Eid Moubarak Saïd ! Après les excès que nous nous sommes autorisés pendant le Ramadan, mettre un peu de verdure dans nos assiettes avec une recette de salade ne peut que nous faire du bien. Et manger sain ne rime pas forcément avec privation ni manque de goût. La preuve par trois avec ces mets dont les saveurs pourraient vous étonner.
Savez-vous qu’une reprise progressive de l’alimentation après le mois du Ramadan est fortement recommandée ? Pendant que notre corps se réhabitue à l’assimilation des aliments en journée, on évite donc de faire le trop-plein de nourriture en optant pour des repas sains et légers. Et avec l’arrivée des beaux jours, une bonne recette de salade, fraîche et savoureuse, tombe à pic et nous permettra de conserver les bienfaits du jeûne.
Vous avez usé toute votre inspiration (et énergie) en jouant à “Top Chef” pendant le mois sacré ? Shoelifer vous promet des recettes délicieuses, rapides et… super simples à réaliser.
La recette de salade au fromage
On accorde la douceur de la betterave à l’onctuosité du chèvre et à l’amertume de la roquette. Une recette de salade simple et savoureuse pour une alternative aux fameuses betteraves “à la marocaine”.
Temps de préparation : 50 min (dont 40 min de cuisson pour les betteraves).
Petite astuce : Pour vous épargner 40 précieuses minutes, n’hésitez pas à acheter les betteraves précuites, sous vide.
Ingrédients :
Pour la salade
- 2 betteraves rouges
- 150 g de jeunes pousses
- 70 g de chèvre frais
- Une grosse poignée de noix
Pour la vinaigrette
- 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les betteraves et laissez-les refroidir.
- Préparez la vinaigrette.
- Placez les jeunes pousses dans un saladier.
- Coupez les betteraves en dés et mettez-les sur la roquette.
- Émiettez le chèvre dessus.
- Ajoutez les noix préalablement hachées grossièrement au couteau.
- Versez la sauce et c’est prêt !
La recette de salade aux saveurs orientales :
Des saveurs extrême-orientales, une texture crunchy et une assiette colorée… Cette recette de salade a tout pour faire voyager vos papilles.
Temps de préparation : Environ 30/35 minutes
Ingrédients :
Pour la salade
- Un filet de poulet
- 250 g de quinoa cuit
- 50 g de fèves fraîches écossées
- Quelques brins de cerfeuil
- Une cuillère à café de sésame noir
Pour la vinaigrette :
- ½ cuillère à café de wasabi (ou de moutarde classique)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cidre)
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincez le quinoa dans une passoire. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-le bien et réservez-le.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.
- Dans une casserole d’eau frémissante et salée, faites cuire les fèves et les asperges vertes.
- Surveillez bien la cuisson (entre 10 et 15 minutes) et veillez à garder les légumes croquants. Égouttez-les et placez-les dans un grand volume d’eau froide additionnée de glaçons, de manière à stopper la cuisson.
- Découpez le poulet en lanières, salez et poivrez. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Réalisez la vinaigrette.
- Pour finir, placez d’abord le quinoa, puis les légumes et le poulet. Parsemez de cerfeuil frais, de sésame noir et arrosez généreusement de vinaigrette !
La recette de salade sucrée-salée :
On aime la richesse des patates douces alliée à la fraîcheur de la féta et au croquant des noix. Le tout équilibré par une vinaigrette sucrée-salée.
Temps de préparation : 40 min (dont 30 min de cuisson pour les patates douces)
Ingrédients :
Pour la salade
- 700g de patates douces
- 100g de roquette
- 70g de noix de pécan
- 60g de féta
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez les patates douces en rondelles de 1,5cm.
- Placez-les dans un bol, arrosez-les d’huile et ajoutez le sel et poivre.
- Mélangez bien puis placez les rondelles sur la plaque du four.
- Faites rôtir 20 min et retournez-les pour encore 10 min.
- Réalisez la vinaigrette en attendant.
- Faites rôtir un peu les noix dans une poêle.
- Assemblez la salade et réservez une partie des noix et de la féta pour décorer.
- Bon appétit !
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Photo (c) Sally O’Neil.
