La bûche de Noël. A-t-on besoin d’en dire plus ? Évidemment que non. Alors on vous présente les nouveautés de cette fin d’année 2021 et nos coups de cœur. Prêts à faire monter votre taux de sucre en flèche ? Nous oui !
On ne va donc pas s’attarder sur l’attachement sentimental que l’on éprouve pour ce gâteau de saison. Et puisque vous savez où trouver la bûche de Noël traditionnelle, c’est-à-dire le roulé au chocolat avec glaçage, on a fait une sélection un peu plus originale. Des entremets aux marrons, à la pistache, saveur crème brûlée, yuzu ou encore rose-litchi, il y a clairement de quoi faire, et se faire, plaisir. La preuve par dix.
La bûche de Noël Vanille Caramel Noisettes de Aïcha Lahlou Pastry
Avec Aïcha Lahou, chef pâtissière du restaurant F.Kabbaj, c’est toujours généreux et gourmand. Après sa désormais classique bûche Montblanc aux marrons, voici les 2 nouveautés du moment : la Vanille Caramel Noisette, composée d’un biscuit croustillant noisette, de caramel beurre salé entre 2 biscuits vanille, d’un crémeux vanille de Madagascar et d’une ganache montée vanille. L’autre création de ces fêtes de fin d’année 2021 est la bûche chocolat. Avec un croustillant amande, un biscuit moelleux au chocolat, une crème namelaka aux 2 chocolats et une ganache montée au chocolat Guayaquil. Bref, on vous le disait plus haut, gardez de la place pour le dessert.
À partir de 480 DH la bûche pour 8/10 personnes
Disponible via commande sur Instagram ou dans la boutique de F.Kabbaj
30, rue des Arènes, quartier Racine Casablanca
Tél. +212 5 22 98 50 78 / +212 6 61 48 77 62
La bûche Cheesecake du Royal Mansour Marrakech
C’est une farandole de bûches de Noël et de saveurs que nous propose le chef pâtissier Jean Lachenal. Au total, huit bûches colorées ornées de zelliges et boiseries afin de célébrer l’artisanat marocain. Parmi elles, notre cœur balance entre la version Cheesecake aux fruits rouges ou encore la Noisette et son croustillant au riz soufflé.
Tarif : 350 DH la bûche pour 4 personnes
Le détail des bûches sur leur site internet
Royal Mansour
Rue Abou Abbas El Sebti, Marrakech.
Tél. +212 5 29 80 80 80
La Pistache d’Iran d’Arom Gâteaux Création
Parmi les quatre parfums de la collection de bûches d’Arom Gateaux Création, on retrouve celle qu’on avait tant aimé l’année dernière pour sa légèreté : la Fraise Vanille Perles du Japon. Et parmi les nouveautés, on retient celle à la pistache d’Iran alliant un insert à la framboise et un crémeux vanillé.
Tarif : 480 DH la bûche pour 8/10 personnes
Sur commande via la page Instagram ou par téléphone
Tel. : +212 6 61 33 41 89
La bûche Ispahan de Pierre Hermé à La Mamounia Marrakech
Le macaron Ispahan, ça vous dit quelque chose ? Oui, on reste dans du classique mais la saveur fétiche de la maison Pierre Hermé se décline en bûche de Noël. Le biscuit macaron est associée à la douceur d’une crème délicate à la rose, relevée par l’acidité de la framboise et du leetchi. Que dire de plus…
Tarif : 520 DH la bûche pour 8 personnes
Livraison possible sur Casablanca à partir de 900 DH, et sur Rabat à partir de 1200 DH
Avenue Bab Jdid, Marrakech.
Tél. +212 524 388 689 / [email protected]
La Jivara Crème Brulée des Ateliers du Chef
Parmi les huit bûches du chef pâtissier Hicham Aouad, notre palais s’est attardé sur la Bûche signature Pomme Caramel. Son biscuit dacquois à la noisette, ses pommes rôties et sa mousse au caramel ont un petit goût d’enfance qui nous donne envie d’y revenir. Autre bûche, autre coup de cœur : la Jivara crème brulée. Ses cubes se coupent délicatement et dévoilent un biscuit Sacher au chocolat accompagné d’un croustillant praliné et d’une crème brulée vanille.
Tarif : À partir de 500 DH la bûche pour 10 personnes
Sur commande via la page Instagram ou par téléphone
Tel. : +212 5 22 98 39 09 /+212 6 64 72 43 20
Akchoud au Mandarin Oriental Marrakech
Pour sa première collaboration avec le Mandarin Oriental Marrakech, le jeune chef pâtissier Christophe Loeffel (élu Chef pâtissier suisse de l’année 2021), rend hommage au design berbère. Sa bûche de Noël “Akchoud” ou “le mirage berbère” rappelle l’architecture amazighe. Côté saveurs, le chocolat blanc est allié à des ingrédients traditionnels comme le miel, le gingembre et le safran, pour un résultat très original.
Tarif : 680 DH la bûche pour 6 personnes
Route du Golf Royal, Marrakech
Tél. +212 524 29 88 88
La forêt-noire de chez Paul
Ok, on sait ce que vous allez dire… La forêt-noire, c’est un classique. Mais on n’a pas pu résister à cette version revisitée en bûche de Noël. L’intensité du chocolat noir est relevée par la douceur de la crème au chocolat au lait et surtout par l’acidulé du coulis de griottes et des cerises confites.
Tarif : 270 DH la bûche pour 6 personnes
Tous les détails sur les bûches, sur la page Facebook Paul Maroc
Disponible dans toutes les boutiques Paul
Bûche Signature Café Kibira Rain de Bacha Coffee
Au Bacha Coffee, la bûche signature est au café, forcément. Tout droit venu du Burundi, le café Kibira Rain est associé à un biscuit et à une compotée à l’orange ainsi qu’à un praliné aux noix de pécan caramélisées. On retient également la Yuzu. Une bûche fraîche au yuzu, framboise et gingembre. Pour finir le repas tout en légèreté (ou presque).
Tarif : À partir de 480 DH la bûche pour 4/6 personnes
Dar el Bacha, route Sidi Abdelaziz, Marrakech
Tél. +212 524 38 12 93
La bûche glacée Mystère d’Amoud
En 2021, Amoud fait honneur à la Terre en dédiant sa collection de bûches à l’environnement. Mais figurez-vous que c’est la bûche glacée “mystère” qui a le plus retenu notre attention. Non pas que les premiers ne valent pas le détour. Mais qui ne craquerait pas pour une meringue caramélisée, une crème glacée aux noisettes accompagnée d’un caramel fondant et d’amandes croquantes… Et puis la glace, même quand on a plus faim, ça glisse tout seul.
Tarif : 320 DH la bûche pour 7 personnes
Tous les détails sur les bûches, ici
Disponible dans toutes les boutiques Amoud
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La Bûche de Noël Khamsa au Four Seasons
Comme chaque année, les Four Seasons du Royaume rendent hommage à la culture marocaine. Pour l’édition 2021, le chef Anouar Abdel s’est inspiré de la khmissa et propose une création très élégante. (Si ça vous fait un petit pincement au cœur en la découpant, c’est normal). Côté saveurs, le chocolat se mêle aux fruits rouges pour un entremet très équilibré et pas trop lourd.
Tarif : 650 DH la bûche pour 6/8 personnes
Disponible aux Four Seasons
- Casablanca : +212 529 07 37 00
- Marrakech : +212 6 58 58 02 37
Et en bonus…
La bûche de noël aux deux citrons de Kika Pastry
La chef Malika Bencheqroun alias Kika Pastry, vous connaissez ? Si la réponse est non, vous devriez vous intéresser à cette passionnée de pâtisserie. Si oui, la news c’est sa bûche aux deux citrons. Vous craquerez pour cette génoise traditionnelle accompagnée d’une crème aux citrons jaunes et citrons verts ainsi que d’une marmelade également aux deux agrumes, recouverte d’une meringue italienne. Histoire de revisiter la tarte aux citrons façon très festive.
Tarif : à partir de 500 DH la bûche pour 8/10 personnes
Uniquement sur commande (quantité limitée) via le compte Instagram.
À venir chercher sur Rabat uniquement
