Que celles et ceux qui ne rêvent pas d’un repas équilibré et savoureux à midi lèvent la main ! La solution ? La lunch box, pardi. Oui, on sait, vous avez la flemme de préparer votre plateau repas, jour après jour. Mais, faites-nous confiance, votre corps et votre portefeuille vous remercieront.
Qui dit lunch box, dit repas équilibré, oui, mais aussi repas économique et écologique. Cerise sur le tupperware, c’est loin d’être compliqué à gérer. Dites-vous que c’est comme pour le sport, le plus dur c’est le premier jour. Après, c’est une question d’organisation. En préparant le dîner, profitez-en pour avancer sur votre menu du lendemain. À la rédac’, on a eu envie d’ajouter un petit twist en vous faisant voyager aussi avec ces 3 recettes : grecque, thaï et provençale. Mais avant cela, voici quelques règles d’or.
- Un repas équilibré : il s’agit de tenir jusqu’au dîner, sans coup de pompe ni envie soudaine de sucre l’après-midi.
- Une assiette joyeuse et gourmande : vous passez votre temps devant un écran d’ordinateur et des tableurs Excel. Faites donc une vraie pause en prenant autant soin du fond – un repas équilibré et sain – que de la forme – des légumes colorés, une jolie présentation…
- Un organisation souple : réfléchissez à vos déjeuners pendant le week-end. Cela vous permettra de faire vos courses à l’avance et de préparer quelques plats en grande quantité. Pensez à congeler en portions repas. Et hop ! On sort son tupperware, toujours lui, du congélo, on chauffe, on ajoute un accompagnement comme des légumes et du riz et on emballe le tout.
Voici les 3 recettes Shoelifer pour un repas équilibré et globetrotter.
La Grèce à pâtes : la salade d’orzo
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
- 250 g d’orzo (petites pâtes dont la forme rappelle des grains de riz ou d’orge)
- 150 g de fromage feta, émietté (que l’on peut remplacer par une alternative vegan)
- 150 g de tomates cerises
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 60 g d’olives vertes ou noires tranchées (optionnel)
- 1/2 oignon rouge, haché finement
Pour la sauce :
- 15 ml de jus de citron
- 15 ml d’huile d’olive
- Quelques brins d’aneth
- 1 c. à café d’origan séché
- Poivre et sel au goût
Recette :
Et si l’on transformait la traditionnelle salade de pâtes en repas équilibré et gourmand ? Faites cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante environ 7 minutes (ou selon les indications sur le paquet). Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide et placez-le dans un bol. Une fois bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients. Préparez la sauce et conservez-la dans un récipient à part jusqu’au moment de déguster.
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Miam Thaï : la salade de nouilles
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 citron vert (jus)
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 4 c. à café de beurre de cacahuète en poudre
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave
- 200 g de nouilles cuites
- 1/2 chou rouge (râpé)
- 2 carottes coupées en lanières
- 1 poignée d’oignons de printemps (ou oignons nouveaux) ciselés
- 1 poignée de cacahuètes hachées
Recette :
Faites cuire les nouilles et égouttez-les dans un grand bol. Ajoutez-y le chou râpé et les carottes en lanières, puis les cacahuètes hachées et les oignons verts ciselés. Mélangez bien le tout. Ensuite, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail écrasé, le gingembre râpé, le beurre de cacahuète et le miel : remuez bien. Conservez la sauce dans un récipient à part jusqu’au moment de déguster cet exotique repas équilibré.
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Ça sent bon la Provence : les légumes farcis
Temps de préparation : 1h30
Pour les légumes :
- 3 petites courgettes rondes
- 2 aubergines moyennes
- 3 tomates
- 2 gros oignons blancs
- 1 c. à soupe rase de concentré de tomate
Pour la farce :
- 350 g de viande hachée
- 200 g de blettes ou d’épinards (en option)
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 c. à soupe de brins de thym frais + une dizaine de brins
- 1 œuf
- 70 g de parmesan
- 30 g de pain rassis sans croute
- 1 verre de lait
- 30 g de chapelure
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Recette :
Avec ses légumes du soleil, cette recette est la garantie d’un délicieux repas équilibré. Lavez tous les légumes. Préchauffez le four à 180°C, ventilé. Précuire 3-4 minutes les légumes. Creusez les tomates, les aubergines et les courgettes à l’aide d’une cuillère. Détachez les feuilles d’oignons 2 par 2 : vous devez obtenir 8 coques constituées de 2 couches. Déposez tous ces légumes, face coupée vers le bas, sur un torchon épais pour qu’ils s’égouttent. Pour la farce, prenez le pain et imbibez-le de lait. Disposez la viande, le pain ramolli, l’œuf, l’ail, le persil, le thym, la moitié du parmesan, la chair des légumes ainsi qu’une cuillère à soupe de concentré de tomates dans le blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance assez homogène avec quand même des morceaux pour avoir de la mâche lors de la dégustation. Assaisonnez le tout et incorporez la préparation dans les légumes. Saupoudrez de chapelure et du reste de parmesan, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et déposez des brins de thym entre les légumes. Enfournez et laissez cuire pendant 1 h 15 en inversant les plats à mi-cuisson. Préparez des portions en vue de vos prochaines lunch box.
Photo (c) : Behance
