Alors que l’été pointe le bout de son nez, on s’est dit qu’il était largement temps de changer des éternelles tomates-mozza et de varier un peu les plaisirs. Aujourd’hui, l’heure est à la créativité culinaire, on sort donc des sentiers battus pour réaliser des salades moins classiques aux saveurs parfois étonnantes. Et parce qu’on a souvent besoin d’un petit coup de pouce pour trouver l’inspiration et se lancer, on vous propose 5 recettes de salades ultra gourmandes à consommer sans modération !
C’est entendu : manger sain ne doit absolument pas rimer avec privation ni manque de goût. On vous présente donc 5 recettes de salades comme autant de sources d’inspirations à l’heure du déjeuner (ou du dîner). Surtout qu’après les excès qu’on s’est autorisés pendant le confinement (et ramadan), mettre un peu plus de verdure dans nos assiettes ne peut nous faire que du bien. Et parce qu’on n’a pas tous joué les top chefs pendant cette période, on vous promet des recettes super simples à réaliser.
Pour les fans de sucré/salé : salade de patates douces rôties, roquette, noix de pécan, féta et vinaigrette miel-citron
On commence avec une recette gourmande qui vous calera pour l’après-midi. On aime la richesse des patates douces alliée à la fraîcheur de la féta et au croquant des noix. Le tout équilibré avec une vinaigrette sucrée salée.
Temps de préparation : 40 min (dont 30min de cuisson pour les patates douces)
Ingrédients :
Pour la salade
- 700g de patates douces
- 100g de roquette
- 70g de noix de pécan
- 60g de feta
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C
- Coupez les patates douces en rondelles de 1,5cm
- Placez-les dans un bol et arrosez-les d’huile et ajoutez sel et poivre
- Mélangez bien et placez les rondelles sur la plaque du four
- Faites rôtir 20min et retournez-les pour encore 10 min
- Réalisez la vinaigrette en attendant
- Faites rôtir un peu les noix dans une poêle
- Assemblez la salade et réservez une partie des noix et de la féta pour décorer
- Bon appétit !
Pour les amoureux de fromage : salade de betterave rouge, roquette, noix et chèvre
On accorde la douceur de la betterave et la puissance du chèvre à l’amertume de la roquette. Une recette simple et savoureuse qui remplacera sans plus attendre les fameuses betteraves “à la marocaine”.
Temps de préparation : 50 min (dont 40min de cuisson pour les betteraves)
Petite astuce : pour vous épargner 40 précieuses minutes, n’hésitez pas à acheter les betteraves précuites, sous vide.
Ingrédients
Pour la salade
- 2 betteraves rouges
- 150g de jeunes pousses
- 70g de chèvre frais
- Une grosse poignée de noix
Pour la vinaigrette
- 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les betteraves et laissez-les refroidir
- Préparez la vinaigrette
- Placez les jeunes pousses dans un saladier
- Coupez les betteraves en dés et parsemez-les sur la roquette
- Émiettez le chèvre dessus
- Ajoutez les noix que vous avez préalablement hachées grossièrement au couteau
- Versez la sauce et c’est prêt !
La plus classique : la salade crevettes-avocat
On upgrade le grand classique crevettes-avocat avec de la roquette, des amandes effilées et une touche d’agrume.
Temps de préparation : 15 minutes + le temps de cuisson des crevettes
Petite astuce : afin de gagner du temps, coupez l’avocat et émincez l’échalote pendant la cuisson des crevettes.
Ingrédients
Pour la salade
- 30 crevettes roses
- 200g de roquette
- 1 gros avocat (ou 2 petits) coupé en dés
- 1 échalote émincée
- 2 poignées d’amandes effilées
Pour la vinaigrette
- De l’huile d’olive (à votre convenance)
- Le jus d’1/2 citron ou d’1/2 orange
- Sel, poivre
Préparation
- Faites dorer les crevettes dans une poêle
- Placez la roquette dans un saladier et éparpillez les crevettes sur le dessus
- Faites la vinaigrette puis versez là dans le saladier
- Mélangez bien la vinaigrette avec la roquette et les crevettes
- Ajoutez l’avocat et l’échalote
- Mélangez à nouveau
- Parsemez les amandes par-dessus pour décorer et bon appétit !
La plus rafraichissante : la salade pastèque-féta
Une salade qui sent bon l’été et les vacances et qui saura convaincre petits et grands.
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 1 kg de pastèque
- 200 g de féta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus de 1/2 citron
- Quelques feuilles de menthe
- Sel
Préparation
- Faites des petits cubes de pastèque et émittez de la féta
- Mélangez les délicatement dans un saladier
- Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange pastèque-féta
- Salez selon votre préférence
- C’est prêt !
La plus relevée : salade de quinoa, asperges vertes, fèves, poulet grillé. Vinaigrette au wasabi et sésame noir
Une salade aux saveurs extrême-orientales qui feront voyager vos papilles.
Temps de préparation : Environ 30/35 minutes
Ingrédients
Pour la salade
- Un filet de poulet
- 250 grammes de quinoa cuit
- 50 grammes de fèves fraîches écossées
- Quelques brins de cerfeuil
- Une cuillère à café de sésame noir
Pour la vinaigrette
- ½ cuillère à café de wasabi (ou de moutarde classique)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cidre)
- Sel et poivre
Préparation
- Rincez le quinoa dans une passoire. Faites le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-le bien et réservez-le
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien
- Dans une casserole d’eau frémissante et salée, faites cuire les fèves et les asperges vertes
- Surveillez bien la cuisson (entre 10 et 15 minutes) et veillez à garder les légumes croquants. Égouttez-les et placez-les dans un grand volume d’eau froide additionnée de glaçons, de manière à stopper la cuisson
- Découpez le poulet en lanières, salez et poivrez. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Réalisez la vinaigrette
- Pour finir, placez d’abord le quinoa, puis les légumes et le poulet. Parsemez de cerfeuil frais, de sésame noir et arrosez généreusement de vinaigrette!
Photo : ©Karolina Grabowska
