La bûche de Noël, c’est son heure. C’est aussi le moment où vous ne savez plus à quel pâtissier vous vouer. Shoelifer a bûché sur le sujet (avec une gourmandise non dissimulée) et vous propose une sélection plutôt exhaustive des meilleurs spécimens du genre.
Lorsque le dessert se met sur son 31 (ou plutôt sur son 24), la bûche de Noël sort le grand jeu. Entremets glacés, desserts croquants ou crémeux, au chocolat, aux fruits des bois ou aux fruits exotiques, classique ou plutôt revisitée… Il y en aura pour tous les goûts. Envie d’épater la galerie avec des créations presque sculpturales ? La Mamounia propose une impressionante bûche sculptée qui reproduit la façade du palace. Plus sage, le Café Robuchon propose un sapin aux rondeurs appétissantes. Même la Maison Dior – oui, oui ! – a sorti son entremet de Noël, sous forme de… papillon. Vous préférez les bons vieux classiques ? On a tout prévu. Suivez le guide !
Pour un finish royal
Cette année encore, L’Épicerie des fêtes du Royal Mansour Marrakech propose des bûches de Noël. Du 8 décembre au 7 janvier, en passant commande 24 heures à l’avance, vous aurez la possibilité de vous offrir une des bûches signature du palace. Cette année, la grande nouveauté est évidemment l’arrivée de la cheffe multi-étoilée Hélène Darroze. Elle signe plusieurs créations dont une bûche à la ganache au chocolat Araguani du Venezuela, mousse aux marrons, marmelade d’agrumes et fines feuilles de chocolat. Notre coup de cœur.
La Bûche Signature d’Hélène Darroze
Pour 6 personnes. 700 DH
Royal Mansour Marrakech, rue Abou Abbas El Sebti, Marrakech
Tél. : 05 29 80 80 80
[email protected]
Pour rester sur un petit nuage
Arom Gâteaux, c’est d’abord le choix des matières premières de haute qualité. Et un voyage garanti : la liste des bûches de Noël proposée par la pâtissière nous emmène aux quatre coins du monde. À la rédac’, nous nous sommes laissées séduire par l’incontournable Fraise perles du Japon, toute en douceur et légèreté. Sa ganache à base de chocolat Valrhona et vanille de Madagascar est agrémentée de fraises fraîches, d’un confit de fraises crémeux réalisé avec des perles du Japon (qui sont en réalité des billes de tapioca, idéales pour apporter un côté aérien aux pâtisseries) et d’un biscuit moelleux. Des saveurs raffinées qui feront sensation, tant sur le plan visuel que gustatif !
Bûche Fraise perles du Japon
Pour 8 à 10 pers. 550 DH
Tél. : 06 61 33 41 89
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Pour l’amour de l’architecture
La Mamounia a eu cent ans cette année. La boutique Pierre Hermé Paris du palace marrakchi célèbre cet anniversaire avec une création inédite. Une bûche qui reprend l’architecture de la façade de La Mamounia. Une miniature de l’hôtel délicieusement comestible. Autant se l’avouer, on aura du mal à découper la première part de cet ouvrage d’art, mais une fois lancé, personne ne pourra résister à ses douces saveurs orientales. Pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger, confit d’orange des jardins de La Mamounia, croustillant à l’amlou et crème légère à l’amande grillée… Comme chaque année, la boutique propose aussi une collection Noël 2023 à découvrir sur place.
La Bûche Centenaire de La Mamounia
5000 DH pour 6 à 8 pers. Livraison gratuite à Marrakech à partir de 1000 DH et à Casablanca et Rabat à partir de 2800 DH
La Boutique Pierre Hermé de La Mamounia – Tous les jours de 10h à 20h
La Mamounia, avenue avenue Bab Jdid, Marrakech – Tél. 05 24 38 86 00
Pour succomber sans culpabiliser
Pour les gourmands tendance healthy, nous avons déniché LA bûche de Noël 2023. Paloma est signée Lovely Sheep, elle est 100% vegan et sans gluten. Ce sorbet glacé de fruits frais se compose de framboises et de figues de Barbarie (petit clin d’œil à l’un de nos fruits marocains), le tout rehaussé par une pointe de gingembre et de crispy de fruits. Original et savoureux pour apporter de la fraîcheur à la fin d’un repas.
Bûche Paloma
Pour 8 pers. 395 DH
Tél. : 06 60 31 28 84
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Pour être fidèle aux traditions
Chez Paul Maroc, on célèbre la fin de cette année sur le thème Carrousel de Noël. Forcément, la bûche de Noël est classique, d’apparence du moins. Agrémentée de sujets, figurines et autres sapins en pâte à sucre, elle se décline dans plusieurs versions. C’est justement pour la traditionnelle bûche au chocolat que nous avons opté. Derrière son traditionnel roulé, une mousse au chocolat noir 60%, un biscuit Joconde au cacao et de la crème au beurre de cacao. Une madeleine de Proust, si l’on puit dire.
La Bûche roulée Tradition au chocolat
Pour 10 pers. 357 DH
Dans toutes les boulangeries Paul
Pour l’esthétique étoilée
Composée de créations exclusives, la Collection 2023 de bûches du Café Robuchon du Mariott Hôtel Rabat promet de faire son effet. Graphiques, elles s’inspirent des sapins. Déclinées dans trois univers de saveurs, chez Shoelifer, c’est pour la bûche de Noël Mont-Blanc que nous fondons. Son sablé croustillant aux marrons, son biscuit moelleux amande-marron, sa marmelade de cassis, gel châtaigne et mousse aux brisures de marron sont tout simplement délicieux !
La Bûche Mont Blanc 530 DH
Commande 24h à l’avance – Tél. : 06 65 47 25 28
Café Robuchon
Center Agdal, avenue Inaouin, Rabat
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Un petit zest de gourmandise
Pour nombre d’entre nous, le citron en dessert, c’est une valeur sûre. Cet agrume excellent allié pour la digestion a, en plus, l’avantage de stimuler les papilles. Lina Chraibi, cheffe pâtissière installée à Casablanca, en a fait l’ingrédient phare de sa nouvelle bûche de Noël. Composée d’une génoise légère, d’une mousse citron allégée en sucre, elle est recouverte d’une meringue italienne onctueuse et d’un biscuit breton craquant, lui même parfumé aux zestes de citron. Une bûche légère aux textures intéressantes pour clôturer un repas de fêtes gourmand.
La Bûche au citron – Lina Chraibi
10 à 12 pers. 450 DH
Commande au 06 53 69 46 56
Enfin, un classique intemporel
Composée d’un biscuit au chocolat et d’une mousse au chocolat, la Bûche Forêt Noire de la Maison Alexis est ponctuée de cerises Amarena, de crème Chantilly et de copeaux de chocolat. Son côté crémeux et doux est ici rehaussé par le caractère franc des cerises. Une version classique de la bûche de Noël résolument indémodable.
La Bûche Forêt Noire – Maison Alexis
A partir de 199 DH
Commande au 06 62 30 94 42
Photo (c) : Isaac Ichou
