RECETTES D’ÉTÉ : 5 SALADES ORIGINALES ET EXOTIQUES

salades originales

Des salades originales, fraîches, gourmandes et des assiettes ensoleillées, on en rêve tous pour nos déjeuners d’été. Mais après la salade César, la Niçoise ou encore la pastèque-feta –star de l’an passé– vous ne manquez pas d’inspi, vous ? Voilà de quoi vous faciliter la tâche : 5 recettes simplissimes venues des quatre coins du monde. 

Un aller direct pour Hawaï, la Thaïlande ou encore la Grèce, ça vous tente ? Nous aussi ! À défaut de parcourir le monde cet été, on fait voyager nos papilles avec des salades originales aux saveurs venues d’ailleurs. Des recettes faciles et rapides à réaliser, pour un repas complet avec plein de vitamines, et surtout, surprendre toute la smala. De quoi varier les plaisirs en ajoutant quelques soupes froides ou encore des dips légers, histoire d’épater ses amis au moment de l’apéro. Le tour du monde en 5 recettes, c’est parti !


Direction la Grèce : salade originale de poulpe à l’avocat et au pamplemousse

Ingrédients pour 4 personnes : 

Vallée Village 970×250
  • 300 g de poulpe cuit
  • 2 avocats 
  • 2 tomates 
  • 1 branche de céleri  
  • 1 pamplemousse
  • Le jus d’1/2 citron jaune
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • Sel et poivre

Préparation – 40 minutes

  1. Attendrissez le poulpe avec un rouleau à pâtisserie. Puis précuisez-le au court-bouillon entre 20 et 40 minutes selon sa taille. Enfin, mettez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites le revenir entre 20 et 30 minutes de plus. Pour savoir s’il est cuit, plantez une lame de couteau à travers. Elle doit s’enfoncer comme dans une pomme de terre. 
  2. Pendant la cuisson, pelez le pamplemousse à vif. Levez les suprêmes (la chair du fruit) puis coupez-les en trois. Réservez les morceaux de pamplemousse et le jus.
  3. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et coupez la chair en lamelles. 
  4. Effilez le céleri, lavez-le puis coupez-le en rondelles. Ciselez les feuilles. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Coupez les tentacules de poulpe en morceaux. 
  5. Dans un saladier, mélangez les jus du pamplemousse et du citron, l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez les tomates, le céleri, les avocats, le pamplemousse et le poulpe. Mélangez et servez. 


Direction l’Australie : la salade originale de roquette, feta, betterave et noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 grosses poignées de roquette
  • 100 g de feta
  • 80 g de noix de cajou (on peut les remplacer par des noix)
  • 250 g de betteraves
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation – 45 minutes 

  1. Lavez la betterave et faites-la cuire 30 à 45 minutes (selon sa grosseur) dans de l’eau bouillante. Puis passez-la sous un filet d’eau froide avant de la peler.
  2. Pendant ce temps-là, lavez et égouttez la roquette. 
  3. Faites griller à sec les noix de cajou dans une poêle. 
  4. Coupez la betterave en petits cubes. 
  5. Déposez la roquette essorée sur les betteraves et ajoutez la feta coupée en cube et les noix de cajou.
  6. Versez le vinaigre de cidre, et l’huile d’olive ainsi qu’un peu de sel et poivre selon votre goût. 
  7. Mélangez le tout et réservez au frais jusqu’au service. 


Direction Hawaï : salade de riz aux crevettes et ananas

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de riz
  • 200 g d’ananas
  • 350 g de crevettes crues
  • 3 c. à soupe d’huile (pépins de raisin, olive ou de colza)
  • sel et poivre

Préparation – 30 minutes

  1. Faites bouillir un grand volume d’eau salée et y jetez les crevettes crues décortiquées. Mélangez et couvrez. Lorsque l’eau recommence à bouillir, égouttez les crevettes. 
  2. Épluchez et coupez l’ananas en dés.
  3. Faites cuire le riz durant 10 minutes dans une casserole d’eau salée puis l’égoutter avant de laisser refroidir. 
  4. Dans un saladier, mélangez le riz, l’ananas, les crevettes, l’huile. Salez et poivrez, réservez au frais.

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Direction le Liban : salade originale végétarienne

Ingrédients pour 8 personnes 

  • 230 g de laitue
  • 200 g de tomate
  • 30 g de persil plat 
  • 30 g de menthe fraîche
  • 100 g de concombre 
  • 100 g de poivrons 
  • 180 g d’oignons doux 
  • 6 pains pita
  • 10 g d’ail
  • 20 g de vinaigre blanc 
  • 20 g d’huile d’olive 
  • 1 g de cumin
  • 1 g de curcuma
  • 2 g de sel  

Préparation – 30 minutes

  1. Lavez et effeuillez les branches de persil et de menthe avant de les hacher. Épluchez les concombres et les couper en petits morceaux. Faites pareil avec les tomates.
  2. Coupez les poivrons et les oignons en fines rondelles. Coupez la salade en lamelles d’environ 3 cm de largeur. Écrasez l’ail. 
  3. Coupez les pitas en morceaux à l’aide d’un ciseau. Faites-les griller au four quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croquant.
  4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez avec le vinaigre, le cumin, le curcuma, le sel et l’huile. Servez sans attendre.


Direction la Thaïlande : salade de poulet et vermicelle

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de vermicelles de riz (fins)
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • 4 filets de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de menthe
  • 50 g de cacahuètes grillées (non salées de préférence)
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 cl de jus de citron vert
  • 2 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • 2 cl de sucre de canne
  • 3 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 3 c. à café de nuoc-mâm
  • 1 c. à café de sauce pimentée
  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol

Préparation – 35 minutes

  1. Coupez les filets de poulet en lanières, mettez-les dans un bol avec la sauce soja sucrée, 2 cuillères à café de nuoc-mâm, le piment et la gousse d’ail pelée et râpée. Mélangez, couvrez et laissez mariner le temps de préparer le reste.
  2. Mélangez dans un bol :  l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le sucre de canne, 1 c. à café de nuoc-mâm et une demi-cuillère à café de sauce pimentée.  Puis concassez les cacahuètes et rajoutez-les à la sauce. 
  3. Coupez les tomates cerises en deux. Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale qui contient les graines et coupez la chair en petits dés.
  4. Épluchez les carottes et avec l’économe, taillez de fines lamelles de carottes. Puis, coupez-les en deux dans le sens de la largeur. 
  5. Recouvrez les vermicelles de riz d’eau très chaude pendant quelques minutes, selon les indications du sachet. Égouttez-les puis rincez-les avant de les couper au ciseau.
  6. Faites griller le poulet dans une poêle huilée durant 5 à 6 minutes, à feu vif. 
  7. Dans un saladier, mélangez les vermicelles, les tomates, le concombre, la menthe et la sauce. Servez dans les assiettes avant de rajouter le poulet grillé et les cacahuètes sur le dessus. Servez. 

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