LUNCH BOX : 5 RECETTES POUR S’ÉVADER ENTRE MIDI ET DEUX

lunch box

Vous préparez une lunch box pour vos kids et délaissez vos propres repas en semaine ? Et pourtant, il existe pléthore d’idées simples, faciles, fraîches, savoureuses, healthy… et bien plus économiques que les habituelles livraisons au bureau. Pour vous aider, on vous fait un topo complet : comment s’organiser, quelle lunch box choisir, et surtout , 5 recettes yummy à souhait pour faire voyager pendant vos papilles pendant la pause dej’.

Il y a bien des raisons d’adopter la lunch box : manger plus sainement, contrôler son budget ou encore faire un petit geste pour la planète.  Et non, ce n’est pas compliqué à organiser, c’est avant tout une habitude à prendre. Le soir en préparant le dîner, on prend quelques minutes de plus pour composer son menu du lendemain. L’objectif : se faire plaisir avec des repas équilibrés, faciles à transporter et surtout rapides à réaliser. Parce que manger simplement ne rime pas avec privation ni manque de goût. La preuve avec ces 5 recettes qui changent de l’ordinaire. 


Le principe de base de la lunch box ?

L’idée est de tenir jusqu’au repas du soir, sans baisse d’énergie ou de fringale en milieu d’après-midi. Pour lutter contre les méfaits du stress au travail, on n’hésite pas à mettre de la couleur en utilisant des fruits et légumes colorés. On fait ainsi le plein de vitamines, de fibres et d’antioxydants.  


L’astuce pour s’organiser ? 

Tout comme les menus du soir, on réfléchit pendant le week-end aux déjeuners que l’on pourrait concocter la semaine. On achète les ingrédients nécessaires et puis on prend idéalement un peu d’avance en préparant un ou deux plats en grande quantité. On congèle des portions et hop, pendant la semaine, on n’aura qu’à en déposer une dans sa lunch box et à l’agrémenter, si nécessaire, d’une salade, de riz ou de pain. Pour les envies de fraîcheur, on compose une salade la veille, et on conserve sauce et vinaigrette dans un récipient séparé. 


Bien choisir sa lunch box ?

Au moment de l’achat de sa lunch box, il faut prendre en compte certains critères : l’étanchéité, la résistance aux chocs et à la coloration, la préservation du froid ou du chaud, sans oublier le passage au micro-ondes. Ci-dessous, deux modèles de “gamelles” pratiques, robustes et bon marché qui nous ont particulièrement séduits, mais on trouve désormais des lunch box, et même des lunch bags, un peu partout (Alpha 55, Décathlon, Marjane, etc.)


La version Tupperware

Légère et solide, cette boîte à bento dispose de trois compartiments séparés, bien isolés les uns des autres une fois le couvercle refermé, à condition toutefois de ne pas y placer des aliments trop liquides.  Le petit + : son couvercle dispose aussi d’un évent destiné à faciliter le réchauffage au micro-ondes.

Tupperware lunch box CrystalWave 1l divisée, 179 DH


La version en verre d’Ikea 

En verre, cette boite de conservation permet de conserver et de faire réchauffer les aliments au four traditionnel et au micro-ondes. Bien que plus lourd, le verre a l’avantage de ne pas absorber les odeurs et de ne pas être coloré par certains aliments. Le petit plus :  elle peut être agrémentée de l’insert 365+ qui permet de profiter pleinement de toutes les saveurs des préparations contenues dans la lunch box, en séparant efficacement la salade, la sauce et le dessert. 

lunch box

Boîte de conservation 365 + 1 litre en verre, 69,80 DH et l’insert 365+, lot de 3 à 24,90 DH.  


5 recettes aux saveurs venues d’ailleurs

La lunch box grecque : salade d’orzo

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

  • 250 g d’orzo (petites pâtes dont la forme rappelle des grains de riz ou d’orge)
  • 150 g de fromage feta, émietté (que l’on peut remplacer par une alternative vegan)
  • 150 g de tomates cerises
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 60 g d’olives vertes ou noires tranchées (optionnel)
  • 1/2 oignon rouge, haché finement

Pour la sauce :

  • 15 ml de jus de citron
  • 15 ml d’huile d’olive
  • Quelques brins d’aneth 
  • 1 c. à café d’origan séché
  • Poivre et sel au goût

Recette : 

Faites bouillir une casserole d’eau, y faire cuire l’orzo environ 7 minutes (ou selon les indications sur le paquet).  Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide et placez-le dans un bol. Une fois bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients. Préparez la sauce et conservez-la dans un récipient à part jusqu’au moment de déguster.  


Lunch box tex mex : chili con carne

Temps de préparation : 1h15 

  • 1 grosse boite de haricots rouges ou 300 g de haricots rouges secs ou de haricots noirs préalablement trempés durant une nuit
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de viande hachée (en option)
  • 400 ml de bouillon de bœuf
  • 2 carottes
  • 6 tomates fraîches râpées ou 400 g de tomates entières en boite
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 petite boite de maïs
  • 2 gros piments rouges
  • 2 c. à café de piment fort
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 c. à soupe d’origan
  • 1 c. à café de sucre
  • Sel, poivre

Recette : 

Faites chauffer à sec les épices dans une sauteuse jusqu’à ce que le mélange embaume. Retirez la poêle du feu et réservez. Préchauffez l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes et puis cuire l’ail et les piments 1 minute. Ajoutez la viande et faites-la dorer 4 à 5 minutes à feu vif.  Incorporez la tomate, le concentré de tomates, les haricots, le sucre et les épices. Laissez mijoter une bonne heure jusqu’à ce que les haricots soient cuits et que la sauce épaississe. Remuez régulièrement. Ajoutez le maïs en fin de cuisson. Vérifiez l’assaisonnement.  Accompagnez ce plat avec un peu de riz blanc ou des tortillas de maïs. 


Lunch box thaïlandaise :  salade de nouilles 

Temps de préparation : 15 min

  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 4 c. à café de beurre de cacahuète en poudre
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave
  • 200 g de nouilles cuites
  • 1/2 chou rouge (râpé)
  • 2 carottes coupées en lanières
  • 1 poignée d’oignons de printemps (ou oignons nouveaux) ciselés 
  • 1 poignée de cacahuètes hachées

Recette : 

Faites cuire les nouilles et égouttez-les dans un grand bol. Ajoutez-y le chou râpé et les carottes en lanières, puis les cacahuètes hachées et les oignons verts ciselés. Mélangez bien le tout. Ensuite, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail écrasé, le gingembre râpé, le beurre de cacahuète et le miel : remuez bien.  Conservez la sauce dans un récipient à part jusqu’au moment de déguster. 


Lunch box italienne : lasagnes vertes

Temps de préparation : 50 min

Ingrédients :

  • 250 de feuilles de lasagnes préparées
  • 2 échalotes
  • 600 g de brocoli
  • 300 g de champignons
  • 2 courgettes
  • Sel et poivron
  • 100 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive

Pour la béchamel : 

  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • Noix de muscade au goût
  • 1 litre de lait

Recette :

Après avoir lavé et séché les légumes, émincez-les. Faites revenir l’échalote hachée dans un peu d’huile d’olive, ajoutez-y le brocoli et un petit verre d’eau.  Puis ajoutez les courgettes et les champignons, laissez-lez mijoter. Préparez pendant ce temps la béchamel en faisant fondre le beurre, et en ajoutant petit à petit, sans cesser de remuer, la farine, le lait et la muscade. Une fois les légumes cuits, disposez dans un plat un peu de béchamel, une couche de lasagnes, une couche de légumes et ainsi de suite. Saupoudrez de parmesan. Faites cuire pendant 25-30 min à 190°. Ensuite, passez au mode grill pour quelques minutes supplémentaires. Pour votre lunch box, vous pouvez accompagnez une part de lasagne d’une belle salade.


Lunch box provençale : légumes farcis 

Temps de préparation : 1h30

Pour les légumes :

  • 3 petites courgettes rondes
  • 2 aubergines moyennes
  • 3 tomates
  • 2 gros oignons blancs
  • 1 c. à soupe rase de concentré de tomate

Pour la farce :

  • 350 g de viande hachée
  • 200 g de blettes ou d’épinards (en option)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 c. à soupe de brins de thym frais + une dizaine de brins
  • 1 œuf
  • 70 g de parmesan
  • 30 g de pain rassis sans croute
  • 1 verre de lait
  • 30 g de chapelure
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Recette : 

Lavez tous les légumes. Préchauffez le four à 180°C, ventilé. Précuire 3-4 minutes les légumes. Creusez les tomates, les aubergines et les courgettes à l’aide d’une cuillère. Détachez les feuilles d’oignons 2 par 2 : vous devez obtenir 8 coques constituées de 2 couches. Déposez tous ces légumes, face coupée vers le bas, sur un torchon épais pour qu’ils s’égouttent. Pour la farce, prenez le pain et imbibez-le de lait. Disposez la viande, le pain ramolli, l’œuf, l’ail, le persil, le thym, la moitié du parmesan, la chair des légumes ainsi qu’une cuillère à soupe de concentré de tomates dans le blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance assez homogène avec quand même des morceaux pour avoir de la mâche lors de la dégustation. Assaisonnez le tout et incorporez la préparation dans les légumes. Saupoudrez de chapelure et du reste de parmesan, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et déposez des brins de thym entre les légumes. Enfournez et laissez cuire pendant 1 h 15 en inversant les plats à mi-cuisson. Préparez des portions en vue de vos prochaines lunch box.

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