑4 personnes
Temps : Préparation : 10 min / Cuisson : 30‑40 min
Ingrédients :
- 1 aubergine en rondelles
- 1 courgette en demi-rondelles
- 1 poivron jaune en quartiers
- 1 oignon rouge en quartiers
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Préchauffer à très haute température votre four, en le mettant sur fonction grill. Si vous avez un grill fumoir, c’est l’occasion de l’utiliser.
- Mélanger les légumes avec l’huile, le sel et le poivre avant de les étaler sur une plaque de grill. Fumer ou griller à feu moyen‑fort pendant environ 30‑40 min, en remuant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Pendant ce temps, mélanger miel, paprika fumé et jus de citron pour réaliser la sauce.
- Verser la sauce sur les légumes fumés et encore chauds.
Astuce : Servir en accompagnement ou en plat végétarien avec du riz.
